做蛋糕的面粉是什么面粉（做蛋糕的面粉是哪种面粉）

今天给大家介绍一下用什么面粉做蛋糕，用什么面粉做蛋糕。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

蛋糕是用什么面粉做的？蛋糕是用什么面粉做的？

1.做蛋糕用的面粉是低筋面粉。

2、做蛋糕需要的材料:低筋面粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。

3、做法步骤:做蛋糕时加入清淡无味的植物油，尽量不要用香油等有香味的油。黄油是从牛奶中提取的油。黄油可分为无盐和无盐，无盐黄油常用于烘焙。还要加奶油，包括动物奶油和植物奶油。淡奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略浓，有很浓的奶香味。鸡蛋通过搅拌包裹气体而膨胀，包裹气体被用作膨松剂，因此鸡蛋是构成蛋糕的材料之一。

想知道什么是蛋糕粉？

蛋糕粉是低筋面粉。

蛋糕粉是指用来做蛋糕的面粉。选用软质麦粒为原料，研磨后的麦粒更加细腻。蛋糕粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量在24%以下，形成时间小于2小时，评价值小于38小时。一般在蛋糕粉中加入小麦淀粉、乳化剂等原料，更加方便，提高蛋糕的成功率。

* * *用于区分低筋面粉和高筋面粉

高筋面粉蛋白质含量约为10% ~ 13%；低筋面粉的蛋白质含量只有6%到8%左右。高筋面粉一般颜色较深，看起来比较光滑，用手摸不容易结块；低筋面粉更轻更白，用手很容易成球。

根据这一特点，常见的区分高筋面粉和低筋面粉的方法有:用手抓一把面粉，然后捏成拳头，揉成球状；然后轻轻松开拳头，用手慢慢称量粉球；如果扩散快，属于高筋面粉；另一方面，面团在称重过程中能很大程度上保持形状或不松散，所以是低筋面粉。

做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用什么面粉？

必须是低筋粉。

面粉类型的分类

按性能分:专用粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等。)、普通面粉(标准面粉、强化面粉)、强化面粉(钙强化面粉、铁强化面粉、强化面粉)。

按精度分:一等粉、特二等粉、标准粉、普通粉。...

按筋度分:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

买面粉的时候，应该选择哪种面粉:低筋、中筋、高筋？明白目的，选对面粉，并不难！

其实最常用的* * *区分面粉是根据面筋的强弱。通常区分面筋强度的标准是100g面粉中蛋白质的含量，高筋面粉中蛋白质的含量一般为10.5-13.5g；

中筋面粉中蛋白质的含量一般为8.0-10.5克；；低筋面粉的蛋白质含量为6.5-8.5g因此，当你购买面粉时，你可以根据包装上的蛋白质含量直接轻松地识别面粉的面筋。

如何区分面粉的用途

现在我们已经搞清楚了如何判断面粉的面筋，那么在烹饪美食的时候，如何选择适合自己的面粉呢？

1.高筋面粉:高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面筋最强。高筋面粉颜色深，本身就有活性。用手摸起来非常顺滑，用手抓的时候也不容易结块。

高筋面粉最常见的用途是做面包，因为要做好面包，面粉要能揉出面膜，高筋面粉是最容易揉出面膜的面粉。

2.中筋粉:中筋粉的蛋白质含量介于高筋粉和低筋粉之间，呈乳白色，半松散结构。

中筋面粉是中国糕点中最常用的面粉。可以用来蒸馒头，卷面条，所以大部分人会买中筋面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉蛋白质含量最低，面筋最差，颜色比较白，用手摸特别容易结块。通常用来做蛋糕或饼干，吃起来很脆。

虽然很多朋友经常吃面食，但可能不知道高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别。

所以当我们做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱做的，但是最后的效果往往没有想象中的好。这里很大一部分原因是人们选错了面粉。

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