鸭子的做法大全（鸭子的做法大全 家常菜做法）

今天给大家介绍鸭子大全和家常菜大全的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

鸭子的各种做法

北京烤鸭

材料:鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙、甜面酱100g、油2汤匙、糖浆或糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、洋葱1根、面粉100g、绿豆粉100g、清水适量。

做法:1。将洗净的鸭子装入可固定的玻璃瓶中，从颈部上方的开口处，在皮与肉之间插入吸管，用力吹气，使鸭皮鼓起，再用棉绳系好，避免漏气。2.烧一壶开水，在鸭子身上喷几下，防止大量油干。拿两根小竹片放在鸭子的翅膀下面。3.将麦芽糖、料酒和水混合均匀，均匀刷在鸭子上。然后把鸭子放在阴凉通风处晾5个小时。最好半小时刷一次糖水。4.5小时后，将鸭肉从玻璃瓶中取出，放入烤箱180度烤20分钟，再倒扣20分钟。烤好后，用锋利的刀把它切成片。

啤酒鸭的做法

材料:约600克半鸭，250克长豆角(或其他蔬菜粉丝等。)，啤酒200ml，姜20g，蒜20g，干辣椒4个，八角2个，酱油5ml，生抽少许，盐适量。

做法:1。鸭子洗净，剁成小块，沥干水分，豆子洗净切段备用；2.小火预热养生锅，放下带皮鸭子，盖上锅盖；3.2分钟左右，鸭油变成液体时，加入姜、蒜、干红辣椒、八角，翻炒，然后加入啤酒、酱油，盖上锅盖；4.汁约半满时，加入豆子，撒上适量盐，继续盖；5.等豆子软熟了，倒点酱油。

鸭子练习

我相信家庭主妇最大的爱好就是做饭，那么你知道怎么吃鸭子吗？我来和大家分享一下。

鸭子练习第1章

首先，烤鸭配腐竹。

原材料:

带骨鸭500g、腐竹适量、八角2个、桂皮2片、香叶2片、花椒10余片、冰糖2片、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽。

练习:

1.鸭子洗净切碎，姜切段，葱切段，干辣椒切丝；腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，取出后切成2厘米左右长的段；

2.锅中放入适量清水，放入鸭块，放入几片姜、葱，加入少许料酒，用火焯鸭块(无盖)至变色，用漏勺捞出，用水冲洗表面血沫，沥干；

3、锅中放少许油，放入八角、桂皮、花椒，小火翻炒出香味的鸭块，转大火翻炒至鸭块出油；

4.加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒、姜、蒜、香叶、冰糖、盐、一茶匙生抽和两茶匙生抽，搅拌均匀至鸭块上色；

5.倒入已将锅内材料完全浸泡的热水，盖上锅盖，大火烧开后小火炖20分钟左右；

6.加入泡好的腐竹，搅拌均匀继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透。加入洋葱，搅拌均匀。

二、红烧鸭块。

材料:四分之一鸭肉。

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、酱油、姜片(切片)、蒜(去皮)、葱(混合)。

练习:

1.鸭子洗净沥干水分，剁碎，锅中放入适量清水，放入鸭块，煮2分钟左右，用漏勺捞出鸭块，清水冲洗干净捞出备用；

2、锅中放少许油，放入八角、桂皮、冰糖，翻炒至冰糖基本融化(油热后可以用锅铲轻轻拍打冰糖，会很容易碎)；

3.加入处理好的鸭块翻炒至变色出油；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙酱油，搅拌均匀，上色；

5.加入姜片、蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水(不要过鸭及以上)，盖上锅盖，大火烧开后小火炖20分钟左右；

6.上菜前打开盖子，把汤变浓。

第三，老鸭蒸山药。

材料:宰杀好的老鸭一只，山药300克。

材料:姜(切片)、葱(打结)、料酒。

练习:

