发芽的大蒜可以吃吗（大蒜头怎样保存不发芽的方法）

文章目录[隐藏]

大蒜发芽后可以吃吗？
发芽的大蒜还能吃吗？
发芽的大蒜可以吃吗？

今天给大家分享一下发芽的大蒜到底能不能吃的知识，也给大家讲解一下如何让大蒜不发芽。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

大蒜发芽后可以吃吗？

发芽的大蒜是可以食用的，在适宜的温度条件下，发芽的大蒜不会因氧化反应而产生有害的毒素。此外，研究表明，发芽的大蒜比新鲜采摘的大蒜含有更多有益于心脏健康的抗氧化剂，因此发芽的大蒜可以食用。

大蒜发芽后可以吃吗？

大蒜作为一种开胃爽口的调味品，经过一段时间后会发芽，这是大蒜被空气体氧化的现象，不会产生有害毒素，可以食用。而且有研究发现，发芽大蒜的抗氧化剂含量高于新鲜大蒜，具有更好的抗癌、抗衰老作用。

据我所知，大蒜在收获后会有2-3个月的休眠期。休眠期过后，叶片会在适宜的温度(5-18℃)下萌发生长，会消耗茎中的营养物质，导致其营养价值大大降低，但仍可食用。

另外，如果大蒜在阳光下发芽，此时大蒜表面会变绿，所以种蒜不能吃，因为此时大蒜已经产生了有害的生物碱毒素，所以在阳光下发芽的大蒜是不能食用的。

发芽的大蒜还能吃吗？

只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是可以吃的。

发芽营养加倍。说到发芽，大多数人认为“这东西不能吃”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是可以吃的。发芽大蒜的抗氧化效果高于新鲜大蒜。剥开发芽的大蒜，你会看到大蒜的绿色嫩芽在中间。蒜瓣长出绿芽后，就是绿叶蔬菜了。

发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。所以发芽的大蒜是个好东西，扔掉太可惜了。如果把蒜苗放在有水的盘子里，不仅可以给厨房带来绿植之美，还可以代替葱花作为调料。把蒜苗种在土里，继续生长。叶子长大了，就叫青蒜。

不习惯蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的维生素含量超过蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

扩展信息:

吃大蒜的注意事项:

1.大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等多种有效物质，它们被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣碎后再吃，放置10~15分钟再吃，有利于大蒜素的形成。

2.在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜拌醋加一点香油，都是健康的。

3.用蒜的时候，油温不能太高，煮的时间不能太长。将大蒜捣碎，放入锅中。如果喜欢甜食，可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温对大蒜素的破坏。

4.大蒜素对胃有一定的作用。生蒜吃多了容易引起急性胃炎，长期过量食用容易引起眼睛不适。胃肠功能不好的人，一天最好不要超过1瓣；肠胃好的人，最好一天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。

人民网-蒜苗，吃了会有害吗？

人民网-大蒜发芽营养翻倍，不同吃法效果不同。

人民网-大蒜健康7件事:单吃大蒜更抗癌。