笋干怎么发（笋干怎么发酵）

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笋干怎么送

(1)将笋干用开水焯水十几二十分钟后捞出，晾凉，切成3-5毫米宽的条状，放入水中浸泡24小时左右，直至几乎变软。

(2)将笋干放入温水中浸泡3-4小时，然后放入沸水中煮半小时，冷却后切成3-5毫米宽的条状，再放入水中浸泡12小时左右，笋干就差不多做好了。

(3)将笋干用清水浸泡24小时，换水2-3次，然后取出冷水，加入一勺白糖，用武火煮沸，煮沸后继续加热，待笋干变软时取出，使笋干差不多浸透。

(4)将笋干放入冷水中浸泡1-2小时，然后将笋干放入高压锅中，将笋干放入水中浸泡，用大火煮。高压锅开始没气了。关小火，继续加热40分钟左右。然后关火，取出笋干。

笋干的正确浸泡* * *

1.泡发时，先将笋干放入盛满水的铁锅内泡半小时，再用小火煮熟，然后将老根去掉，洗净后放入淘米水中浸泡2小时左右再煮。

2.将竹笋用冷水浸泡至变软，切成薄片，然后用一些碱水煮沸，浸泡5分钟左右，取出后放入清水中洗去碱味，再与其他食物同煮。

笋干的正宗做法

笋干烧烤

材料

选取带皮五花肉500克左右；笋干100克；姜片适量；八角量；冰糖适量；取适量酱油；老抽适量；料酒适量；适量开水；适量山楂(可选)

工作* * *

农夫自己把笋干晒干，保留了原有的香味，比晒干更美味，表面的霜自然生成。提前泡干竹笋，用清水或大米泡一两天，至少一天，中间换几次水。天气太热时，记得把它们放在冰箱里。带皮五花肉，夹层越多越好。切成麻将大小，不要太小块。肉炖完会缩水，太小块容易炖。用冷水锅煮五花肉，去除血腥味。焯一下，捞出，冲洗干净，沥干。锅里放一点油，不要太多，因为过一会肉就油了。如果肉比较肥，可以不放油直接放锅里。小火煸炒五花肉至出油，两面微焦。注意火不要太大太急，以免肉收缩太大，不容易炖，也不要煎太久。准备好了就收起来。准备姜片，八角，冰糖。至于要不要炒糖，我个人认为不是很健康很甜，火候不好容易炒多了，影响口感。适量放几颗冰糖就好了，有助于改善肉的鲜味，让颜色有光泽。加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉色均匀。加入泡好的笋干继续翻炒均匀。倒开水，注意开水，加凉水会让肉很快缩水，口感不好。所有材料的含水量小于2 cm。加几个山楂可以让肉熟的更快，口感更软。大火烧开后撇去浮沫，小火炖1小时左右。最好不要揭开一半。炖干竹笋，直到味道鲜美。待五花肉软烂，收火汁。如果你喜欢，你可以留下更多的果汁。试咸淡，淡的时候加点盐。注意，如果最后放盐，很容易把刚开始的肉炖烂。好了，你完了。你可以在桌子上吃。

笋干的正确压制* * *

第一步:清水浸泡24小时。将笋干放入清水盆中浸泡24小时左右。如果第二天吃晚饭，前一天晚上泡一下，换一两次水就行了。

第二步:煮沸。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1茶匙白糖，烧开。注意观察，马上把软的笋干拿出来，用筷子戳硬的笋干，煮几分钟。笋干最厚的部分可以用筷子戳一下。

第三步:取出煮熟的笋干，用冷水浸泡3-5次，然后拧干，就可以进行让笋干尝起来像鲜笋的重要步骤了——煮熟后，用少量啤酒揉搓，香脆可口！

竹笋皮在羊毛中的正确浸泡

我们首先将竹笋在温水中浸泡一两天。浸泡时一定要用温水。然后大火煮1-2个小时，再用清水泡两天。在泡水的过程中，我们每天换一次水，让水保持流动，防止它变酸，让它充满我们的头发。

在使用过程中，我们必须将笋干在沸水中煮15-20分钟，然后我们可以根据自己的喜好将笋干切成想要的形状。然后泡在水里，第二天就可以用了。

我们也可以用温水泡几个小时，然后煮半个小时。然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状。然后泡在水里，第二天就可以用了。

我们也可以在清水中浸泡24小时。将笋干放入清水盆中浸泡24小时左右。如果笋干稍微软一点，我们就拿出来，然后用开水煮到完全软了，再拿出来用清水泡，最后就可以做出自己喜欢的菜了。

笋干怎么焯？

将笋干泡开，放入开水中，然后煮熟。笋干也有很多种，干燥方式不同，处理方法也不同。如果生竹笋在干燥前已经煮熟，干燥的竹笋不需要再次煮熟。如果是直接晒干的话，最好在烹饪前最后一次焯一下。以上做法只能用农民原来晒的。

用食用碱浸泡过的干竹笋。

1.准备吃小苏打和笋干。将笋干切成两半。

2.在大碗中加入10克小苏打，加入60-70度的热水，搅拌均匀，加入笋干。

3.将大碗装入大食品袋中，或者用保鲜膜将碗密封，然后盖上盖子，压紧。将头发浸泡4小时。

4.将软笋洗净，撕成条状，放入大碗中。加入清水，用手挤出黄水，倒出。

5、换水泡半小时就可以随时吃了。可用于炒菜、炖菜、凉拌等。

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