狮子头的做法（狮子头的做法大全图解）

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狮子头图案练习

材料

肉末600克、土豆半个、胡萝卜半根、洋葱半根、大蒜1颗、山东大白菜1颗、黑木耳4颗、火锅豆皮12张、鸡汤500cc、米酒60cc、豆瓣酱1个。

工作* * *

1.做法:烹饪食材预处理、清洗、切丁——狮子头食材切片——切丁。

2.将食材翻炒，加入料酒，使其变香。

3:加入山东大白菜和鸡汤，煮至半熟。加入步骤4和5，煮20分钟。

4:将土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁、蒜末和调料卷成丸子，煎至金黄色。

5:将以上食材煮20分钟调味即可食用。

狮头法是正宗的。

【食材】五花肉500克，香菇20克，鸡蛋1个，马蹄(黑芋头)40克，香葱10克，姜末10克，盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

[实践]

1.先将五花肉洗净，去皮，切成小块，再剁成肉末备用。

2.马蹄洗净去皮，切块；将干香菇浸泡在水中，切成小块；

3.将葱和姜片用温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，切块。

4.将五花肉放入锅中，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀(朝一个方向搅拌！)

5.将蘑菇和马蹄铁放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，七成热，将肉末挤成橘子大小的丸子，中火煎皮。

7.将炸好的狮子头沥干水分，放入锅中，加入高汤(排骨汤和鸡汤均可)，大火烧开，转小火15分钟。

8.锅中加入酱油，加入一滴香油调味，然后小火煮10分钟。

9.将淀粉勾芡，倒入锅中，将汤汁浇在狮子头上，收汁！狮子头完成了

狮子头最正宗的方式获得了第一名。

工具/原材料

鸡腿菇(1)

猪肉(400克)

适量的盐

酱油适量

生粉适量

花生油适量

蚝油适量

旧泵适量

* * */步骤

1.准备鸡腿菇、猪肉、盐、生抽、生粉、花生油、蚝油、生抽。

2.雪花猪肉是猪肉的最佳选择。此部位肥瘦适宜，嫩滑爽口，是制作肉馅的最佳选择。

3.将猪肉洗净，充分沥干水分，切成小块，放入绞肉机中制成肉馅。不要打太久电话。颗粒小，有嚼劲，口感好的最好。把它倒进一个更大的容器里。

4.鸡腿菇洗净沥干，先切成薄片，再切成条状，最后切成薄片。越差越好。

5.将剁碎的鸡腿菇放入装有肉馅的容器中，加入适量的盐、酱油、玉米淀粉和少许花生油，同方向搅拌均匀约15分钟，直至肉馅呈胶状。

6.拿起一小块混合肉，重约5克，先揉成圆形，再用手来回拍打几下，让肉丸更结实。

7:锅中花生油加热。油八成热的时候，把煤气炉调到小火，小心翼翼的把肉丸放进去，煎到金黄色。煎炸时，要经常帮助肉丸翻面，使其受热均匀，颜色更均匀。

8:把锅里多余的油倒掉，加入适量的温水，直到丸子差不多了。中火煮沸后，转小火煮30分钟。

9:将适量生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉调成糊状，倒入锅中煮3分钟。等到汤干了。剩下不到半碗时关火取出。一道炖好的狮子头就做好了，香味浓郁，色泽诱人。

狮子头家常做法黄磊

食物

肥瘦肉一斤，糯米少量，鸡蛋2个，葱1根，姜1根，料酒1勺，冬笋适量。

步骤:

1/7

糯米洗净，用电饭锅煮。不要用太多的水，也不要太软。

2/7

一边煮糯米，一边将肉、葱、姜、蒜、冬笋依次洗净切碎。

3/7

将肉末、姜、蒜和葱、冬笋、鸡蛋和糯米混合，加入料酒、酱油、盐和淀粉，不要太多。搅拌均匀。

4/7

另取一碗，加入淀粉和自来水。注意淀粉不需要太多，但是很水，很流动。

5/7

把油烧开，热油！不建议用铁锅烹饪。取适量肉丸，双手轻轻摇晃，使其变圆。提起淀粉水，来回摇摆。注意你不需要太用力的范围。然后就可以放油锅里炸了。可以先试试咸味，然后适当调整。

6/7

当你看到狮子的金黄色时，你可以把它的头捞出来。

7/7

另起锅放油，放入炒好的狮子头，看看你的狮子头是否咸，放入酱油、糖和水，调味，收汁，装盘，放入葱花。

江阴狮子头的做法

材料:五花肉500克，马蹄100克，水发香菇适量，上海青500克，鸡蛋1个，姜1根，葱1根。

调料:适量胡椒粉、生抽、生粉、酱油、盐、料酒。

1.将事先准备好的猪肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪肉剁成肉末，再将准备好的荸荠、姜葱、香菇冲洗干净，然后用刀剁碎备用。

2.然后将所有材料混合到肉馅中，加入盐、胡椒粉、料酒和生粉拌匀。注意用筷子朝一个方向搅拌一会儿，然后把肉揉成大小合适的丸子。

3.将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，锅内热油，将揉好的丸子先蘸蛋液，将丸子放入锅内蛋液中炸至狮子头金黄。取出备用。

4.锅中加水，放入姜、葱、生抽、老抽烧开，将狮子头放入锅中，小火炖40分钟左右。

5.将上海青洗净，切成两半，再次煮熟，然后将煮熟的上海青放在盘子里待用。注意肉丸煮的时间要够，用水淀粉勾芡，把煮好的肉丸放在菜中间，然后浇上肉汁就可以吃了。

狮子练习

1.将豆腐放入锅中焯水10秒左右后取出，倒入水中，压成泥状；将大白菜切成大块，洗净备用。

2.将肉末放入钢盆中，加盐搅拌至粘稠状，然后加入细砂糖和鸡蛋拌匀，再加入马蹄碎、1 * * *豆腐脑和材料A..

将葱花、姜末和剩下的调料A混合，将肉分成4等份，用手掌拍成球状，形成一个狮子头。

3.热锅，倒入色拉油200cc左右，将*** 2的狮子头放入锅中，中火煎至狮子头表面凝固，微焦。

4.取一个炖锅，将材料B的葱姜放入锅底，然后依次放入炸好的狮子头和调料B。

5.接下来将*** 4转大火，关小火煮30分钟左右，然后加入*** 1大白菜块继续煮15分钟左右，直到大白菜软烂，用香菜装饰(料外)。

铁狮头的正宗做法

步骤/模式1

胖瘦比例为3:7。黑猪肉剁成馅，馅切成小肉丁(大颗粒)待用。这一步不用把肉剁得太细。

步骤/模式2

加入马蹄碎、一个鸡蛋、各种调料、1.5汤匙盐、2汤匙油、2汤匙酱油、2汤匙料酒、胡椒粉、姜末和少许葱花。顺时针搅拌，朝一个方向搅拌肉，直到有黏糊糊的感觉，然后用手掌来回拍打，做成肉丸。

步骤/模式3

油八成热时，放入肉丸，炸至表面金黄。清除并控制油。(4分钟左右)(懒人不开油锅，可以往锅里倒水，然后把肉丸焯出来。)把大白菜处理一下，在水里焯一下，然后拿出来放在盆底。

步骤/模式4

准备烧狮子头的灵魂酱。水少于半个丸子时，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，中火煮15分钟至熟，出锅至粘稠。放在提前煮好的蔬菜上，最后撒上葱花。

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