1.把老鸭收拾干净，剁碎；山药去皮，切成滚刀块，泡水备用；

2、热锅放少许油，放入鸭块和姜片，翻炒至鸭块出油，使鸭块表面看起来略呈褐色；

3.加入适量的盐和料酒搅拌均匀；

4.将山药片放入耐热碗底部，然后舀入炸好的鸭片备用；

5.在电压力锅里放入适量的水，然后放入蒸架，将盛有山药和鸭块的碗放在蒸架上，然后放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟，然后取出。

鸭子练习第2章

土豆炖鸭子

材料

两个鸭腿，两个土豆，姜，葱，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，醋，盐。

工作* * *

1.鸭腿切碎，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。

热锅里放一点油。油热后，倒入鸭块。翻炒至鸭肉收缩变色。倒入少许料酒，然后放入葱花、姜片、八角、桂皮搅拌均匀。

3.加入生抽和老抽，翻炒上色均匀。

4、加水，一次加足，水要没过鸭肉，大火烧开后，转中小火10分钟。

5.加入土豆和盐，加入几滴醋(可以去腥)，继续保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻。

6.汤变稠变干后关火。最后加入葱花翻炒。真的很好吃。让我们试一试。

黄酒焖鸭

调味品

小鸭子1只，雕酒200ml，水500ml，耗油2汤匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片，生菜1片，水淀粉。

工作* * *

1.把鸭子买回来，洗干净，抹上酱油，挂起来沥干。

2.取180度油锅，将鸭皮煎熟，沥干油。

3.将鸭子放入砂锅中，加入雕酒和所有调料，盖上锅盖焖(如果调料盖不住鸭子，请将鸭子重新焖一会儿再翻面)，直到鸭子变脆。

4.生菜洗净，放在碗底。把鸭子放在莴苣上。

5.把剩下的汤汁和淀粉倒在鸭子上。

牛奶炖鸭子

材料

肥鸭1只、料酒葱姜汁20g、酱油20g、沙茶酱和发酵乳15g、糖10g、调料包(八角、桂皮、肉末、草果、陈皮8g、砂仁2g、花椒2g、丁香1g、香叶5g、甘草5g)5g、湿淀粉10g。

工作* * *

1.将肥鸭洗净，放入开水锅中焯一下，捞出。

2.锅中放清汤，加入料酒，葱姜汁，生抽。

3.加入调料包，大火烧开，小火熬煮至汤汁粘稠。把调料包挑出来不要用。

4.加入鸭肉，加入糖，沙茶酱和发酵奶，煮沸。盖上盖子小火炖至鸭肉酥烂。把鸭子拿出来，放在盘子里。

5.用大火将锅里的汤勾芡，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇在盘中的鸭子上。

栗子炖鸭子

材料

鸭子640克，栗子肉480克，蒜，姜米，油，绍兴酒，盐，味精，酱油。

工作* * *

1.将鸭子洗净切块，与湿粉拌匀。

2.锅里放油，大火烧热，放入姜蒜和鸭块，翻炒透。

3.煮料酒，加开水，加盐和味精调味，再加酱油变成金黄色。

4.将鸭子和汤一起放入砂锅(砂锅)中，盖上盖子，小火炖七次。

5、加入栗子肉，一起煨至全部熟，即可食用。

木瓜焖鸭

材料

鸭肉半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜、葱、料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许。

