油酥饼的做法（油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松）

今天给大家介绍酥饼的做法，以及酥饼酥脆蓬松的配方对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

酥饼怎么做？

* * * * *的酥饼如下:

材料:面粉200克，干酵母2克，泡打粉2克，糖6克，开水适量，盐2克，香葱3.4根，油2汤匙，五香粉适量。

步骤:

1.准备好食材，小葱洗净沥干水分备用。

2.将干酵母和糖在温水中融化，与面粉和泡打粉一起倒入盆中，用湿布覆盖揉好的面团，在温暖潮湿的地方发酵至两倍大小，约一小时。

3.发酵时准备意大利面，准备一小碗面粉，撒上一些五香粉和盐，将热油倒入锅中的面粉中，搅拌均匀备用。

4.切葱花。

5.面团熟后，取出面团，分成两剂。不要揉面，把它擀得又薄又平。

6.刷好准备好的饼，均匀撒上葱花。

7.垂直卷起。

8.用刮刀从中间水平切开。

9.从一端开始，然后把最后一个放在底部，拧紧。

10.挤压变平。

11.锅里放点油，开小火。把面团放进去，两面煎至金黄色即可。洋葱很香。

酥饼怎么做？

如何* * *酥饼:

【食材准备】面粉400g，温水260ml，盐，五香粉，食用油。

[生产步骤]

1.如果中午想吃煎饼，那就把面团做好，因为煎饼里面水分比较多，面条吸水需要一段时间。400g面粉和260ml温水，因为水比较多，揉出来的面团比较粘。这个时候我们就不揉了。给面团10分钟让它自己吸水，10分钟后我们再揉，会改善黏糊糊的情况。当你用手压这个面团的时候，它是非常不含麸质的，不会粘在手上。这样面就差不多做好了，蛋糕店的煎饼会比较软，但是不会粘手，因为面很饱满。

2.拌一碗饼，这是煎饼水平的关键。两勺面粉，用适量的盐调味，还可以加入五香粉。不喜欢可以不加。倒热油做厚面点，不要拌的太稀，不然擀的时候容易滚出来。

3.面团烤好后，擀成大煎饼，把准备好的面点倒在上面，铺均匀。

4.将馅饼从一端卷到另一端，并在两端捏紧。将双手拧成小剂量。如果你想吃更大的煎饼，分剂量。我喜欢上面有蔬菜香肠的小煎饼。早餐很好吃。

5.将小剂量擀薄，电饼铛预热，刷点油放入蛋糕开始烘烤。我一般只用电饼铛底部加热，两面烤出来的饼容易板结。

6.煎饼烤不了多久。一般做三遍就熟了。看到蛋糕鼓起来就可以做菜了。

这样烤出来的糕点表皮酥脆，层次丰富。只要掌握好面粉和水的比例，面团到位就能烤出松软可口的酥饼。把蛋糕分开，在醋里放一些土豆丝。很简单，但是很好吃。

自制酥饼的做法

自制酥饼的做法

酥饼是陕西地方传统小吃的代表。空业余时间想做酥饼怎么办？下面我就给大家带来家常菜酥饼，希望能帮到你。

自制酥饼的做法1

材料

800克小麦粉

调味品

合适的混合油

酵母(干)6g

适量的水

* * * * *的酥饼

1.酵母用温水融化后，静置三到五分钟，然后加入面粉中。然后加一点水，让面条和耳垂差不多。把它放在温暖的地方，唤醒它的两倍大。

头发好了就把手指放在面粉中间，不要缩回去了。

3.出锅，热油后加入面粉，慢慢搅拌。

4.面粉变色就关火。不要停止搅拌勺子，因为有余温，所以不会烧焦。

5.这是油炸饼。

6.将准备好的面条通风，捣成大小相近的面条。

7.把面团擀成牛舌。

8.均匀地涂上油酥面团。

9.从上到下卷起来，卷起来。

10.全部卷起来，放在一边，醒十分钟左右。

11.醒后将卷好的坯料搓成条状，边搓边拿起来提两下，尽量拉长。

12.把带子卷起来。做蛋糕。

13.好吧，是不是很漂亮，像只小蜗牛？

14.烤盘预热后，将蜗牛轻轻压平，卷成圆形，不要太薄。面包蛋糕只有再厚一点才好吃。

15.电饼铛上油后，把饼放进去烤两分钟，然后翻过来再烤两分钟。软蛋糕成功了。我们吃饭吧。

自制酥饼的做法2

原料

500克小麦粉。花生油150克糖100克桂花10克玫瑰花5克梅干各10克。

特点

洁白如玉，清脆分明，吃起来脆甜，油而不腻。

操作

1.取1/3的面粉，加入油，拌匀，揉透，做成脆皮面；

2.剩余面粉加入110毫升开水，搅拌揉成雪花状块状，摊凉；

3.冷却后，甩出约15毫升冷水，加入油，搅拌揉搓至软滑，制备成水油面；

4.挑两块面团，脆皮面和油面，各10剂；

5.取一根水油粉条，用面条包裹，卷成长条，从一端卷，再从一端卷成粗细均匀的长条，再卷成宽约3厘米的长条，沿长度方向卷起来，刀纹朝上分成两个圆饼，用面针卷成直径约8盒米的圆。

