冷面的做法（冷面的做法视频教程）

  今天小编给各位分享冷面的做法（冷面的做法视频教程），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

冷面的商业实践

凉面是夏天必不可少的经典小吃。今天给大家分享一下商业冷面的做法。

基本冷面会用到10多种食材。我先介绍一下调味水的香料配方:红辣椒2g，青椒1g，香叶2g，八角2g，桂皮1g，草果(去籽)2g，豆蔻2g，桃子0.5g，甘草1g，茴香粉4g。

大料水:锅中加入少许色拉油，加入称好的香料翻炒。翻炒至调料变色，加入一碗水。准备调料，加入味精28克，调味粉20克，糖5克，然后小火炖30分钟。

香水:另取一碗，加入盐10克，调味粉5克，牛肉粉10克，开水100克，拌匀，制成香水。

做蒜水，在料理机里加入50克大蒜和100克纯净水。开动机器，把它打成蒜汁。

面条我们选择碱性面。首先将面条放入蒸笼中蒸5-10分钟，直到面条熟了，有一部分在水中煮沸。如果* * *掌握不好，很容易把面煮开，然后拿起来，用风扇吹，边吹边加熟菜籽油，用筷子搅拌，让其快速散热。冷面煮好后，放在一边备用。准备黄瓜和胡萝卜。换把刀，把丝剪下来备用。把锅拿来烧水。水烧开后，将绿豆芽焯一下备用。以一碗豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝为底。放上冷面。

在另一个碗里，加入20克大料水、5克糖、2克花椒油、10克辣椒油、10克酱油、10克香料、10克香醋、1克香油、10克蒜水、10克姜水和适量鸡精味精。搅拌均匀，然后均匀倒在凉面上，再撒上葱花和香菜。

爸爸不会做冷面吗？

所需材料:冷面400g、熟鸡蛋1个、熟牛肉1个、番茄1个、香菜1个、辣白菜100g、雪碧1瓶、大蒜2瓣、姜2片、米醋2汤匙、酱油1汤匙、韩式辣酱1汤匙、熟芝麻适量。

练习步骤:

1.准备好所需材料。雪碧在冰箱里冷藏或冷冻。冷面吃一点冰渣比较凉快，辣白菜最好带点酸菜汁。

2.将黄瓜切丝，番茄切片，蒜末和姜末切碎，芫荽切碎。冷面的配菜可以简单，也可以复杂。姜末，蒜末，香菜，黄瓜丝和辣白菜是必要的配料。

3.往锅里加水，煮沸。用手搓冷面，煮1分钟左右。当冷面变软时，取出。

4.放入冷水中，用冷水冲洗两遍，使冷面完全冷却。

5.先将凉面汤汁混合，将韩式辣酱、蒜末、姜末放入碗中，从冰箱中取出雪碧，倒入少许雪碧，搅拌均匀，稀释韩式辣酱，然后倒入剩余的雪碧，加入少许盐和米醋，加入淡酱油上色，再放上少许淡酱油，主要是上色。雪碧是甜的，所以不需要放糖。少放点盐，酱油和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧做汤，可以用冰镇白开水，需要加糖。

6.将凉面放入大碗中，将准备好的配菜和鸡蛋切成两半，将牛肉、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜和香菜放在凉面上，倒入准备好的凉面汁。如果不够凉，可以放一些冰块，撒上芝麻。一碗好吃的凉面做好了。