工作* * *

1.将嫩鸭洗净，切成小块。

2.烧开半锅水，把鸭子放进去煮几分钟，然后捞出，放在水龙头下冲洗干净，沥干备用。

3.木瓜去皮切块，姜切片，葱切段。

4、用小火空锅加热两分钟。

5.锅里放少量(两汤匙左右)色拉油，转中火，放入姜片炒香。

6.将煮熟的鸭子放入锅中，搅拌均匀。

7.放一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，然后小碗放半碗左右水，拌匀。

8.盖上锅盖，转小火，在锅盖上倒些水，增加锅内的热循环。

9.小火炖10分钟后，打开锅盖(注意不要把锅盖上的水倒进锅里)，放入木瓜块和少许冰糖(重口味的话加点盐)，继续盖锅盖(这时候给锅盖加点水)。

10、继续小火炖20分钟左右，可以开盖放鸡精调味后出锅。

鸭子练习第3章

冬瓜炖鸭子

材料

冬瓜、半只鸭、青椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮。

工作* * *

1.鸭子洗净沥干水分，切碎。

2.冬瓜去皮，洗净，切成2厘米左右厚的方块。

3.将姜、洋葱和青椒切片。

4.锅内放入适量清水，鸭块放入冷水，放入几片姜、葱，加入少许料酒，焯至鸭块变色，捞出，用水冲洗表面的血沫，沥干水分。

5.热锅放少许油，放入鸭块，翻炒至鸭块变色出油。

6.加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调料翻炒。

7.加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，上色。

8.向锅中加入不带鸭块的热水，盖上锅盖，烧开。

9.转小火，煮到锅只剩下三分之一。放入冬瓜，加盐，搅拌均匀，小火煨至冬瓜熟。

10.加入青红椒块，大火一搅青红椒块就熟了。

沙茶焖鸭

材料

肥鸭1只、干净土豆150克、水发香菇50克、料酒葱姜汁20克、沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克、胡椒粉5克、糖15克、湿淀粉10克、汤500克、油800克。

工作* * *

1.把土豆切成块。将肥鸭洗净，放入七成热油中炸至皮酥金黄，捞出沥干油。

2.油温升至七成热时，放入土豆块，炸至金黄色，取出沥干油。

3.先把肥鸭的头、腿、翅膀切掉，再把鸭子切成块。

4、将汤汁放入锅中，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱烧开。加入鸭块和蘑菇，盖上盖子炖至半熟。加入土豆块，加盐和糖，用小火盖至熟。

5.把鸭子拿出来按原样放在盘子里，把土豆块放在鸭子周围。用大火将锅里的汤勾芡，加入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，浇在盘中的鸭子和土豆上。

香辣啤酒鸭

配料:鸭肉、啤酒。

辅料:葱、姜、蒜花、八角、干辣椒、酱油、蚝油、盐、糖、食用油。

步骤

1.洗半片鸭子。

2.准备葱、姜、蒜、花椒、八角。

3.把鸭子切成块。把水焯一下。

4.鸭件焯水后洗净，捞出沥干水分。

5.锅里放少许盐，放入花椒、八角、葱、姜、蒜翻炒。

6.加入沥干水分的鸭块翻炒。

7.将鸭油翻炒，加入生抽、糖、蚝油拌匀。

8.没有鸭肉的啤酒。

9.大火烧开，小火炖1小时。

10.加盐，把汤弄干。

鸭子有哪些好吃的做法？

鸭子做了很多美味的食物。不同地方的名人做的方式不一样。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烤鸭等不同风格的都特别好吃。我为你安排了烤鸭，希望你喜欢。

鸭子之路:啤酒鸭之路

材料

配料:鸭肉、啤酒、蒜、姜、葱、酱油、盐、味精。

工作* * *

1.将鸭子洗净，切块。

2.在水里煮鸭子。

3.锅里放一点油，把煮熟的鸭子煎一下。

4.将啤酒(半只鸭子和三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐放入锅中。

5.煮大约2个小时

6.烹饪前加入味精和洋葱。

鸭子的做法:卤鸭的做法

材料

一只小鸭，一把葱，一大块姜，料酒，生抽，老抽，蜂蜜(糖也可以)，桂皮，八角，

工作* * *

1.将鸭子、葱和姜洗净。

2.锅里放凉水，几根葱，姜片，把鸭子放进去大火煮。水开后转小火，撇去浮沫，加入酒转中火15-20分钟，关火，捞出鸭，放汤待用。

3.洗锅。把剩下的洋葱分成两份。一部分扎上葱，塞上姜、桂皮、八角，另一部分垫在锅底(防止烧菜时鸭子粘锅)。

4.将鸭子放入锅中，倒入刚才一半多的鸭汤，加入两勺生抽和两勺老抽，盖上锅盖，小火熬制。在此期间，将鸭子翻几次身。如果觉得汤太少，可以多加点，炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子把鸭子戳粗，然后就可以轻松开锅了，加两勺蜂蜜(糖也可以)。

