四季豆的做法（四季豆的做法大全家常）

  今天小编给各位分享四季豆的做法（四季豆的做法大全家常），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

豆类和蔬菜的做法

配料:长豆角、猪肉、洋葱、大蒜。

调料:盐、生抽、老抽、耗油、十三香。

长豆角炒肉

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练习:

1).长豆角去头尾，洗净，切段；猪肉洗净，切丝，葱切丝，姜切丝，蒜切末。

2).将水烧开，倒入豆子，大火煮1分钟，然后取出沥干。

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3).炒锅烧热，放油，倒入肉丝翻炒至变色。然后加入葱丝、姜丝、蒜末、一勺生抽和少许老抽。

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4)中火翻炒所有调料至香。

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5).倒入焯水的豆子，搅拌均匀。然后根据自己的口味，加入适量的盐，搅拌均匀。

6).淀粉用水增稠。

7).炒肉这道菜尽量不要用酱油，不然菜看起来不清爽。

7).在火中搅拌均匀。关火后可以放一点油提味。炒均匀就可以出锅了。

芸豆的做法

4.炒豆角

材料:长豆角1斤、花椒1小勺、干辣椒1小勺、蒜末、姜丝、葱花、肉2小勺、淀粉1小勺、料酒2小勺、酱油、糖、盐。

做法:将豆子洗净，去掉两端的丝，掰成6.7厘米的段。将水倒入锅中，加入一勺盐，烧开，将豆子焯至深绿色，然后取出沥干水分备用。炒锅多放一点油，是平时炒菜的两倍。豆子少放点慢慢炒成虎皮，然后捞出，再放入炒锅沥干油备用。肉馅中加入淀粉、料酒、盐，拌匀，腌制20分钟。锅里留底油，滑入肉馅，翻炒均匀取出；锅里放油，放入花椒，花椒慢熟后，放入干红辣椒，慢慢翻炒，放入葱蒜姜末，翻炒，放入肉末和豆角，翻炒，放入一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒和一些糖，翻炒干汁，然后加盐。

豆子的10个家常做法

01

豆角炒肉丝

材料:里脊肉300g，豆角半把，大蒜3、4瓣(切成蒜末)，食用油适量，生抽(老抽)2汤匙，淀粉2汤匙，盐适量，酱油1汤匙(增色用)。

练习:

1.买豆子，没水的时候放一会儿(菜都买了，放一会儿)。

2.将豆子洗净，切成3厘米的长度备用。

3.里脊肉切丝，倒入少许酱油。

4.大蒜洗净切成蒜末备用~

5.将食用油倒入热锅中。油温热后转中火倒入肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色。

6.用食用油炒蒜，大火炒豆角，加少许盐，加水继续炒。豆子变软后，加入肉丝搅拌均匀，加入均匀的酱油。

02

豆角茄子

材料:茄子(紫皮，长)200g，豇豆200g，大蒜2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量，水少许。

练习:

1.茄子洗净切成长条(约食指粗细)，豆角洗净，去老筋切成约8厘米长的段，红辣椒切成小块，大蒜切片。

2.将油倒入锅中，将油加热至七成热，将茄子炒熟。

3.煎至变软，取出控油。

4.在油锅里炒豆子。

5.翻炒至皮起皱纹，豆子炒透(生豆子不可食用)，然后捞出控油。

6.锅中留少许底油，放入蒜片和红辣椒炒香。

7.加入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽、蚝油、盐和少许水拌匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁变浓。

03

豆角焖面

材料:豆角250克，面条(生)150克，五花肉50克，色拉油适量，料酒15毫升，生抽30毫升，生抽5毫升，泡椒2个，小葱少许，水适量。

练习:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟。

2.将豆子洗净，分成等份，放在盘子里。

3.放入微波炉加热4分钟。取出，用筷子搅拌，继续加热4分钟。这时候豆子半熟，略干。

4.锅中倒入适量食用油，放入泡椒、葱花、五花肉翻炒至肉片变色。

5.加入微波处理过的豆子、酱油和酱油，搅拌均匀。

6.加入热水，翻炒，直到调料和配料混合。

7.这时候把锅里的汤倒掉，锅里只剩下少量的汤。

8.把鲜面条放在豆角上，不要碰到锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，小火炖15分钟左右，用热风把面条煮熟。

9.如果锅里的汤减少到一半，就顺着锅边加适量的汤，汤量略少于豆子的一半。注意:不要把汤倒在面条上。

10.重复多次，直到面条煮熟。最后翻炒，将面条和豆子混合均匀。

04

油炸豆子

材料:长豆角1斤、胡椒粉1小勺、干辣椒1小勺、蒜末、姜末、葱花、肉馅2小勺、淀粉1小勺、料酒2小勺、酱油、糖、盐。

练习:

