自制葡萄酒保质期（葡萄酒能放多长时间）

今天我就来介绍一下自制葡萄酒的保质期，以及葡萄酒可以保存多久的相应知识。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

自制酒的保质期是多久？

葡萄酒的储存温度应为8-20Co(理想温度为13Co左右)，瓶装葡萄酒的相对湿度应为70%-75%。自制酒的保质期只有一两个月。酒里长长的白毛，还有酒的异味，说明酒已经被杂菌感染，不能再喝了，否则会引发疾病。

自制酒的澄清酒接近成品酒。但如果想保存久一点，口感更好更醇厚，就需要陈酿。陈酿时建议使用小容器，因为最好在开酒后短时间内饮用。可乐瓶可以当容器用，老红酒瓶也可以。

红酒是三年的，但是越老越好。主要是因为酒不像白酒或其他杜松子酒等蒸馏酒，自酿的酒密封性不好，不易长期饮用。一般最好在三年内饮用。放久了不仅影响口感，还对身体有害。

自制葡萄酒最好在一年内饮用。时间长了，味道会变淡，但不会危害身体健康。存放时，瓶子最好斜放，瓶塞遇湿会膨胀，避免接触空气体而氧化。葡萄酒储存在0℃左右更有利。

自制酒的保质期是多久？

在优质的储存条件下，酿造4周的自制葡萄酒保质期长达5年甚至更长，但1年后就会停止陈酿。在完美的储存条件下，酿造6周的优质葡萄酒将无限期使用，2年后陈酿过程停止，之后保持不变。

一杯自酿的* * *

1.首先，准备好必不可少的原料:葡萄。俗话说，七分葡萄三分酿。可见葡萄的品质对葡萄酒的酿造有着非常重要的影响。

2.清洗:原料买好之后，去除腐烂、未熟等不健康的水果颗粒。记得用简单的水清洗葡萄，不要过度清洗消毒。

3.干:清洗后，必须晾干。你可以把它切成小细绳，摊开晾干。也可以用风扇提高风速，避免暴晒。

自制酒的保质期是多久？自制酒存放三年还能喝吗？

很多人觉得自制的酒更便宜更正宗，但是也有很多问题需要注意，劣质的工具也可能造成健康隐患。

自制酒的保质期是多久？

一般来说，自制酒的保质期只有一到两个月。自酿的酒，其实生产标准和卫生标准都不达标，缺乏灭菌等必要的酿造条件。很多酒在酿造过程中容易变质发霉，所以保质期很短。

自制酒存放三年还能喝吗？

需要根据葡萄酒的品质和保存条件综合判断，不能一概而论。自酿酒如果严格按照科学的酿造工艺酿造，严格控制卫生条件，灌装、密封、避光、恒温。中间没开过，保存三年的自制酒一般都能喝。如工艺、卫生条件、保存条件等。酿造葡萄酒时随意性大，酿造者对酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存等都不了解。喝储存三年的酒风险会更大。因为自制的酒比较清淡，不耐喝，一般建议在1-2年内饮用。如果存放了3年，要根据酒本身的状况来判断。可以少尝一点。如果酒醇厚、无味、色泽鲜艳、果味清新、透明不浑浊，一般是可以饮用的。如果有霉味、醋味、鱼腥味、刺鼻味等异常气味，说明酒是浑浊的，一定不能喝。葡萄酒的保存* * *:红酒中含有一定量的色素，易受紫外线影响产生色素沉淀，使葡萄酒变色。红酒中含有蛋白质和盐类，在低温下容易沉淀，导致酒浑浊。高温下容易发生微生物繁殖引起的变质和浑浊。因此，如果条件有限，我们必须遵循以下存储原则:

1.恒温。保持在8-13℃恒温。

2.恒定湿度。红酒最好储存在空，湿度70% ~ 80%。

3.避光。避免阳光直射。

4.减震。振动会扰乱葡萄酒的分子结构，影响其香气。

5、无异味。保持房间无异味，防止异味浸泡在酒里。

6.平。平放可以保证瓶塞始终湿润，不会干涸收缩让空气体进入。

自制的酒可以喝。

如果只是想感受过程，能不能玩得开心？？然而，我们经常在自己的酒里加糖。酿酒的葡萄要求是酿酒葡萄，不是食用葡萄。很多食用葡萄都达不到含糖量，而且在酿造期间，我们没有专业的容器进行酿造发酵，容易滋生细菌，长期饮用对人体也是有害的。现在的酒很透明，价格也没有前几年那么暴利了。作为我们老百姓，也买得起真酒。