汤收得很少的时候，可以把鸭子打包，等鸭子凉了，切块放在盘子里，把汤倒在桌子上吃。

鸭道:鸭道酱

材料

1:嫩鸭1,100g，洗净沥干备用；

2:酱油1汤匙，甜面酱1.5汤匙；

3:油5大勺，小葱1-2根洗净切段，姜3-4片，八角2片，桂皮2小块；

4:生抽2汤匙，老抽1汤匙，绍兴酒1.5汤匙，糖2汤匙(最好是冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯水；

注:1汤匙=15ml =1汤匙，1茶匙= 5ml = 1茶匙，1杯= 240ml。

工作* * *

1.将半只鸭子与酱油混合，然后放在甜面酱上，在冰箱中腌制过夜。

2.在不粘锅中加入3-4汤匙油，放在炉子上中火，用纸巾擦干鸭子，煎好皮，翻过来再煎。如果不怕煎，不如把鸭子煎成金黄色。

3.取出鸭子，洗干净锅放在高火灶上，加1汤匙油煸炒其余三种食材，然后加入四种食材全部烧开，放入炸好的鸭子，小火煨35分钟。

4.然后调中火收汁至浓稠。鸭子只是有点凉。把它切成碎片。

鸭子做法:炖三套鸭子。

材料

材料:鸭子2000克，野鸭700克，乳鸽200克。

辅料:火腿300克，冬笋100克，鲜菇50克，虾皮5克。

调料:料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，葱10克。

工作* * *

1.将肥鸭修整，用刀在肥鸭宰杀口处切开颈骨，在靠近背部的颈部切开鸭皮，取出颈骨，将鸭皮翻下，切开骨肉连接处，取出骨架；

2.去除鸭腿和鸭翅的骨头；

3.将鸭皮翻回原形，去掉爪子和翅膀；

4.鸭肝去胆汁，鸭肫去脏皮，肥鸭洗净；

5.野鸭、鸽子洗净，用同样刀法洗净，用开水焯一下，洗净；

6.冬笋和熟火腿切块；

7.葱、姜切段备用；

8.将干净的鸽子从刀口处放入野鸭的肚子里，在鸽子和野鸭之间放熟火腿片、冬笋片、水发香菇(各点1/3)；

9.将鸭子从肥鸭的刀口处伸进它的肚子里，然后将煮熟的火腿片、水发菇、冬菇(各半个)放在野鸭和肥鸭的肚子之间；

10.提出鸽头、野鸭头、肥鸭头，三个方向露出，让人一目了然；

11.将“三套鸭”放入开水锅中焯透，洗净；

12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧开，小火炖透，捞出洗净；

13.将锅放在火上，将竹席放在锅底的油上，放入鸭盖(肚朝下)、鸭肫、鸭肝、葱、姜、水(能淹没鸭盖)，烧开，去除浮沫；

14.放干海苔(虾)和料酒，盖好；

15.小火炖3小时左右，至鸭肉软烂；

16.大火后挑出葱姜块；

17.打开竹席，把鸭子翻过来(肚子朝上)，拿起竹席，取出鸭肫和鸭肝，切成块，和剩下的熟火腿片、冬笋、水发香菇一起铺在鸭子上；

18.盖上锅盖，小火炖半小时左右，撒上精盐和味精。

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6.炖鸭子的解说练习。

鸭子的做法很简单。

10种家常鸭怎么做

[啤酒鸭]

材料:鸭子(500克)、啤酒1瓶、胡椒粉、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。

练习:

1.鸭子切丁，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜拍略。

2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入生姜。

3.稍微翻炒后，放入葱、蒜、干辣椒丝，翻炒出香味。

4.翻炒后加入鸭肉，搅拌至鸭肉有点金黄色。

5.鸭子变色后，加入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，加一茶匙糖，继续翻炒。

6.翻炒一会儿，然后倒入啤酒，淹死鸭子。

7.倒完啤酒，就等果汁了。

8.汁没了之后，放入鸡精，再放一些小葱。

“酱鸭”

