牛板筋（牛板筋的营养价值）

今天给大家分享牛筋的知识，也给大家讲解一下牛筋的营养价值。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

牛筋在哪里？

牛肋骨是牛背上连接全身肌肉的两根主要肋骨。

因为又硬又难煮，一般不能食用。后来发现巴丁独特的纤维结构使其口感非常奇妙，而且耐嚼耐渣，因此大量出现在人们的餐桌上。随着牛筋食品的发展，市场上也出现了以牛筋为原料的休闲小吃。

很多人喜欢牛筋。

作为一道菜，巴丁起源于四川，著名的川菜以牛杂为主要原料，后传到重庆，人们把巴丁发展成为一种小吃。

牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在营养上，而是因为好吃有嚼劲而受到很多人的喜爱，越嚼越香。

牛筋的做法

牛筋的做法

牛筋好吃，但是炖的时间长。牛肉营养价值高，肉质爽口，比猪肉羊肉更受欢迎。我们来看看牛筋的做法。

牛筋的做法1

做法一:麻辣牛筋

配料如下:牛筋500g、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、孜然1茶匙、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙。

具体做法如下:首先将牛筋用清水洗净，放入高压锅内，锅内放一大块生姜，再放一些香叶和一颗大料，大火吹50分钟左右关火。牛筋完全凉透后，我们会用手顺着它的纹路撕成丝，拿空碗。

加入两勺糖，用少许水融化，然后加入四勺酱油、盐和味精，根据自己的口味加入孜然和胡椒粉，最后加入炒好的芝麻拌匀。将汁液倒入盛有牛筋的碗中，将青椒一起切丝，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

做法二:酱焖牛筋

配料如下:牛筋300g，脆骨300g，豆瓣酱2汤匙，甜面酱4汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，八角2个，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8汤匙，蒜3瓣。

具体做法如下:生牛筋切成2cm宽的条，否则不咬人，脆骨泡水备用。将泡好的牛筋放入高压锅中，加入葱姜和两勺料酒，压20分钟，用温水洗净备用，炒锅用冷水，放入泡好的脆骨，加入两勺料酒，焯水。

炒干水备用，烧热炒锅，加入适量植物油，放入2汤匙豆瓣酱和4汤匙甜面酱炒香，再放入葱、姜、蒜、八角炒香，炒香后加入开水，加入2汤匙生抽、1汤匙糖、少许盐和4汤匙料酒，大火烧开，小火煨至汤干，取出。

做法三:炒牛筋

配料如下:木条500克，盐1茶匙，酱油1汤匙，干辣椒1碗，花椒1把，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜苔30克，蚝油1汤匙。

具体做法如下:将板条清洗干净后，加盐，用酱油腌制一会儿，4成热油温度下放油，锅中加入少许油，干辣椒、花椒翻炒出香味，加入蒜末、油辣椒、蒜苔、蚝油、板条，翻炒均匀，加入酱油、鸡精、藤花椒油调味。

做法四:麻辣冷牛筋

配料如下:牛筋450克，青蒜50克，盐1茶匙，八角2个，花椒1茶匙，胡椒粉15克，辣椒粉1茶匙，糖1茶匙。

具体做法如下:将一根牛筋用清水浸泡去血，高压锅加水，放入花椒大料和少许盐，将牛筋切成大段，在火上压半小时，煮熟，取出晾干，用手撕成小条，准备一把青蒜。

还有一袋花椒粉，一袋花椒粉。往锅里加油，加热。准备一个小锅，放入花椒粉、花椒粉、孜然。油加热后关火，将热油倒入小碗中，将青蒜切丝加入撕好的牛筋中，再加入糖、盐和炸好的红油。搅拌均匀就可以吃了！

做法五:孜然牛筋

配料如下:牛筋600克，盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，酱油1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙。

具体做法如下:牛筋洗净，用清水浸泡半小时去血水，锅中加水烧开，放入牛筋，烧开后用冷水洗净，加入各种调料，先加入三碗水不加盐，放入高压锅中15分钟，关火，开盖，加盐，盖上锅盖煮15分钟，取出汤汁，用刀刮表面，切成小块。

牛筋的做法2

先将牛筋浸泡在清水中，加入适量白醋，浸泡较长时间。在此期间，换几次水，把所有的血都泡掉。

第二，将牛筋放入冷水中，煮沸，倒出血水，洗净。

第三，将洗净的牛筋放入高压锅中，牛筋加水，加入少许葱、姜、大料和白酒，SAIC后压40分钟，炖20分钟。如果用普通锅，烧开后转小火1.5 ~ 2小时，然后不用开盖小火炖40分钟左右。