酿酒时要注意。

1.发酵过程中产生气体时，不要密封容器口，稍微盖上即可。

2.全程不能碰铁铜工具，会带来铁铜伤害。

不能用青葡萄和烂葡萄酿酒，否则酒就酸了，味道不好。

4.葡萄需要压榨后放入容器中，有利于有益物质的溶出。

5.不要洗太多葡萄。发酵的动力来自皮肤上的野生酵母。

6、发酵过程中不能接触原水，以防感染杂菌，导致发酵失败。

7.全程避免阳光直射，温度在35度以内。

自制酒的保质期是多久？

通常只有几个月。楼主可以看看这个\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a。随着葡萄产业的迅速扩张，促进了小家庭葡萄酒的酿造。现在为家庭介绍一套实用可行的红酒酿造工艺。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a 1 .原料\\x0d\\x0a选用无病果、无烂果的鲜食或酿酒葡萄，饱满成熟，颜色较深。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二、辅料\\x0d\\x0a白糖、鸡蛋、药用酒精。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a III .器具\\x0d\\x0a不锈钢盆或塑料盆、瓦罐、纱布、木棍、软管。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a四个。工艺流程\\x0d\\x0a完全成熟的红葡萄→去梗、破碎→前发酵→后发酵(加缸、倒缸)→澄清→贮存\\ x0d \\ x0a \\ x0a五、操作流程\\ x0d \\ x0a。\\x0d\\x0a2 .调葡萄汁:含糖量高且成熟时，不加糖的红葡萄酒精度一般在8 ~ 12度左右。如果想酿造酒精含量稍高的葡萄酒，可以在1升葡萄汁中加入1%的酒精。具体操作如下:先将糖溶解在少量果汁中，然后将果汁全部倒入。如果酿造高度酒，要多加糖，但由于酵母对高浓度糖液不耐受，要分两次加糖。\\x0d\\x0a3 .一次发酵:将准备好的果浆放入已灭菌的发酵罐中，体积占80%，防止发酵剧烈时果汁溢出容器。发酵时，每天用木棒搅拌四次(白天两次，晚上两次)，压下酒帽(浮在表面，在缸中心形成的盖子)，使各部分发酵均匀。\\x0d\\x0a在26 ~ 30℃的温度下，7 ~ 10天基本可以完成一次发酵(有明显的起泡)。如果温度太低，可能会延长到15天左右。\\x0d\\x0a4 .挤:把酒虹吸到另一个罐子里，最后用纱布把酒从酒帽里挤出来。\\x0d\\x0a5 .后发酵酿造:经过后发酵，残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精反应生成香酯。提高了酒的稳定性。\\x0d\\x0a后发酵和酿造期间，倒酒。一般在酿造的第一个冬天第一次加水，次年春夏秋冬各加水一次。酿造后第一年的酒叫新酒，2 ~ 3年的酒叫老酒。\\x0d\\x0a6 .澄清:红酒除了色、香、味的品质外，还必须澄清透明。自然澄清需要较长时间，人工澄清可以加胶。胶水是用蛋清做的，具体胶水如下:每100升酒加2-3个蛋清。在加入蛋清前，将蛋清打起泡沫，加入少许酒搅拌均匀，然后加入酒搅拌均匀，静置8-10天。\\x0d\\x0a7 .葡萄酒勾兑:葡萄酒发酵后，酒精度往往不足，口感不甜。根据人们喝酒精度和甜度略高的红酒的习惯，可以进行勾兑。一般加酒精(饮料酒精)和糖。加糖时，先把糖溶解在酒中，根据需要制成可口的红葡萄酒。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a还有一种红葡萄酒，可以用成熟的玫瑰味葡萄酿造，有玫瑰味葡萄的香味，有柔和醇厚的酯香。色泽鲜艳，玫瑰红或浅红色，酒精度为9~12度。如果喜欢酒精度高的酒，可以在发酵中加入一些糖，酒精度可以提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克糖，发酵后可产生1度纯酒精。比如酿造4%酒精的葡萄酒，每升葡萄汁要加17× 4 = 68克糖。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a * * * * * * \\ x0d \\ x0a \\ x0a 1 .粉碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除梗、青粒、霉粒、碎粒。，放入已消毒的容器(小圆筒)中，用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾洗，再用清水洗，然后操作，避免杂菌污染。同时，注意不要使用铁、铜等金属制成的工具和容器。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a2 .发酵。发酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。红酒的前发酵过程是把葡萄皮和葡萄汁混合在一起，葡萄破碎时已经在葡萄汁中接种了酵母。因为葡萄皮上的霜里有酵母，所以发酵的时候不需要在自制的酒里加入酵母。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a发酵温度最好在15℃-25℃之间，不宜超过35℃。但小容器发酵更容易散热，一般能达到32℃以下。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a果皮汁放入容器中，一般需要一天时间开始发酵。起初，液面很平静。此时有微弱的二氧化碳气泡，说明酵母已经开始繁殖。2~3天后，大量二氧化碳释放，皮渣漂浮形成帽子状。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，葡萄酒的味道逐渐增加。在\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a发酵过程中，每天要用消毒的筷子将漂浮的葡萄皮压入汁中两次，防止葡萄皮发霉变酸。同时可以将皮上的色素浸入汁中排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a * *后，发酵势头开始减弱。这时候可以加糖，用酒溶解，而不是水化后再加糖。糖分完全溶解后，在容器中继续发酵，最后释放出二氧化碳，直到微弱接近平静，酒味很浓，糖分降到1%以下，汁液开始澄清，发酵结束。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a3 .挤压。榨出来的* * *用干净的布袋或纱布挤压或绞拧，会流出红色的酒液，称为原酒。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a4 .加入蛋清澄清。30毫升的酒加一个蛋清左右。* * *是将蛋清打起泡沫，充分搅拌后与少量酒混合，然后加入到酒中，充分搅拌静置至酒澄清透明，弃去沉淀。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a5 .葡萄酒中的糖。大多数人的习惯是，酒要甜。所以葡萄酒加糖是很有必要的，加糖量大概在12-14%左右。溶糖时，用原酒溶解。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a \\ x0a \\ x0d \\ x0a \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0

