鲜黄花菜（鲜黄花菜能包饺子吗）

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鲜黄花菜的做法

原料:黄花菜200克。

辅料:盐2克，橄榄油1茶匙。

步骤:

1.鲜黄花菜花粉中含有秋水仙碱，食用后在人体内转化为秋水仙碱，引起急性中毒、恶心、口渴、呕吐、腹泻。一次吃20多毫克会死，但那只是10斤鲜黄花菜。

2.这是去掉雄蕊后的成品。你不需要切它，但是把整个根放在盘子里。

3.将无雄蕊的黄花用淡盐水浸泡30分钟，去除大部分秋水仙碱，可以放心食用。

4、锅里放少许橄榄油，放入新鲜黄花菜，翻炒几下，加少许水。烹饪前加一点盐。不要用酱油、醋、葱、姜、蒜、鸡精等调料。

如何对待新鲜黄花菜才吃？

新鲜的黄花菜可以用盐水浸泡2小时后再吃，也可以直接晒干后再吃。

吃鲜黄花菜前最好把花蕊去掉，因为花蕊含毒素最多。食用鲜黄花菜前，应将其洗净、焯水、冷水浸泡，并充分油炸，以去除毒素，避免食物中毒。具体操作* * *如下:

首先，掐掉黄花菜的雄蕊。

第二，烧适量的开水。

第三，把开水倒在黄花菜上。

第四，浸泡一分钟。

5.拿出来用冷水洗。

扩展信息:

黄花菜是百合科萱草属植物，主产于湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜价值很高，又脆又有营养。受到很多人的喜爱。很少炒菜或者煲汤。

黄花菜大多是干的，但很多朋友更喜欢新鲜、柔软、滑溜溜的黄花菜。新鲜的黄花含有一种叫做秋水仙碱的生物碱。虽然无毒，但被胃吸收后在代谢中被氧化，可转化为秋水仙碱的有毒物质，食用后易引起中毒。

避免黄花菜中毒，尽量不要吃新鲜的黄花菜。吃新鲜蔬菜一定要加工后再吃，一次食用不能超过100克，不适合连续食用。

人民健康网-吃新鲜黄花菜怎么样？当心中毒

人民健康网-新鲜黄花菜有毒！食用前用盐水浸泡2小时。

新鲜黄花菜怎么处理？

吃鲜黄花菜前，先把黄花菜的皮剥掉，再把花蕊挑掉，这样可以去掉一些秋水仙碱。将去雄蕊的黄花菜放入水中，洗净，浸泡尽可能长的时间。因为鲜黄花菜中的秋水仙碱是溶于水的，吃起来会更安全。之后，把泡好的黄花菜放在热水里炒一下就行了。烫的时候可以加点食用盐，保护黄花菜的颜色。鲜黄花菜的保鲜*** :1。冷藏处理可以将新鲜的黄花菜清洗干净，然后装入食品袋或密封在保鲜盒中，放入冰箱冷餐。这个可以保存一周左右，如果放在冰箱里冷冻会更久。2、脱水处理脱水处理是将新鲜的黄花菜直接放在阳光下晒干，放置时尽量平放，不要重叠，让其充分吸收阳光，加速其蒸发。一般需要两到三天才能晒干，然后将晒干的黄花菜装入食品袋中，存放在阴凉的地方。

黄花菜可以生吃吗？

不能直接吃。

1.吃鲜黄花菜前最好把花蕊去掉，因为花蕊含毒素最多。

2.食用新鲜黄花菜前，应先清洗干净，再用热水焯一下，再用冷水浸泡几个小时，充分炒熟，这样可以去除毒素，避免食物中毒。

3.吃干黄花菜比较安全。干黄花菜虽然没有鲜黄花菜好吃，但是黄花菜的干燥过程可以破坏其中所含的毒素，所以吃起来更放心。

注意事项:

黄花菜的花中含有秋水仙碱，在人体内转化为二氧秋水仙碱，使人中毒。新鲜的黄花菜应经过60℃以上的高温处理或冷水浸泡后放入沸水中久煮，以免中毒。长期干燥也会破坏秋水仙碱。

观赏价值:

黄花菜早春发芽，观赏价值高。是布置庭院、树间草或花境的好材料，也可用作切花。夏天不仅可以欣赏它的花，还可以欣赏它的叶，从春天到深秋一直保持着鲜艳的绿色，都有绿色观赏的效果。

黄花菜没有毒怎么处理？

吃鲜黄花菜的人会中毒，其实主要是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起食物中毒。鲜黄花菜的加工如下:

首先，去掉雄蕊。

当你得到一朵新鲜的黄花菜时，你必须先去掉它所有的雄蕊。黄花菜的花看起来很美，但它的雄蕊是毒素聚集的地方。折断黄花菜的所有花瓣，小心翼翼地去掉所有的雄蕊。因为黄花菜的雄蕊上有大量的花粉，而秋水仙碱大多存在于雄蕊中。但是去除雄蕊后，还会残留一些花粉，所以第二步是必须的。

第二，洗泡。

为了去除黄花菜中的所有花粉，必须彻底清洗。用清水反复冲洗黄花菜，然后用淡盐水浸泡至少20分钟。当然，如果不急着吃，浸泡时间越长越好。因为黄花菜中的有毒物质是溶于水的，如果长时间浸泡在水中，可以保证大部分有毒物质已经溶于水。

第三，溺水

秋水仙碱虽然易溶于水，但在浸泡过程中不能保证万无一失，所以新鲜的黄花菜清洗后需要用开水焯一下，这也是为了保险。焯水时可以放一点盐，这样黄花菜可以保持鲜艳的颜色。焯水后，黄花菜中的有毒物质基本可以去除感。

因为即使浸泡时有漏网之鱼，秋水仙碱的毒性遇到60多摄氏度也会失活，所以用开水煮沸后，黄花菜中的有毒物质基本没有了。焯水后，可以把黄花菜拿出来，继续在水里泡两个小时。

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