配料:鸭子(半只)、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、白芷、桂皮、盐、红糖、食用油、雕酒、咸酱油、清水。

练习:

1.将鸭子切块，放血，用水浸泡，冲洗干净。

2.加入不含鸭肉的冷水，加入白酒，煮至冒泡。

3.去除被流水冲走的油脂，仔细挑选，看看有没有没清理干净的胡茬。

4.用油和小火将大蒜炒至微黄有香味，取出。

5.转中火，炒鸭肉，把炒好的鸭油倒出来几次，直到皮呈棕色。

6.倒入干辣椒、洋葱、蒜片、八角、桂皮、白芷，一起翻炒出香味。

7.倒入一汤匙红糖，翻炒至微微变色。

8.沿壶倒一小碗雕酒。如果用米酒代替，可以多放一点，一勺咸酱油。

9.倒入适量热水，不要跳过鸭子，挑出洋葱，盖上盖子炖30分钟左右，也可以用高汤。

10.煨到合适的味道后，加入适量的盐调味，最后收汁到自己喜欢的浓度。

毛豆烤鸭

材料:鸭子半只、毛豆500g、姜1根、八角2个、香叶适量、干辣椒1把、蒜1根、豆瓣酱1勺、酱油、盐。

1.姜、蒜洗净切片备用；八角2个，香叶适量，干辣椒1个准备好；

2.将鸭子洗净，剁碎；鸭肉焯一下，冲洗干净；

3.将毛豆洗净备用

4.烧热油锅，放入煮熟的鸭块，将鸭肉煎成黄色轻焦，沥干锅肉中多余的油(鸭肉肥腻易出油)；

5.然后加入姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、1茶匙豆瓣酱和半茶匙酱油，翻炒片刻；

6.加水，不要用鸭肉，小火煨30分钟左右的汤；

7.倒入毛豆继续煮20分钟。毛豆和鸭肉煮熟后，加入1茶匙盐即可食用。

\"土豆炖鸭子\"

材料:鸭腿、土豆、盐、几滴醋、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

练习:

1.鸭腿切碎，土豆去皮切块，姜切片，葱切段；

2.将鸭子焯水，另锅放少许油，油热后倒入鸭块，翻炒至鸭子缩水变色，倒入少许料酒，再放入葱花、姜片、八角、桂皮翻炒均匀；

3.加入生抽和老抽，翻炒上色均匀；

4.加水，一次加足，水没过鸭肉，大火烧开后，转中小火10分钟；

5.加入土豆和盐，加入几滴醋(可以去腥)，继续保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻；

6.汤变稠变干后关火。最后，将葱花翻炒，即可上桌。

[紫苏鸭]

配料:鸭肉、生姜、紫苏、大蒜、粉丝酱、白醋、白酒、糖、油。

练习:

1.将鸭子切片，飞起后用姜、蒜、白酒腌制，剁去腥味。

2.烧热炒锅，爆香姜蒜，然后放入紫苏炒香。加入鸭肉炒香。

3.调味后加入适量水，将鸭块煮20分钟。最后勾芡即可食用。

[等离子鸭]

材料:鸭肉2300克、鸭血300克、调料、盐、葱25克、姜50克、蒜50克、柿子椒400克、调和油。

练习:

