黄花菜的吃法（黄花菜的吃法与做法）

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鲜黄花菜的六种家常做法

材料:鲜黄花菜250g，味道鲜，香醋适量，花椒油适量，盐适量，糖适量。

练习步骤

第一步:去除盛开的黄花菜的雄蕊。不开花的留下，冲洗，浸泡20分钟。当然，时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有溶于水的物理性质，用清水浸泡即可溶于水。

第二步:将浸泡过的黄花菜放入沸水中焯一下。焯水时，在沸水中加点盐，用食用油护色。秋水仙碱的另一个特点是加热到60度左右会失活，所以用开水焯一下比较安全。取出煮熟的鲜黄花菜，冲个澡，再用清水浸泡2小时左右，秋水仙碱就可以完全去除了。

第三步:加入鲜味、醋、花椒油、盐和少许糖调味，装盘食用！

干黄花菜的六种家常做法

材料:干黄花菜100克，干粉丝100克，盐，味精，料酒，香油，葱，姜，青蒜，鸡汤，酱油，植物油。

练习:

1.将干黄花用温水浸泡2小时左右，然后用冷水清洗干净，点好，挤出水分，从中间切开，放入盘中。干粉丝用开水浸泡2小时左右，然后用冷水洗净，沥干水分，装盘。将葱、姜、蒜切成细粉。

2.将炒勺烧热，放入植物油，放入葱、姜，炒香，放入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉条，煮沸后小火煨。等汤干了，放入青蒜，淋上香油。

鲜黄花的正确食用和做法

配料如下:黄花菜500g、小米椒5个、大蒜5瓣、香菜1根、盐1茶匙、酱油2汤匙、香醋1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙。

具体做法如下:锅中加水烧开，烧开后加入1茶匙食用油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，打碎后立即取出，然后放入汤盆中，加入切碎的小米椒和大蒜，加入1茶匙盐，加入2汤匙酱油，加入1汤匙香醋，1汤匙花椒油和1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀！

黄花菜怎么吃？

黄花菜粉丝

准备食材:黄花菜25克，醋适量，粉丝1小把，酱油适量，胡萝卜1小块，盐适量，黄瓜半根，油适量。

* * * * *:泡黄花菜。胡萝卜去皮，黄瓜洗净切丝。粉丝用开水焯一下，捞出凉水沥干。将泡好的黄花菜洗净，撕成丝。将黄花菜煮熟，取出放凉沥干水分。将食材装盘，加盐、油、醋、酱油，拌匀。

2、黄花菜炒肉

准备食材:黄花菜一把，木耳适量，猪肉一小块，盐，料酒，胡椒粉，蛋液，淀粉，葱，糖。

* * * * *:猪肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉拌匀。木耳和大蒜切丝。木耳、黄花菜用开水浸泡后捞出。将肉丝放入炒锅中，取出。锅里留底油，放入洋葱丝炒香。将木耳和黄花菜翻炒均匀。加入酱油、盐调味、味精、糖。加入料酒，搅拌均匀。

家常黄花菜的正宗做法

准备食材:鲜黄花菜、青椒、蒜、盐、酱油、蚝油、香醋、食用油。

具体做法:

第一步:将黄花菜清洗干净后，去掉茎和花芯。我想提醒你，黄花菜的花心含有秋水仙碱，是有毒的。你必须去掉花心才能吃。做完所有处理后，再清洗一遍。

第二步:锅中加水烧开，少放一点盐，滴两滴食用油，将洗净的黄花菜放入锅中搅拌均匀。黄花菜不管是炒的还是凉的，都要先焯一下。如果水温超过60度，可以破坏其中所含的秋水仙碱，食用更安全！

第三步:焯水3分钟后，将黄花菜捞出，放入盛有冷水的盆中，浸泡20分钟，沥干水分，装盘。

第四步:取一碗，加入适量蒜末、青椒、酱油、蚝油、香醋，搅拌均匀，打成汁，浇在黄花菜上，吃的时候搅拌均匀。

自制黄花菜的做法。

1.将黄花菜榨汁，切成小块。

2.将草鸡蛋打入碗中，少加盐和少许黄酒，这样蛋液容易打匀起泡。

3.锅中加入油，将蛋液倒入油中，摊开，转小火。用锅铲打散鸡蛋，倒入黄花菜，一起翻炒，少加水。

4.加盐，少放糖，滴一点香油，撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿。

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