如果想让牛排骨烂的快一点，可以在炖肉里放点山楂，但不要太多，不然会很酸。

炖的时候一定要记得不要往锅里放水，也不要过早放盐。另外，牛筋虽然难煮，但也不宜煮太久，用筷子很容易卡住。如果煮的时间太长，很容易煮，但是会越煮越硬。

快速吃牛筋有以下步骤:

使用高压锅

牛筋是很难煮的东西。最好用高压锅煮，不仅快而且容易煮开。但是不要煮太久，会变得更硬更有嚼劲。

加入山楂

如果想让牛排骨烂的快一点，可以在炖肉里放点山楂，但不要太多，不然会很酸。

3.不要提前放盐。

提前放盐会让牛筋里的水分析出，煮的时候容易变成柴火，不会咬人。通常牛筋快熟的时候会加盐。

4、冷水锅

牛筋如果用热水煮，牛筋表面的蛋白质会迅速凝固，细胞毛孔会闭合，再煮的时候就不容易腐烂了。所以用冷水下锅煮。最好一次放够水，中间不加冷水。

5.烹饪前的碱性水泡

如果牛筋在烹饪前用碱水浸泡，也就是我们通常所说的小苏打，不仅可以去除牛筋上的污垢，还可以使其变得柔软可口。

6、把握时间

牛筋不要煮太久。如果用高压锅，大概需要25-30分钟。用筷子很容易粘住。热的时候吃起来软软的，凉了就不会那么咬了。

加入橘子皮

在炖牛肉筋中加入切碎或片状的橘皮，不仅可以去除腥味，还可以利用橘皮中的酸性物质使肉质变嫩。

8.加茶

茶叶不仅能去除牛筋的腥味，缓解油腻的香味，还能加速牛筋的软化。如果怕茶叶影响菜的形状，可以把茶叶放在茶包里，然后放在锅里。

牛筋烹饪小技巧:

1.如果是牛筋干，先做好，再下锅炒。等牛筋涨起来和油条一样脆的时候，捞出沥干水分，然后放入冷水中。然后用碱洗干净，把牛筋放在开水里泡一会儿，然后捞出沥干，用刀切成五厘米长，两厘米宽的块，然后用冷水洗干净，最后用冷水泡3个小时，直到松白沥干。

2.如果是冷冻牛筋，可以用温水融化，就像新鲜牛筋的预制一样。

牛筋的做法3

1.牛筋干怎么做？

1.食用碱的比例是一比一百，大盆里放足够的碱水。

2.牛筋洗净，用碱水浸泡两小时。等变软了，清洗干净，拿出来用厨房纸擦干。

3.烹调油倒入锅中低温加热后，轻轻翻动加工好的牛筋，牛筋会逐渐变蓬松，取出沥干水分，浸入冷水中。

4.把用油洗过的牛筋放入开水锅中煮一会儿，然后可以加入自己喜欢的调料，和配菜一起煮。

二、鲜牛筋怎么煮？

1、新鲜牛筋泡水一小时，泡出血水。

2.高压锅倒入冷水后，水量不超过所有食材，放入牛筋，放入葱、姜、蒜、料酒，按下豆筋的按钮。到时候烧不起，再保温半个小时。

第三，提示

1.如果想在更短的时间内使排骨变软，可以加入两三个新鲜的山楂果一起炖。山楂可以用来炖牛肉、蹄筋等难炖肉，可以缩短时间，加速软化腐烂。

2、一定要买好的板材加固，市面上有很多板材都是用这个填的，甚至添加了很多防腐添加剂，很难炖。对人体的伤害也很大。

3.炖菜尽量选择高压锅和电饭锅。毕竟现在的天然气灶和燃气灶在火力上还不如以前的柴火大锅。做起来费时费力，却达不到想要的效果和味道。

反正不管你买的是鲜牛筋还是干牛筋，都学过我的详细介绍了。家里买些木条，泡一次，炖到软烂，放冰箱里久一点。想吃的时候可以做川味冷水串或者随手可得的休闲小吃，让家人吃的更丰富更健康。

牛筋是什么？

牛筋在哪里？

牛筋是指牛背上连接全身肌肉的两根主要肌腱。因为又硬又难煮，一般不能食用。后来人们发现牛筋独特的纤维结构使其极其鲜美有嚼劲，于是大量出现在人们的餐桌上。随着牛筋食品的发展，也出现了以牛筋为原料的休闲小吃，即以面食和肉类为原料的麻辣小吃。

二、牛筋的功效和作用

牛筋的主要成分是蛋白质(胶原蛋白)，含有少量的氨基酸。因为富含胶原蛋白，所以脂肪含量比脂肪低，不含胆固醇。

牛筋的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于牛筋及其营养价值的信息。

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