1.把从菜市场买来的鸭肉切成小块，保留鸭血。在准备原料之前，先把鸭肉分成两部分，一部分是容易煮熟的小块，另一部分是大块的鸭肉、内脏和油。

2.准备好辣椒、大蒜、洋葱等原料。其实辣椒是根据自己的喜好挑选的。

3.将辣椒切成盘，切好后最好用清水洗净辣椒籽。

4.其他原料切块，不要太小，姜切盘，蒜直接捣碎。

5.把从市场带回来的鸭血倒在小碗里，准备后续血浆。

6.倒一点油，不要太多油，因为鸭子本身在炸的过程中炸了很多油。

7.将大块鸭肉翻炒至鸭肉变色，约5成熟。

8.将小块鸭肉和大块倒入煎锅。

9.一般一只鸭子比较大，需要准备一个大的容器来装，在煎的时候准备。

10.鸭肉需要煎很久，30分钟左右，从刚开始的淡淡香味到后面的煎香。

11.当鸭肉炒香后，倒入胡椒粉开始炒。

12.当辣椒炒至6成熟左右，加入准备好的姜蒜调味。

13.翻炒五分钟左右，开始进入关键步骤。倒入鸭血，快速翻炒，防止鸭血凝固成块，不均匀地浆在鸭肉上。

14.翻炒5分钟左右，放入葱叶，翻炒2分钟，加入适量盐，拌匀后出锅。你完了。

[干锅鸭]

食材:鸭子、干辣椒、姜、蒜片、辣椒、一瓶啤酒、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、豆腐干配生瓜片、小麻花和一些喜欢的配菜。

练习:

将鸭子切成小块，用姜、盐和酱油腌制(或者根据你的口味加一点酱和糖)

1.首先将泡好的黑木耳和香菇放入干净的锅里，控制水分，撑起来。

2.锅里放油，爆香葱、蒜、辣椒。

然后把鸭子倒进去，不要急着翻面，慢慢煎到肉金黄，再翻面继续煎。煎至两面金黄，肉里水分略干。如果能先上油就更香了。)

3.把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸭肉一起炒。

4.然后，倒入1/3瓶或半瓶啤酒，盖上盖子炖。炖至汤汁基本干透。

5.锅里铺上蒜苗，李粉(好像是北方人常说的年糕)豆芽，大白菜，香菇，炸芋头丸子，鱼丸。

干锅鸭有几个地方需要特别注意。一种是先把肉腌一下，让它更入味。第二，油和蒜要多，蒜炒起来更香！第三，在烹饪的过程中不断翻炒，让肉受热更均匀，不容易糊锅。

[强盗鸭]

配料:鸭肉、红椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、

练习:

1将鸭子洗净，切成小块。

2红辣椒和生姜籽洗净。

3辣椒卷，姜片。

4将鸭子切开，用生抽、老抽、料酒腌制一小时。

5用电压力锅焖鸭至9层熟。6.放在一边。

7炖熟的滴滴，放油锅里炸。

8炸至金黄色，捞出控油备用。

锅里留底油，炒蒜，再炒辣椒。

加入姜片炒香。

11倒入鸭块，翻炒均匀。放些水，炖两分钟。

【栗子姜鸭】

配料:鸭肉、栗子、姜、红椒、甜面酱、豆瓣酱、香叶、八角、香灰、花椒。

练习:

1.将鸭子洗净，切成小块，做配料。

2.栗子放入沸水中煮5分钟，去皮。

3.锅中放少许油，放入鸭肉，翻炒5分钟，捞起。

4.锅里放油，加入豆瓣酱翻炒。

5.加入切好的姜丝翻炒。

6.再次加入鸭子。

7.加入一勺甜面酱和盐。

8.加水，把鸭子吃了，盖上盖子，炖20分钟，中途看看水。

9.分钟后加入去皮的栗子。

10.盖上盖子炖20分钟。

11.加入红辣椒丝，炒5分钟。水蒸气是完全干燥的。

12.加入蒜苗和味精，翻炒即可食用。

“魔芋烤鸭”

配料:鸭子、魔芋、青蒜、腌姜、腌萝卜、腌红辣椒、胡椒粉、大蒜、啤酒。

练习:

1.将青蒜苗、泡椒、泡萝卜和泡姜分别切成段；蒜拍；魔芋切片，放入沸水中焯2分钟，捞出沥干。

2.将鸭子洗净切碎。

3.烧热适量油，倒入鸭块，中火翻炒至变黄有光泽。

4.取一砂锅，用适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加入酱油和冰糖搅拌均匀。

6.倒入没有鸭肉的啤酒，煮沸。

7.加入处理好的魔芋，盖上锅盖，小火炖1小时。

8.待鸭肉软透，加盐，大火收汁，撒上青蒜苗。

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