6.把锅里的油放出来。大火至六成热时，将锅端离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批放入饼坯(每锅煎5块左右为宜)；

7.将锅放在中火上，继续用勺子轻面，防止油饼烧焦；

8.待油饼炸至浮起，两面成玉白时，捞起，沥干水分，装盘；

9.每块蛋糕上放上绵白糖、青梅、桂花、玫瑰花瓣碎片。

技能

1.***面点是* * *面点的重要组成部分。香酥面和油面的油、水、面的比例一定要正确配置，揉面后放置一段时间；

做小块比较容易，但是比较麻烦。也可以拿“大香酥面油面”的* * *来说，就是直接包起来(同样的装订* * *)做成大卷，再切成小圆饼卷成形状；

3.将饼胚由中心向四周轻轻滚动，保持酥层清晰整齐。油炸前用小毛巾盖住卷好的坯料，以防开裂。

4.煎炸油要干净。煎的时候，锅要远离火，油面要保持旋转，防止毛坯下沉烧焦。

糕点* * *分。

酥饼的* * *工艺精湛，要经过制酥、和面、做蛋糕、烘烤四道工序。油和面粉的比例是1: 3。先将菜籽油加热，放下锅，慢慢倒入面粉，用擀面杖快速搅拌均匀。注意揉面团，让它变得坚韧。揉面的水是60%冷水，40%温水。先将60%的冷水与充足的面粉混合制成面絮，然后倒入20%的温水，揉成坚硬的面团，揉至面团表面发光，再将剩余的20%冷水洒进去，用拳头压在面团上，使水全部“吃”进面团中。然后将面团在案板上移动，反复揉搓。功夫都是“揉面”到面团有很强的韧性，再拉成长条，抹上清油，拉成一两三钱重面剂；然后在面团上抹油防止粘在一起，一条一条搓成三寸五分的长条，做成饼。

做蛋糕时，把长面条压平，擀成一寸半宽的片，用一毛钱五毛钱油炸，撒上一毛钱的盐和胡椒粉。关键是拉面一只手擀面，需要一两个三钱的重量。面条必须被拉成两英寸宽、四米长的薄片。只有这样，才能把他们卷得薄如蝉翼。

煎烤的时候，先往锅里倒一两菜籽油，然后把形状像“蜗牛”的小圆饼一个一个地排出锅外。烟下的火要均匀分布，向四周分散，烟上的火要集中在烟的中心，这样酥饼才能上升，心才能提起。三分钟后，打开锅盖，在酥皮上倒一些清油，根据火色逐一变换位置，防止烧焦，然后盖上锅盖，一分钟后，将酥皮翻过来，变换位置，达到两面火色均匀，色泽金黄。

酥饼菜肴的特点。

酥饼是由唐代的千张烙饼，经过厨师的精心改良而成。酥饼的种类很多，有洋葱酥饼、千层酥饼、抹茶酥饼、鸭肉酥饼、水果酥饼、五香酥饼等等。特点是层次分明，酥而不碎，油而不腻。

酥饼由精制白面粉、植物油和适量的碱、胡椒粉、盐制成。经过脆化、和面、做蛋糕、油炸、烘烤。做薯片的时候，油和面粉的比例是1: 3。油熟后倒入适量面粉反复揉搓，搅拌成面絮，再加入温水揉成面团，拉条，涂上清油，拉成一两个小面团，再抹油，一条一条揉成三寸左右的长条；做蛋糕时，把上面的长条压平，擀薄，然后加入面团和椒盐，再用一只手擀面团，擀成两寸宽、一尺二尺长左右的薄片，边拉边连续擀，最后擀成螺旋状；煎烤的时候，把卷好的小圆饼在锅里排好，火力均匀。三分钟后，掀开锅盖，在圆饼上抹油，烤至火色均匀，两面呈棕色。

；

* * * * *的酥饼

酥饼的做法:

材料

主料面粉500克，大葱30克。

辅助食用油10g花椒粉10g黑胡椒5g盐2g

1.将面粉与温水混合；领带很柔软。静置30分钟。

2.大葱洗净，切成细粒；将食用油、花椒粉、花椒粉、盐放入碗中，做成饼备用。

3.将烤好的面团分成6份。擀成大面团，用勺子舀到面团上。

4.提起面团，把面团铺在整个面团上。

5.撒上小葱，卷起来。

6.分为两部分；卷成球，卷成饼。

7.炒锅烧热，放少许油，将饼胚翻炒片刻。

8.在蛋糕表面刷一层油，翻面。

9.同样的程序重复两次，即“油三火四”。

10.油炸酥饼，表面金黄，外酥里嫩，酥脆有层次感，口感醇厚。

如何* * *酥饼

短面包

主要的

黄油甜酥饼

甜味

一个小时

调味品

300克面粉

适量的糖

适量的油

160克热水

调味品

3汤匙油

2汤匙面粉

糕点材料适量

* * *酥饼步骤

空

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1.把面粉倒进盆子里。

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2.画个圈慢慢倒入热水，同时用筷子把面粉搅拌成絮状。

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3.揉成光滑的面团，醒发20分钟。

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4.做蛋糕:开灶，锅里放油，倒入面粉。

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5.用勺子翻炒至变粘。

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6.把面团弄醒，揉成一个大圆饼皮。

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7.将油酥面团均匀地涂在面包皮上。

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8.从一端慢慢卷起。

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9.把它切成或大或小的均匀块。我把它分成八份。

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10.把糖放在碗里，然后加入一些干面粉，搅拌均匀(放面粉避免吃蛋糕时糖滴落，以免烫伤嘴)。

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11.吃一颗药，把两头捏紧。

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12.用手掌压平。

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13.卷成饼皮，加入糖。

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14.揉成包子的形状(或者直接封口)。

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15.翻过来压平，用擀面杖擀成饼。

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16.依次做蛋糕。

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17.锅中倒入适量的油，小火烤成饼。

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18.翻过来，上色后在另一面烙上。

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19.成品图

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20.脆脆的。

小费和小费

面粉的吸水性不一样。不要马上往面团里加水。煎饼的面团应该更软一些。这个自己掌握。做蛋糕时要用小火，不要油炸。

酥饼的做法:

构成详细信息

面粉，糖，油，热水，油，面粉，糕点材料。

1.把面粉倒进盆子里。

2.慢慢倒入一圈热水，边倒边用筷子把面粉搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，醒发20分钟。

4.做蛋糕:开灶，锅里放油，倒入面粉。

5.用勺子翻炒至粘稠。

6.校对面团，揉成大圆饼皮。

7.将油酥面团均匀地涂在面包皮上。

8.从一端慢慢卷起。

9.将其切成任意大小的均匀部分。我把它分成八份。

10.把糖放在碗里，然后加入一些干面粉，搅拌均匀(放面粉避免吃蛋糕时糖滴落，以免烫到嘴)。

11.吃一颗药，把两头捏紧。

12.用手掌压平。

13.卷成饼皮，加入糖。

14.揉成包子的形状(或者直接封口)。

15.翻过来压平，用擀面杖擀成饼。

16.依次做蛋糕。

17.将适量的油倒入锅中，用小火烘烤蛋糕。

18.翻过来，上色后在另一面烙上。

19.成品图

* * * * *还有酥饼的配方

材料:面粉800g。

调料:调和油、酵母(干)6g、水。

具体步骤:

1.酵母在温水中溶解后，静置三到五分钟，然后加入面粉中。然后加一点水，让面条和耳垂差不多。把它放在温暖的地方，唤醒它的两倍大。

2、头发梳好，手指卡在面粉中间，就是不缩回。

3、起锅，热油后加入面粉慢慢搅拌。

4.面粉变色就关火。不要停止勺子。不停搅拌，因为有余温，所以不会糊。

5.这是油炸饼。

6.将准备好的面条通风，捣成大小相近的面条。

7.把面团擀成牛舌。

8.均匀地涂上油酥面团。

9.从上到下卷起来，卷成一卷。

10.把它们都卷起来，放在一边大约十分钟。

11.醒后将卷好的坯料搓成条状，边搓边拿起来，尽量拉长。

12.把带子卷起来。做蛋糕。

13、都这样，漂亮，像个小蜗牛。

14.烤盘预热后，将蜗牛轻轻压平，卷成圆形，不要太薄。面包蛋糕只有再厚一点才好吃。

15.电饼铛上油后，把饼放进去烤两分钟，然后翻过来再烤两分钟。软蛋糕成功了。我们吃饭吧。

以上是酥饼做法、酥饼做法以及酥脆蓬松配方的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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