自制酒的保质期是多久？

通常只有几个月。楼主可以看看这个\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a。随着葡萄产业的迅速扩张，促进了小家庭葡萄酒的酿造。现在为家庭介绍一套实用可行的红酒酿造工艺。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a 1 .原料\\x0d\\x0a选用无病果、无烂果的鲜食或酿酒葡萄，成熟饱满，颜色较深。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二、辅料\\x0d\\x0a白糖、鸡蛋、药用酒精。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a III .器具\\x0d\\x0a不锈钢盆或塑料盆、瓦罐、纱布、木棍、软管。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a四个。工艺流程\\x0d\\x0a完全成熟的红葡萄→去梗、破碎→前发酵→后发酵(加缸、倒缸)→澄清→贮存\\ x0d \\ x0a \\ x0a五、操作流程\\ x0d \\ x0a。\\x0d\\x0a2 .调葡萄汁:含糖量高且成熟时，不加糖的红葡萄酒精度一般在8 ~ 12度左右。如果想酿造酒精含量稍高的葡萄酒，可以在1升葡萄汁中加入1%的酒精。具体操作如下:先将糖溶解在少量果汁中，然后将果汁全部倒入。如果酿造高度酒，要多加糖，但由于酵母对高浓度糖液不耐受，要分两次加糖。\\x0d\\x0a3 .一次发酵:将准备好的果浆放入已灭菌的发酵罐中，体积占80%，防止发酵剧烈时果汁溢出容器。发酵时，每天用木棒搅拌四次(白天两次，晚上两次)，压下酒帽(浮在表面，在缸中心形成的盖子)，使各部分发酵均匀。\\x0d\\x0a在26 ~ 30℃的温度下，7 ~ 10天基本可以完成一次发酵(有明显的起泡)。如果温度太低，可能会延长到15天左右。\\x0d\\x0a4 .挤:把酒虹吸到另一个罐子里，最后用纱布把酒从酒帽里挤出来。\\x0d\\x0a5 .后发酵酿造:经过后发酵，残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精反应生成香酯。提高了酒的稳定性。\\x0d\\x0a后发酵和酿造期间，倒酒。一般在酿造的第一个冬天第一次加水，次年春夏秋冬各加水一次。酿造后第一年的酒叫新酒，2 ~ 3年的酒叫老酒。\\x0d\\x0a6 .澄清:红酒除了色、香、味的品质外，还必须澄清透明。自然澄清需要较长时间，人工澄清可以加胶。胶水是用蛋清做的，具体胶水如下:每100升酒加2-3个蛋清。在加入蛋清前，将蛋清打起泡沫，加入少许酒搅拌均匀，然后加入酒搅拌均匀，静置8-10天。\\x0d\\x0a7 .葡萄酒勾兑:葡萄酒发酵后，酒精度往往不足，口感不甜。根据人们喝酒精度和甜度略高的红酒的习惯，可以进行勾兑。一般加酒精(饮料酒精)和糖。加糖时，先把糖溶解在酒中，根据需要制成可口的红葡萄酒。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a还有一种红葡萄酒，可以用成熟的玫瑰味葡萄酿造，有玫瑰味葡萄的香味，有柔和醇厚的酯香。色泽鲜艳，玫瑰红或浅红色，酒精度为9~12度。如果喜欢酒精度高的酒，可以在发酵中加入一些糖，酒精度可以提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克糖，发酵后可产生1度纯酒精。比如酿造4%酒精的葡萄酒，每升葡萄汁要加17× 4 = 68克糖。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a * * * * * * \\ x0d \\ x0a \\ x0a 1 .粉碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除梗、青粒、霉粒、碎粒。，放入已消毒的容器(小圆筒)中，用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾洗，再用清水洗，然后操作，避免杂菌污染。