1.将豆子洗净，去掉两端的丝，掰成6.7厘米的段。

2.将水倒入锅中，加入一勺盐，烧开，用豆角焯水，待颜色变成深绿色时捞出沥干备用；

炒锅多放一点油，是平时炒菜的两倍。少放豆子，慢慢炒成虎皮，然后捞出，再放入炒锅，依次炒熟沥干油备用；

4.肉馅中加入面粉、料酒、盐，拌匀，腌制20分钟。

5.锅里留底油，滑入肉馅，翻炒均匀取出；

6.锅里放油，放入花椒，花椒慢熟后，放入干红辣椒，慢慢翻炒，放入葱蒜姜末，翻炒至香，放入肉末和豆角，翻炒，放入一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒和一些糖，翻炒干汁，然后加盐。

05

豆丁鸡

材料:长豆角10个，鸡胸肉4个，淀粉适量，葱花，番茄酱，盐，蒜瓣。

练习:

1.鸡胸肉洗净切碎，剁碎备用。

2.肉末中加入适量的盐、葱花、淀粉，用筷子拌匀。

3.将豆子在水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两端，切成同样长度的片。

5.将豆子对折，两端交叉在一起。

6.两个豆子的一端穿过豆子空之间的缝隙，然后两个豆子的一端穿过另一端的中间。

7.用勺子把切好的鸡肉放在织豆的中央，压实。

8.依次做完所有豆子，放在锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右，将大蒜捣碎，剁成蒜末。

10.锅中加入少量油，加热。加入蒜末和番茄酱，加些盐翻炒。

11.加一点水翻炒几下，番茄蒜汁就好了。

12.用勺子把西红柿和大蒜汁倒在鸡肉上。

06

排骨炖豆角

材料:排骨1斤，豆角300克，盐1/2茶匙，油45毫升，酱油20毫升，糖10克，料酒15毫升，姜10克，淀粉5克，盐5克，浓汤宝1个，香葱少许。

练习:

1.排骨洗净切成小块，放入有冷水的锅中，加入姜片、小葱和一些料酒煮出血水，然后捞出控干。

2.将豆角中的筋挑选出来，洗净，切成寸段备用。

3.锅中油加热至五成热，放入姜片炒香，然后将煮好的排骨倒入锅中炒匀。

4.锅中加入酱油、料酒、糖，搅拌均匀，倒入水，不要排骨。

5.锅中加入浓汤宝，烧开。

6.把豆子倒进锅里。大火烧开后，小火炖20分钟左右。

7.打开盖子继续用大火收汁，直到浓稠，汤汁有层次感。将炖好的排骨和豆角倒入盘中。

07

芝麻豆酱

配料:豆角、麻酱、蒜、盐、酱油、醋、香油、麻酱豆角。

练习:

1.将豆子洗净，切段。

2.把水放进锅里。水开后，加入几滴油和少许盐，将豆子焯一下，放凉，沥干水分备用。

3.将大蒜切成粉末或捣碎，在豆角中加入盐、蒜末、醋和酱油，搅拌均匀，放入盘中。

4.芝麻糊太粘了。加入两到三倍的凉开水，少许盐和半茶匙香油拌匀。

5.将准备好的芝麻酱倒入豆子中。

08

土豆炖豆角

材料:长土豆1个、四季豆200克、五花肉200克、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25个、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许。

练习:

1.土豆去皮切块，豆角去头尾，去老筋，用手掰成段，五花肉切大块；

2.将花椒、八角和草果放入茶包中，将干花椒、大蒜和洋葱切段；

3.锅里加少许油，烧热，放入土豆块；

4.小火煎至薯块微黄透明，捞出待用；

5.再取一个锅，加一点油。油加热后，放入蒜片和干辣椒；

6.煨香后放入五花肉；

7.翻炒至五花肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分钟，倒入炒好的土豆；

9.加入干辣椒和少许盐，加入料酒和酱油；

10.搅拌均匀，然后加入袋泡茶和洋葱；

11.加入清水，直到水位达到配料的2/3；

12.大火烧开后，转小火，加盖焖20分钟。

09

烘豆

食材:豆角1斤，蒜辣酱适量，烧烤调料适量，橄榄油适量。

练习:

