鱼香茄子的做法（鱼香茄条的做法）

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鱼味茄子籽的正宗做法

鱼香茄子的正宗做法介绍如下:

主料:茄子，肉，配料:淀粉，葱，蒜，姜，青椒，调料:醋，酱油，盐，糖，料酒，豆瓣酱。

具体步骤:

1.先将茄子清洗干净，去掉茄子的蒂，切成4-5厘米的长段，再用刀切成长条。

2.将切好的茄子放入盆中，倒入淀粉，裹上一层淀粉备用。

3.青椒去籽，切成丝。红辣椒也切丝；切点五花肉。把肉剁成粉放在碗里，倒点酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、葱花、蒜捣碎，捣成粉；将生姜压平，剁成粉末备用。

5、调好鱼露，将两勺醋、一勺酱油、少量盐倒入碗中，然后加入糖，加入少量水，搅拌均匀备用。

6.将油加热至五成热，加入茄子条。翻炒两分钟，捞出控油，锅里留底油，油热后倒入肉末，翻炒至肉末变白，放入葱姜蒜，翻炒至香，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。

7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀，放入青椒翻炒。

8.做饭前放点葱花。

白英种子的* * * *

茄子籽的日常做法如下:

材料:茄子2个、蒜、干辣椒、葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋、油、淀粉、水。

1.将茄子洗净，切去蒂，将茄子分成大小合适的小块，然后换刀切成长条。

2.葱蒜切小块，干辣椒切小块备用。

3.取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、醋，加水拌匀，加入一勺淀粉拌匀。

4.锅里倒油，油热了，把茄子炸软，取出茄子。茄子是一种吸油食物。炒茄子的时候，一定不能用小火炒。火炸茄子不容易吸油。)

5.把锅里多余的油倒掉，留下底油，把干红辣椒和郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再倒入炒好的茄子炒匀。

6.将刚做好的鱼香酱倒入锅中，搅拌均匀。最后撒上蒜末和葱花搅拌均匀即可食用。

鱼香茄子怎么做？

* * * * *鱼香茄子如下:

1.先把鱼和香菜调好。也可以不调整直接放锅里，但是需要很高的温度和精度。

2.葱、姜、蒜切片用水浸泡，品尝后取出，加糖、醋、味精。调整到合适的口味。注意不要喝太多水，按照茄子的量放。一般一个碗底就够了。

3.茄子切片(不要太薄)，上油。最好煎两遍，第一遍用小火，直到软熟。第二把火，颜色。把炒好的茄子放一边。

4、炒锅放油，不要太烫，放豆瓣酱、红油，放入姜、葱、蒜、肉末、酱油、料酒。加入炒好的茄子(咸鱼也可以)，翻炒几下，油出来后把茄子剥掉，让油自然流回中间，倒入准备好的鱼香菜里(如果要放蚝油，可以马上放)。尝过之后，看看是否需要进一步调味。小火炖茄子，加入淀粉，翻炒出锅。

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