鸭蛋的腌制方法（水泡咸鸭蛋的腌制方法）

今天给大家分享一下关于咸鸭蛋的知识，也来讲解一下水中咸鸭蛋。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

鸭蛋怎么腌制？

鸭蛋的腌制* * *:

1.泥浆包裹法

准备一些红土，在太阳下暴晒三天杀菌。鸭蛋洗净晾干，放入容器中，用高度白酒浸泡半小时，与红土、盐混合，搅拌均匀，倒入白酒和开水，搅拌成泥状。泡好的鸭蛋用泥包好，密封在密封罐里。夏天可以吃一个月，秋冬可以吃40天左右。

2.盐包裹法

鸭蛋洗净晾干，然后用高度白酒浸泡半小时，准备好容器，放点盐。从白酒中取出后，立即用盐滚几下，然后用保鲜膜包好，放入密封罐中。夏季持续一个月左右，秋冬持续40天。

3、盐水法

先将鸭蛋洗净晾干，再用高度白酒浸泡半小时杀菌。锅里烧开水，倒入盐，让盐完全融化，再倒入少量盐，直到融化，以此类推，直到锅里出现盐结晶，然后关火。待水冷却后，滤出晶体，将盐水和白酒倒入装有鸭蛋的容器中，盖上盖子密封。夏天可以吃一个月，秋冬可以吃40天左右。

咸鸭蛋的营养价值:

1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。

2.鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，有强身健体的作用。

3.鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋中多得多，尤其是咸鸭蛋富含人体急需的铁和钙，对骨骼发育有好处，还能预防贫血。

鸭蛋的腌制及步骤

鸭蛋的腌制及步骤如下:

材料:新鲜鸭蛋20个，盐500克，水1850克。

辅料:50度以上高度白酒30毫升。

步骤:

1.鸭蛋表面的脏东西洗干净，一定要擦干。

2.将锅里的水烧开，倒入盐烧开，然后倒入大碗中冷却。注意盐水的耐盐碗，可以是搪瓷的(必须无缺陷)，陶瓷的或者玻璃的，不能是金属的。

3.鸭蛋干了以后，拿个饭碗，倒50多度的高度白酒，把鸭蛋在里面滚。

4.鸭蛋依次在白酒里滚，晒干。

5.待盐水完全冷却后，小心翼翼地将鸭蛋与白酒放在一起，倒入盐水，从鸭蛋中倒出剩余的白酒。

6.因为鸭蛋会浮在水面上，用盘子压住。

7.盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。

8.这是第24天的鸭蛋。蛋黄周围有油，中间有一些白斑，但此时蛋白刚好咸。如果你想要鸡蛋黄油，继续腌制。不到30天就可以取出，晾干后放冰箱保存。

最正宗的皮蛋* * *

鸭蛋最正宗的腌制* * *；

材料:新鲜鸭蛋21个，盐300克，新鲜鸭蛋6个，盐适量，56度白酒1瓶。

步骤:

1.第* * *:先把鸭蛋泡在大锅里，泡20分钟，然后用小刷子洗干净，再晾干。最好在清晨或日落时晒一会儿太阳，太阳不要太大。

2.准备一个容器，陶瓷罐或玻璃罐。

3.准备盐和烈酒。

4.准备一个纸杯，储备30克白酒，最后放进去。拿一个小碗，把剩下的白酒倒入其中。

5.先把鸭蛋泡在酒里，让它滚，让整个蛋滚成白酒。把泡好酒的鸭蛋放进陶瓷缸里，一个一个的放。

6、发布后，共21条。

7.盖上盖子先煨，让酒精先起作用。

8.用300克2L盐烧开水。这个盐度就够了。水烧开后，放盐进去。盐融化后，蘸少量干净的筷子，尝一尝什么感觉又苦又咸。当水完全冷却后，将盐水倒入陶瓷锅中。水一定淹没了鸭蛋。

9.倒入刚刚储备的30克白酒。

10.用保鲜膜把瓶子盖紧，放在阴凉处，然后静静等待这一罐美味。

11.第二* * *:准备一个碗，在另一个碗中倒入适量的高度白酒，倒入适量的盐。

12.取一个鸭蛋，泡在白酒碗里，滚一滚，让鸭蛋全部沾上白酒。

13.把蘸了白酒的鸭蛋放在盐里滚来滚去，让鸭蛋跟着盐一起滚。

14.准备一个保鲜膜，放上咸鸭蛋。

15.包起来，包紧，以此类推:用酒泡，用盐包，包紧。

16，6用保鲜袋包好。

17.把口扎紧，然后用保鲜袋包好，再扎紧封口，然后放在阴凉处等半个月看结果。

18.这张照片是25天前的。蛋白微咸，蛋黄有点沙。

19，温度刚刚好，有沙有油，蛋白质里的盐分刚好太咸。

鸭蛋怎么腌制？

咸鸭蛋如下:

材料:鸭蛋20-30个，水，盐，胡椒粉，白酒。

1.鸭蛋洗净晾干。

2.在水里放一些胡椒粉，烧开，然后放盐直到饱和。(也就是盐放进去不再融化的状态)

3.干鸭蛋滚在酒里，放在瓶子里。

4.倒入冷盐水和半碗白酒(高档白酒)，盖好，用保鲜膜封好。

5.鸭蛋腌制20-25天左右。

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