沙琪玛（沙琪玛的危害）

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沙琪玛满语意思

沙琪玛，又名萨其玛、萨兹玛、塞利玛，其实是满语的音译。沙琪玛是什么意思？

据考证，“萨其”是满语“萨非”和“马拉本墙”的简称，意为“切”，因为“萨其马”属于“切饼”和“打码”的过程，即切成方块、打码。该词最早见于清乾隆年间傅焕等人编纂的《文清简》。在满语词典中，萨其玛是一种用亚麻和糖制成的砂糖果子。因为当时没有中文替代，所以直接从满语音译过来，就有了萨其玛这个名字。

沙琪玛正宗做法

步骤/模式1

将面粉、鸡蛋、酵母放入盆中揉成光滑的面团，不要太湿，因为面粉的吸水性不同。先留一个蛋清，再根据情况添加。用光滑的手和光滑的光揉成盆状，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍。

步骤/模式2

将干果切成小块，称取麦芽糖。模具表面抹油，撒一些白芝麻备用。

步骤/模式3

发酵好的面团沥干水分后，擀成长方形薄片，切成10cm的条状，撒上一些干面粉，裹在一起，切成0.5cm的细面条，切好后摊开成条状。

步骤/模式4

在锅中加热油，加入细面条，开中火，将面条煎至金黄色。

步骤/模式5

捞出和控制石油

步骤/模式6

将麦芽糖、白糖倒入另一个锅中，清水烧开，中小火搅拌煮至用筷子刷过，然后关火，倒入炒面、干果，快速搅拌均匀，倒入准备好的模具中，压实压平，然后放在阴凉处。

步骤/模式7

冷却后倒在油纸案板上，切成自己喜欢的大小。

步骤/模式8

现在吃。

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沙琪玛说的冷加工是什么意思？

沙琪玛属于冷加工饼。

\"一个糕点经过各种加热和烹饪过程后，在室温或低温下进行两次加工.\"这是GB/T 12140-2007《糕点术语》中对冷加工糕点的定义。

沙琪玛科技之前没提过。烹饪技术是油炸。煎好后会加糖，定型，切。这个过程就是它的冷加工步骤。所以沙琪玛无疑是一款冷加工糕点。

沙琪玛太固执了。这是怎么回事？

沙琪玛太硬最直接的原因是糖浆太老了。糖浆煮的时候不要注意火候，因为一旦煮开，会变得特别硬，尤其是凉了之后，就像石头一样。

第二个原因是沙琪玛胚条太硬。记得用鸡蛋和面粉。炸的沙琪玛很脆。

沙琪玛为什么在家自己做乳头？

需要配料

鸡蛋4个，中粉280克，奶粉20克，麦芽糖200克，糖200克，水80克，黄油20克，玉米油适量(炒面用)。

练习步骤

1.将鸡蛋、奶粉、面粉放入面包机，搅拌10分钟。

2.搅拌的面团粘在你的手上。拿出来的时候，在手上涂点玉米淀粉或者面粉。取出面团，揉好后放入盆中10分钟。

3.10分钟后，把面团分成三份，一份擀成薄片(为了防止粘，擀的时候在案板上撒点玉米淀粉)。)

4.把它卷起来，像面条一样折起来。

5.然后用刀切成丝，不要太宽。面条油炸后会膨胀。切好后会打散，撒上玉米淀粉，防止粘连。

6.锅中放入适量玉米油，中火加热。

7.油热后加入适量的面条，然后用筷子掰面，炒的时候不时用筷子翻面。

8.面条稍变色时，取出，控制多余的油。

9.面条炒好后，将糖煮开，将麦芽糖、白糖、水放入锅中加热。

10.糖融化后，搅拌均匀，加热至冒泡，再转小火煮沸。

11.糖浆烧开后，关火，加入黄油，直到黄油融化，搅拌均匀。

12.加入炒好的面条，搅拌均匀，使面条均匀地裹上糖浆。

13.放入准备好的模具中，然后用手压平压实。

16.天气冷了就带沙琪玛出去。用刀切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。

沙琪玛来硬的怎么办？

沙琪玛太硬最直接的原因是糖浆太老了。糖浆煮的时候不要注意火候，因为一旦煮开，会变得特别硬，尤其是凉了之后，就像石头一样。

第二个原因是沙琪玛胚条太硬。记得把面条和鸡蛋混合在一起。炸的沙琪玛条很脆。

自制沙琪玛可以保存多久？

自制沙琪玛无添加剂，常温下可保存5天。

但由于沙琪玛是用糖制成的干品，应存放在干燥通风处，避免过多接触空气体。或者把它密封起来，放在冰箱里冷冻更长时间。

如果有干燥剂，可以和沙琪玛一起放，保存时间更长。

沙琪玛需要冷却多久？

15分钟

压好后，我们可以在沙琪玛上撒一些核桃和芝麻。然后我们就可以继续用手按压，冷却15分钟左右，也就是沙琪玛还有一些余温的时候，就可以切块了。冷却时间过长，切下来的沙琪玛不会结块，反而会变成那种小渣。一定要注意时间。切好后摆盘，这样我们的沙琪玛就好了。

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