蛋糕制作方法（蛋糕胚的制作方法）

今天给大家分享一下做蛋糕的知识，讲解一下蛋糕胚的* * * * *。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何做蛋糕

问题1:家庭如何做蛋糕？

第二，

本来蛋糕是用烤箱烤的，但是烤了几次发现烤箱太费时间。预热10分钟，烤50分钟。需要整整一个小时，太长了。然后我就想到了传说中用电饭煲做蛋糕的* * *了。重新学习后，终于成功了。

做蛋糕的时候，送蛋清最重要。一般来说，蛋清一定要送到和鲜奶油一样的形状。专业名称是硬发泡。再来看硬泡。

打好的蛋白看起来像鲜奶油。把锅倒过来，不要倒出蛋清。蛋清打成功，电饭煲蛋糕就成功了一半。接下来，用电饭煲煮蛋糕糊很重要。

第一，蛋清打好后，底部和侧面可以上油预热至跳开；其次，把搅拌好的蛋糕糊倒入后，按下烹饪开关，等一会儿起飞，煮10分钟，再按下烹饪开关，直到起飞，再煮10分钟。成功率100%。也可以试试。

这是电饭煲跳完之后第三次翻饼了。你怎么想呢?颜色不好看吗？就像在烤箱里烘烤一样。

这是另一个电饭煲蛋糕。翻转过来的蛋糕和上一个一样漂亮。电饭煲做的蛋糕和烤箱做的蛋糕相比，还有一个好处就是脱模更方便，倒出来就行。

里面蓬松，吃起来软软的。

刚出炉的蛋糕很香，我最喜欢吃了。

接下来，另一集讲的是一个不是抹茶，但和抹茶很像的青饼。

这是我做馄饨时剩下的绿色蔬菜汁。我想把它倒出来。我想，如果掺到蛋糕糊里，不就是绿色的蛋糕吗？按照通俗的说法，就是山寨的抹茶饼。

所以，我想我要开始演戏了。。。。。。

拼个图案更好看，呵呵~

行动胜于行动。我相信你也能成功。

问题二:蛋糕胚怎么做最好的答案？

用电饭煲做一个蛋糕胚(很简单)

这就是这个蛋糕的* * *所在。准备材料:

面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意:在这个过程中不要接触一滴水，使用前要将所有的器具擦干。按量打鸡蛋。我这里用了四根筷子，蛋清是分开的。我想把蛋白打两遍。就是这样。为了突出甜味，我放了一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，我又加了一勺糖。打15分钟左右就变成奶油了，筷子不会掉。这个过程比较关键。它将持续15分钟。太可爱了~蛋黄里放两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋清。注意:上下搅拌而不是转圈，然后倒入另一半奶油蛋清，上下搅拌电饭煲，按下煮饭键预热1分钟，然后取出。锅有点热的时候，倒一点油，在锅里抹均匀，防止粘在搅拌的东西上。然后蹲几下，按下烹饪键，把泡泡抖出来。2分钟左右会自动跳转到保温档。此时，用毛巾盖住通风口，闷20分钟，然后按下烹饪键。它将在20分钟内准备好。锅上油后就出来了。饼底黑黑的，软软的，很好吃。

问题3:如何做蛋糕，尤其是如何打蛋白。鸡蛋从冰箱里拿出来就不能用了。自然解冻后才可以使用，而且要用打蛋器或者四筷子以上。他们应该朝着一个方向战斗，中途不停。其实只要十几分钟(筷子)。

用手玩好几乎是不可能的。你应该买一个便携式电动打蛋器。我很早就买了。35元有一个。蛋清一般几分钟就能打好。

蛋清搅拌加热。温度过高不利于蛋白霜的稳定。此外，在蛋清中加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白泡。

问题4:如何在家做蛋糕？用电饭煲做蛋糕。

准备:

鸡蛋4个，面粉90克(要筛1-3遍)，糖60克(怕胖可以考虑减)，牛奶少许(把面粉搅拌均匀)，植物油少许(不敢用黄油怕蛋糕凝固后涨不起来)。

开始做:

1将蛋黄和蛋清分开，放入两个干净的锅中，不加水，不放油。

在蛋黄中加入20克糖，开始搅拌，直到糖融化。

将面粉分3分3次拌入蛋黄中，搅拌均匀。不要搅拌太多。

和面的时候加入油和牛奶，让面粉更温和，否则会搅拌不均匀。搅拌并放在一边。

现在打蛋白。在蛋清中加入2到3滴柠檬汁，就非常容易去除了(奥秘是最近才发现的，呵呵)。边打边分三次加入剩余的40克糖，直到锅倒过来。

好了，现在把蛋白和蛋黄混合在一起。首先取三分之一的蛋黄糊，用平饭铲从下往上轻轻快速搅拌。然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋黄糊里，用同样的* * *，搅拌均匀。

电饭煲底部抹油，稍微预热一下(快点，不然蛋糕糊会消泡，时间长了蛋糕也不会涨起来)，然后把蛋糕糊倒进去，按照说明煮。

好了，你可以去洗那堆新用过的锅碗瓢盆了。

电饭煲很快会跳，让它保温5分钟左右，再按一下，再次跳后保温10-15分钟。如果你不放心，用牙签插入。如果没有蛋糕粘在上面，说明做好了！

问题五:如何在家做蛋糕(详细流程)蛋糕的做法——电饭煲版

介绍原材料:

鸡蛋、面粉、牛奶、糖、盐和油。

仅此而已。不需要发酵粉、苏打和黄油。绝对安全健康的营养食品！如果家里有宝宝，煮给他吃肯定比在外面买安全。另外建议如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！

准备好鸡蛋后，把蛋清和蛋黄分开放在两个大碗里，最好是汤碗，要无水无油，切记！

第一步开始了:

首先，在蛋清碗里加一点盐，这是为了更容易把蛋清送走。另一个作用是提高甜度。然后，放一勺糖，就是家里喝汤用的勺子。然后，拿起打蛋器顺时针方向打，直到变成白色。全是狗的时候，再加一勺糖。

注意:打蛋器上不要放几个回形针，会事半功倍！如果你没有打蛋器，用三根筷子。这是一份全职工作！争取好吃的。

这种情况下如何判断战斗是否到位？有个办法:把碗倒过来，打好的蛋清不会掉，说明你的时间到了。

其实蛋清一开始很无聊，但是成功了感觉特别好！哈哈！

准备一袋纯牛奶

蛋白准备好了。把它们放在一边，现在处理蛋黄。将两勺糖、三勺尖头面粉和六勺平牛奶放入碗中，顺着方向搅拌均匀。每个人都会发现很多痘痘，需要你耐心的一个一个的去碾压。其实挺简单的。为了好吃，搅拌均匀后是这样的！

将打好的蛋白加入蛋黄糊碗中。注意:不要一次加入，分两三次加入，搅拌均匀。还要注意，搅拌的时候，不要像蛋清一样顺时针搅拌。

全部搅拌均匀后，接下来就是取出电饭煲预热，40秒左右就ok了。然后，在锅内均匀刷一层食用油，将搅拌均匀的饼糊倒入充油的电饭锅内，以此类推。最好在桌子上摇两下，把里面的气泡摇出来，盖上盖子，按下烹饪键。2分钟后会自动跳转到保温状态，等待20分钟。

大家根据实际情况控制时间。

总结电饭煲蛋糕的注意事项:

1、所有电器不能带水、油，手应保持干燥。

2、蛋清液不能和蛋黄液混在一起，否则不能发。

3、蛋清要顺时针快速搅拌，直到碰到碗，不滑下，这样就好；将打好的蛋清加入蛋糊时，分几次加入，搅拌时上下翻动。

4、电饭锅要预热，出风口要用毛巾堵住。

用电饭煲做蛋糕比蛋糕店好。你必须试试。

工具:1。电饭煲；2.一个手动搅拌机(电动的更好)；3.两个大碗。

二、材料:

1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中淀粉10克，可以降低面条的面筋，蛋糕粉更好)；3.糖100克；4.葡萄干之类的香精可以加一点，也可以不加。

第三，生产:

1.将蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中(这种* * *可以缩短打浆时间，适合手动搅拌器)；