同时，注意不要使用铁、铜等金属制成的工具和容器。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a2 .发酵。发酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。红酒的前发酵过程是把葡萄皮和葡萄汁混合在一起，葡萄破碎时已经在葡萄汁中接种了酵母。因为葡萄皮上的霜里有酵母，所以发酵的时候不需要在自制的酒里加入酵母。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a发酵温度最好在15℃-25℃之间，不宜超过35℃。但小容器发酵更容易散热，一般能达到32℃以下。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a果皮汁放入容器中，一般需要一天时间开始发酵。起初，液面很平静。此时有微弱的二氧化碳气泡，说明酵母已经开始繁殖。2~3天后，大量二氧化碳释放，皮渣漂浮形成帽子状。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，葡萄酒的味道逐渐增加。在\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a发酵过程中，每天要用消毒的筷子将漂浮的葡萄皮压入汁中两次，防止葡萄皮发霉变酸。同时可以将皮上的色素浸入汁中排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a * *后，发酵势头开始减弱。这时候可以加糖，用酒溶解，而不是水化后再加糖。糖分完全溶解后，在容器中继续发酵，最后释放出二氧化碳，直到微弱接近平静，酒味很浓，糖分降到1%以下，汁液开始澄清，发酵结束。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a3 .挤压。榨出来的* * *用干净的布袋或纱布挤压或绞拧，会流出红色的酒液，称为原酒。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a4 .加入蛋清澄清。30毫升的酒加一个蛋清左右。* * *是将蛋清打起泡沫，充分搅拌后与少量酒混合，然后加入到酒中，充分搅拌静置至酒澄清透明，弃去沉淀。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a5 .葡萄酒中的糖。大多数人的习惯是，酒要甜。所以葡萄酒加糖是很有必要的，加糖量大概在12-14%左右。溶糖时，用原酒溶解。\\ x0d \\ x0a \\ x0d \\ x0a \\ x0a \\ x0d \\ x0a \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0 \\ x0

我自己的酒能保存多久？

自制葡萄酒可保存6 ~ 12个月。由于自制酒的工艺和器皿不够专业，酿出来的酒夹杂一些杂质，容易变质。如果存放时间过长，酒可能会变质，所以最好在一年内饮用。

我自己的酒能保存多久？

按理说，酒没有保质期，只有最佳饮用期。但自制酒还是有保质期的，一般可以保存6 ~ 12个月。因为自己酿的酒的工艺和器皿不够专业，所以自己酿的酒掺杂了一些杂质，容易变质。如果存放时间过长，酒可能会变质，所以最好在一年内饮用。

如何保存自制葡萄酒

1.储酒装置有很多种，小橡木桶、窄玻璃罐、旧酒瓶等。但无论选择哪种存储设备，所选设备都必须具有良好的密封性能。

2.葡萄酒的储存时间与储存温度直接相关。自制葡萄酒的最佳储存温度在12℃至15℃之间。避光储存可以延长葡萄酒的储存时间。

3.葡萄酒应该水平或倾斜存放，而不是垂直存放。这样做的目的是让葡萄酒吸收橡木塞的香气，这就要求酒液与橡木塞有一定的接触，所以红酒要横放或斜放。还有就是不要碰酒，更不要随便摇。

自制酒的保质期介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在Takuwa搜索更多关于葡萄酒如何保存自制葡萄酒保质期的信息。

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