1.把豆子的两头和老筋挑干净。

2.在水中加入少许盐和几滴油，煮沸后加入豆子，焯至豆子八成熟，捞出沥干。

3.把烤箱预热到220度。将沥干水分的豆子整齐地排列在衬有锡纸的烤盘里，尽量不要重叠。在豆子上刷点油。

4.将烤盘放入预热好的烤箱，220度，中层，大火10-15分钟，直到豆子表面有轻微褶皱。

5.取出烤盘，在豆子表面刷上适量的蒜蓉酱。(也可以和其他酱料混合，比如番茄酱、烤肉酱等，充分发挥自己喜欢的味道。)

6.把烤盘放在烤箱上面，烤5分钟，让酱汁变得美味。

7.取出烤盘，均匀撒上烧烤调料，然后放在烤箱上面。大火烘烤3-5分钟。

10

蒜末猪肉豆

配料:长豆角、瘦肉、肥肉、大蒜、辣椒粉、花椒油、鸡精、酱油。

练习:

1.长豆角适量，掐去头尾，再切成长段备用。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀略剁碎但不要太薄，太薄无味。

3.脂肪量适中，猪皮剃光。刮另一半的时候，先在猪皮里放一只眼睛，用力扣住，把脂肪切成脂肪块，可以快速榨油，油渣少，再配肉末食用。蒜籽多(蒜炒后不多)，再剁成蒜泥，容易炒。

锅里多放点油，直到油温达到40%。用竹签测试油温。当竹签侧面出现气泡时，说明油温适宜。倒入长豆角，用油过熟(油温过高，豆子在外面脱皮)。5.倒入切好的肥肉丁，中小火练猪油(虽然没有猪皮，火也可以，但是会造成油温过高，下一步容易糊一些蒜，影响口感)。然后倒入大蒜，大火翻炒，再小火翻炒。

6.翻炒肉末，转大火将肉末中的水分烤干，待肉末中的水分干后转小火，加入适量辣椒粉慢慢翻炒，将肉末和辣椒粉倒入长豆角中，略7。翻炒后加入适量盐、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，倒入适量花椒油，小火翻炒均匀，关火起锅。

绿豆十法

材料:四季豆300克，腊肉150克，笋干50克，青椒一个，郫县豆瓣一勺，葱半根，蒜三瓣，姜15克，干辣椒两个。

做法:将四季豆挑选洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出沥干水分。将熏肉切片。笋干用冷水浸泡一小时，捞出洗净。青椒去籽，切丝。将洋葱切成段。大蒜和生姜切片。将干辣椒切成段。

出锅热油，将腊肉翻炒四五次，放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒至香，放入四季豆、笋干、青椒丝，加入精盐、十三香、花椒、白糖、酱油、料酒，翻炒半分钟，关火即可食用。

绿豆的家常做法

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材料:四季豆100克、胡椒粉1/2、腊肉干50克、盐少许、油少许、酱油1汤匙、鸡粉少许、水少许。

练习:

第一步:将四季豆去掉老筋，用盐水浸泡一会儿；分别对青豆和辣椒斜刀。

第二步:锅烧热，放点油，炒一会儿四季豆；倒入辣椒继续翻炒；

第三步:撒少量水，翻炒至食材变软透明；加入培根

第四步:加入酱油、少许盐和鸡粉；

第五步:翻炒均匀~

在家炒豆子的步骤

食材准备:酸豆角、五花肉、盐、味精、糖、食用油。

* * *步骤:1。五花肉洗净，切成薄片备用。2.将豆子洗净，切成豆末。3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入酸豆角，加盐、糖调味。

锅里放点水，煮一会儿。5.等猪肉和酸豆角熟了，在锅里加入味精。

吃四季豆的六种最佳方法

【材料】:四季豆250g，瘦肉50g，干辣椒适量，蒜姜适量，胡椒粉1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

【做法】:1。绿豆去根，去老筋，挑成手指长的块，洗净沥干；

2.将猪肉剁成肉末，用一勺盐腌制10分钟；

3.热锅倒油，油温到七成。倒入四季豆，中火翻炒；

4、煎至表皮微皱，成虎皮时捞出控油；

5.锅内留点底油，放入姜蒜炒香，然后倒入肉末炒至肉末松散；

6.将之前处理好的四季豆倒回锅中，搅拌均匀；

7.加入糖、少许盐、胡椒粉、蚝油、酱油等调料；

8.最后加入干辣椒翻炒1分钟左右。亮油看起来很开胃。

一个好吃的烤青豆就出来了~

绿豆的家常做法

食材准备:四季豆、盐、两个青红椒、两瓣蒜。

炒青豆* * *:

第一步:四季豆洗净，青椒洗净，油切丝，加热，加入蒜末，快速翻炒，加盐。

第二步:悬浮后加入鸡精，翻炒均匀，出锅。

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