蛋黄中2.1/3糖，蛋清2/3；

3.将蛋黄打至淡黄色(一般需要搅拌1分钟)；

将蛋清打成奶油状(用指尖打蛋清需要很长时间，直到碗里没有蛋液。这一步直接取决于蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会膨胀，变成蛋卷。

5.将面粉(过筛)放入蛋黄中，轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条变得僵硬，影响蛋糕质量)。搅拌后你会发现面条都在一起了(不用加水)；

6.将蛋清放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机。* * *是用手从碗底舀起来的。重复几次后，转身。大约2分钟后，你会发现面团和5中的蛋白变成糊状，差不多了)；

7.蛋糊打完后，可以在电饭锅上抹一层油，把蛋糊倒进去。盖上锅盖，按下电饭煲的“煮饭”键。不知道为什么要5分钟左右。......

问题6:如何在家做蛋糕？蛋糕蛋糕是指用蛋糊及其复制品配以糖糊、蛋白糊、奶油糊制成的海绵软蛋糕，简称蛋糕。糕点分为三类:清糕、油糕、复合糕。

一、蛋糕* * *注意事项

1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。一般用低筋面粉做蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，做出来的饼特别软，又大又平。如果低筋面粉暂时不够，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。

蛋糕的另一个主要成分是鸡蛋。鸡蛋的膨松度主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。胚乳蛋白只能通过高速打浆包裹大量空气体，形成气泡，增加饼体大小。所以打蛋白的时候，宜用高速，不宜低速。

蛋糕胚的糖浆由1000克糖和500克水制成，煮沸并彻底冷却。鸡蛋和糖要高速搅打，这是胚乳蛋白的特性所要求的。

烤蛋糕前，烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。打饼的设备一定要干净，尤其不能接触油脂，否则饼就不松散，影响质量和口感。

5.传统的饼往往是在有底的模具内壁涂上油，所以饼的边缘往往是彩色的，底部颜色较深。现在你可以用蛋糕圈做蛋糕了，只需要在圈的底部放一张白纸，而不是涂油。蛋糕边缘无色，底部颜色较浅，可以节省成本，包括表面和底部的蛋糕。

蛋糕烤好后要彻底冷却，蛋糕圈和底部的纸都要去掉，直到用完，保证蛋糕不会风干，影响质量。

6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕中混合物的量。混合物越多，温度越低。相反，混合物越少，温度越高。

7.蛋糕的烘烤时间取决于温度，蛋糕含有多少混合物，什么样的搅拌，等等。一般来说，时间越长，温度越低；反之，时间越短，温度越高。该蛋糕温度低，时间长；纸杯蛋糕又热又短。

8.趁热把蛋糕盖在蛋糕板上，这样蛋糕中含有的水分不会挥发太多，保持了蛋糕的湿度。另外，蛋糕在热的时候，形状并不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平。

9.海绵蛋糕用低筋面粉，糕点用中筋面粉。这是因为脂肪蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散，中筋面粉的使用进一步强化了蛋糕的结构。以便变得更紧凑而不松散。

二、蛋糕* * *流程(这里为有兴趣有条件尝试DIY蛋糕的同学提供十种蛋糕* * * * *)。

1.可可海绵蛋糕

材料:鸡蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，黄油100克，脱脂牛奶适量。

用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

*** *** :

(1)烤箱预热至180℃(或180℃火或165℃火)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅拌至变白，变稠呈奶油状。

(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀成饼。

(4)将蛋糕放入垫纸中，放入烤盘中的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。

(5)烤30分钟左右。等蛋糕完全熟了，拿出来，趁热盖在蛋糕板上，凉了再用。

2、香草海绵蛋糕

原料:鸡蛋630g，糖310g，香兰素或香草粉5g，低筋粉310g，生植物油100g，脱脂牛奶适量。

用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

*** *** :

(1)烤箱预热至180℃(或180℃火或165℃火)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机打成浓白色。

(3)将过筛的面粉轻轻拌入搅拌桶，稍加搅拌后，加入生粉。......

