羊肉串怎么腌制（羊肉串怎么腌制最好吃）

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腌制家庭版羊肉串及配方

1.把羊腿切成大小适中的块。我自己烤的。我割的比外面卖的多很多。两斤羊肉串，18串。

2.将羊肉放入盆中，洋葱切丝，然后加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，抓匀，最后放入油。抓匀后，腌制半天或过夜。

3.然后把腌好的羊肉串起来，最好肥瘦相间，稍微肥一点的味道更香。

4.把所有的烤肉串串在一起，就可以拿出来烤了。

5.点燃无烟炭，放入挂炉中，炉底加水，使羊肉串变嫩，然后一根一根挂起来。

6.关上烤箱门，烤20分钟左右。当然要根据肉的大小来把握时间。

腌制鲜羊肉串及其配方

材料:鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(半个)、茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、酱油、盐。

羊肉串的腌制；

1.将羊肉去白筋，切成厚1cm，长3-4cm的块。最好有肥有瘦的，比较香。如果真的担心油的质量，可以先把油脂去掉。

2.将葱切成粉，放入羊肉块中，按照肉:料:水=100:5:5的比例，即肉2斤，料一两，水一两。将洋葱切成粉，放入羊肉中。加入茴香籽，五香粉，胡椒面，胡椒面，糖，酱油和盐。

3.将拌好的羊肉用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制一晚上，味道最好。中间拿出来搅拌几下。

烤羊肉的正宗腌制* * *

1.准备食材:羊肉、洋葱、蛋清、花生油，调料:盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。

2.建议用红柳枝做羊肉串。实在没有别的选择，因为红柳的枝条剥皮后会分泌出一点点粘稠的汁液，会分解羊肉的香味，红柳特有的香味也会散发到肉里。提前泡水，洗净晾干。

3.准备750g羊腿，洗净沥干，去除白筋膜，沿肉方向切成大块羊肉。

4.羊肉串的腌制离不开洋葱。这时候洋葱的作用就可以充分发挥出来了。可以去除羊肉的膻味，增加美味。

5.接下来是辅助材料。将2汤匙孜然面、1汤匙辣椒面、1汤匙黑胡椒放入盘中备用。

6.将羊肉和所有调料倒入羊肉中，加入3勺花生油或植物油，加入半勺盐和1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半小时。

7.把羊肉依次串在红柳枝上。注意串串的过程。肥瘦混合，每两块瘦肉串一块肥肉，边串边舔羊肉，不漏红柳枝，让肉连接更紧密。

8.烤箱下面铺一层锡纸，羊肉串放在烤架上，均匀刷一层植物油，烤盘放在下层，烤箱提前预热，230度上下加热，烤10-12分钟。香味飘满了整个房子。

大厨羊肉串腌制

【食材】:羊腿2斤，洋葱1根，油5大勺，鸡蛋2个，盐适量，辣椒粉、孜然粉、孜然粒适量。

[具体做法]:

1.把羊腿切成大小适中的块。我自己烤的。我割的比外面卖的多很多。两斤羊肉串，18串。

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2.将羊肉放入盆中，洋葱切丝，然后加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，抓匀，最后放入油。抓匀后，腌制半天或过夜。

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3.然后把腌好的羊肉串起来，最好肥瘦相间，稍微肥一点的味道更香。

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4.把所有的烤肉串串在一起，就可以拿出来烤了。

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5.点燃无烟炭，放入挂炉中，炉底加水，使羊肉串变嫩，然后一根一根挂起来。

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6.关上烤箱门，烤20分钟左右。当然要根据肉的大小来把握时间。

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7.不一会儿，香味飘飘。我在屋顶烤的，整个屋顶都是烤肉的味道。

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8.烤好后拿出来，撒一点孜然粉和孜然粒，就可以吃了。对于女生来说，两根弦就可以满了。

腌东北羊肉串。

1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候多洗几次，多洗点血，直到水清为止。

2、切成大块待用，可大可小。根据自己家的口味，虽然大块的吃起来很过瘾，但是不要煮，时间会适当延长。一般是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半的羊肉，加上一勺红薯淀粉，大概20克的重量，勺子普通，大小可见一斑。

4、酱油两勺，30克左右。

5、料酒一勺，20克左右。

6、菜籽油一勺，15克左右，最好用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油无味，不会抢肉本身的味道。

7.拌一勺卤汁，约20g，由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香按1: 1的比例调制而成。所有的都放在一起，磨成碎片。

8、生姜20克，用刀背几下姜片，这样肉质更好。

9.半个洋葱，切成段放进去。

10.把肉和调料搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时，这样腌制好的羊肉就可以不用调料烤了，非常方便。(冷藏和冷藏可以增加肉的硬度)

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