问题7:蛋糕是怎么做的？？电饭煲煮饼:面粉110g，砂糖(精制砂糖)110g，鲜鸡蛋5个，黄油少许，牛奶50或60g。面粉和糖的比例是1:1，其他东西可以放。还可以放一些自己喜欢的口味，比如果汁，巧克力，奶油。椰子等。1.将面粉筛三四次。2.分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。3.在蛋白里放一点盐(帮助打发)。4.搅拌蛋白，直到蛋白颠倒。5.取三分之二的糖，在打蛋清的过程中分三次放进去。6.将剩下的三分之一糖放入蛋黄中，与蛋黄充分搅拌，直至蛋黄变淡。7.也搅拌均匀。8.将筛过的面粉慢慢放入上面的蛋羹中(可以分几次放入)，或者搅拌均匀。7.现在，把打好的蛋白倒进面糊里，一定要搅拌均匀。10.电饭锅稍微预热，放黄油，倒入面糊。11.盖上盖子按下烹饪键12分钟，很快就可以吃了(20分钟以上)。

问题8:怎么做蛋糕？1.烤普通的蛋糕。1.配料:(一)鸡蛋4斤，糖2.5斤，1.8斤1.4斤；(b)面粉2.2公斤、泡打粉1.6公斤、蛋糕油1.5袋、香料2对、丙酸钙适量、少量(c)水700毫升、水400毫升、2。怎么* * *。...

问题9:如何在家做蛋糕？食材:电饭锅一个，鸡蛋4个，面粉，糖，发酵粉少许(也有现成的蛋糕粉，但是我没买，第一次尝试！)如果有葡萄干和牛奶就更好了。

第一步是把蛋黄和蛋白分开，放在两个大碗里。我的手艺太差了，分了半天蛋黄和蛋清，剩下的蛋液干脆做成面膜，充分利用资源吧！)

第二步，在蛋黄和蛋清中分别加入糖，蛋清中的糖比较多。同时可以加点牛奶，会更甜

第三步，分别搅拌蛋黄和蛋清。这是最重要也是最关键的一步，成败在此一举。原来别人说这个难打，我还是不信。今天终于练了操作。手酸了，还是打不好蛋液。我可怜自己没有打蛋器，就带了我的“廉价劳动力”——BF到现场，全权委托他。蛋黄液很好打，就1、2分钟，最后变成淡黄色液体；但是打蛋清液需要很长时间，最后还得搅打成奶油。也可以试试。如果你用手指触摸一点蛋白质，它会站在你的指尖上。

第四步，筛面粉，这样面粉更细，效果会更好。)放入蛋黄液中，轻轻搅拌。

第五步，将新配好的蛋白液放入有面粉的蛋黄中，然后搅拌均匀成糊状。

第六步，蛋液准备好了，现在终于可以开始蒸了。(BF手酸。看来做个纸杯蛋糕还是很辛苦的！姐妹们，如果BF不在家，就不要做好。两个人一起做就好。很感性。呵呵~ ~)先在电饭煲底部抹一层油(这样蛋糕就不会碰到锅底了)倒入蛋液(同时我在家里收集了一些果脯、葡萄干、蜜枣，撒在上面，做成水果蛋糕。如果是新鲜水果可能会更好。)然后按“做饭”。不过好像电饭煲升温很快，5分钟就要起飞了。我看了一下，似乎不熟悉，就又按了一下按钮。这样重复2、3次，打开盖子，表面呈淡黄色，而且比原来高了一点。用筷子戳一下就不会粘蛋液了。真的完成了。

最后把锅拿出来，扣在一个大盘子上，倒点果酱在上面。哇，我流口水了！我打电话给我爸，毁了蛋糕。没想到，第一次做蛋糕，真的很有成就感。回家一定要给爸妈做，呵呵！！(发现自己做的比在家的时候多了很多，嘻嘻~ ~)

问题10:如何在家做蛋糕？发酵粉能代替泡打粉吗？哪里可以买到发酵粉？你有一个小包吗？什么是低筋面粉？我们普通人到底是低筋面粉还是高筋面粉？

几个简单的蛋糕* * *

蛋糕是一种面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙的。下面是一些简单的蛋糕* * *，欢迎参考！

蛋糕是一种古老的西方糕点，通常放在烤箱里。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制和烘烤，就制成了海绵状的点心。

简单练习

原料

蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(通常是黄油或人造黄油，低脂蛋糕会用浓缩果汁代替)、凝胶粉、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。

制造工艺

三筷子准备打几下蛋清，会出现大气泡。这时候就要放食材了。为了突出甜味，加一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，再加一勺糖。打15分钟左右就变成奶油了，筷子不会掉。这个过程比较关键。打15分钟后，在蛋黄里放两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶。)

按电饭煲的煮饭键预热1分钟，然后取出。锅有点热的时候，倒一点油，在锅里抹均匀，防止粘锅。倒入搅拌好的东西，然后把锅摔几下，把气泡抖出来。

按烹饪键2分钟左右，会自动跳转到保温档。此时，用毛巾盖住通风口，闷20分钟，然后按下烹饪键。20分钟后，就好了。开盖后，锅会上油，一落就出来。饼底黑黑的，软软的，很好吃。蛋糕准备好了。

营养分析

蛋糕的主要配料是面粉、鸡蛋、奶油等。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、钾、磷、钠、镁和硒。吃起来很方便，是最常吃的糕点之一。

八大打法

奇峰式——即鸡蛋分离式，蛋清与糖混合，面糊与蛋黄、粉等另一种液体材料混合。

海绵弹——即把全蛋弹、蛋清、蛋黄、糖一起搅拌至粘稠乳白色，将奶泡搅拌2秒左右后滴下，再加入其他液体材料与粉末混合。

法式海绵法——鸡蛋分离法，蛋清用1/2糖打，蛋黄用1/2糖打至乳白色。将它们混合后，加入其它粉末和液体材料进行混合。

天使蛋糕法——蛋清用塔粉打至起泡，然后分几次加入1/2糖搅拌至起泡湿润(干后再搅拌)。用1/2糖筛面粉，然后加入，搅拌，直到它被吸收。

糖油混合法——将油打软，然后加入糖或糖粉搅拌至松软蓬松，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入粉料搅拌。比如:饼干、奶油蛋糕。

面油混合法——先将油软化，用面粉打至蓬松，再用糖打，用鸡蛋搅拌至顺滑，适用于含油量60%以上的配方。比如:水果蛋糕。

湿发泡——蛋清或淡奶油发泡后，加入糖搅拌至有质感、洁白顺滑、有弹性、直立，但尾端稍有弯曲。

干发泡——在蛋清或淡奶油中加入糖，搅拌至纹路明显，洁白光滑，两端呈钩状，扁平有弹性。

蛋糕* * * * *

* * * * *蛋糕的情况如下:

做蛋糕的材料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

将五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。数量见清单。

第四步

小贴士:加入面粉，用筛子过滤。

第五步

搅拌浆糊

第六步

在五个装有分离蛋白的碗里，加入糖粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器像打棉花一样打。等它不倒了再打。

第七步

蛋黄和蛋清混合在一起，搅拌两次。

第八步

像这样混合搅拌

第九步

刮平，放入模具，放入烤箱(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以拿出来了。

第十步

无添加剂，香甜可口，健康美味。

做蛋糕的步骤

新手做蛋糕的详细步骤:

1.准备蛋糕配料，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，糖42g(甜度可根据个人口味降低)，鸡蛋壳260g，柠檬汁少许。

2.鸡蛋是蛋清和蛋黄分开的(我一般不选土鸡蛋，蛋清占土鸡蛋的比例很小)。

3.把牛奶和玉米油混合在一起搅拌，直到完全融入看不见的油点，有点稠。

4.牛奶和玉米油打好后，如上图。

5.将蛋黄逐个加入牛奶和玉米油的混合物中，搅拌均匀，即可自然流动。

6.将面粉过筛，不规则搅拌至无颗粒，做成粘稠有光泽的蛋黄糊(从不同方向搅拌，避免面筋)。

7.将蛋清打匀(分三次加入糖粉或糖)(图为我已经刮了三分之一进蛋黄糊)。

8.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀(最后的形状是稠的，很稀就无效了)。

9.将蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，不高，用塑料刀抹平表面，摇晃几下就能抖出大气泡。

10.烤箱设置120度火，100度烤70分钟(倒数第二层放第四层，最底层放第三层)。

11.烘烤后，冷却脱模。鲜奶油加一点糖，然后放奶油，再放你喜欢的水果。

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