小贴士:冷面是面筋。不要煮太久。用冷水反复冲洗煮好的面条，去除表面粘液，面条会更滑。将煮好的面条浸泡在冰水中会使面条更结实。

芝麻酱凉面

材料

挂面100克，生菜一棵，油适量，鸡蛋一个，火腿肠一根，香葱一根，酱油一勺，酱油两勺，盐适量，鸡精适量。

工作* * *

1.在锅里烧水

2.加入粉条，煮至七分熟(也就是中间还有点劲)。带它出去洗澡。

3.冲洗，直到它变冷，并删除滴水。

4.面条滴干后，洗净生菜和洋葱。

5.搅拌鸡蛋。

6.洋葱切碎，火腿肠切片。

7.锅里放油，煎到鸡蛋凝固。

8.倒入生菜翻炒几下，直到生菜略软。

9.倒入面条和火腿肠；加入生抽和老抽翻炒均匀。

10.搅拌均匀后，将面条煮熟，加盐；将葱花和鸡精搅拌均匀。

最正宗的冷面*

冷面150g、番茄半个、黄瓜半根、水煮蛋1个、雪碧半罐、大蒜3瓣、香菜2根、醋2汤匙、糖2汤匙、酱油3汤匙、盐适量、香油少许、辣椒油适量。

烹饪步骤

第1/6步

将冷面放入冷水中浸泡2小时左右，直至根部清晰，面条变软。

第2/6步

准备配菜，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切小块，大蒜切碎，煮个鸡蛋备用。

第3/6步

冷面好吃不好吃取决于汤。混合一份酸酸甜甜的凉面汤，半罐雪碧，2汤匙糖，2汤匙醋，2汤匙酱油，加入蒜末，倒几滴香油，根据个人口味撒一点盐。将准备好的冷面汤放入冰箱备用。(数值不是绝对的，糖醋汤要根据个人口味调整。)

第4/6步

锅中烧开水，烧开后放入冷面，煮2分钟后取出，过几遍凉水后让冷面彻底凉透。

第5/6步

把凉面放在碗里，喜欢冰的感觉。可以在碗里放几块冰块，倒入准备好的凉面汤，放上鸡蛋、黄瓜、西红柿，撒上一点香菜，淋上一勺辣椒油，清凉爽口的凉面就完成了。

格瓦斯凉面的正宗做法

食物

荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、咸菜50克、黄瓜50克、萝卜咸菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、胡椒粉少许。

生产步骤

1、用5%的盐水和荞麦面条，压成面条待用。

2.用水煮牛肉、猪肉和鸡肉。肉熟了，拿出来，用筛子过滤汤汁，晾凉。这里，加萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤大约是肉汤的1/3)

3.将煮熟的牛肉和猪肉切片，鸡肉切丝，加入酱油，胡椒面，胡椒面，洋葱和大蒜拌匀。

4.黄瓜切片后，加入盐、胡椒面、葱、蒜、醋拌匀。将梨去皮，切片备用。辣白菜切成2厘米宽。

5.冷面端上来后，加入辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨、鸡蛋丝、胡椒粉，最后淋上冷面汤。吃的时候可以加点醋，酱油，芥末，辣椒面调味。

三和冷面正宗做法

材料

原料:荞麦500g；

辅料:酱油适量、盐1小勺、糖1小勺、米醋适量、味噌适量、辣酱面适量、黄瓜30g、番茄适量、蒜适量、香菜适量。

酱凉面

一个

将荞麦面条浸泡在冷水中10分钟。

2

水烧开后，将荞麦放入烧开的锅中。

三

荞麦煮软后，取出在冷水中摇晃几下，然后放在一边。

四

将凉开水放入冰箱冷藏几个小时，再加入酱油、精盐、糖、醋、西红柿、黄瓜丝等调料。并搅拌均匀。

五

然后加入香菜和蒜末调味。

六

将调好的凉面汁淋在荞面上即可食用。

正宗凉面烹饪* * *

材料:凉面1根，洋葱半根，香菜少许，鸡蛋1个，香肠1根，酱汁适量。

练习:

1.将洋葱和香菜切碎，将香肠分成两半。

2.烧热锅，刷油。

3.将凉面、洋葱和香肠放入锅中。

4.烤冷面，打个鸡蛋。

5.用筷子打破鸡蛋。

6.加热，直到鸡蛋表面凝固。

7.然后冷却烤肉。

8.在表面刷上一层调味汁。

9.加入炸香肠。

10.包好香肠。

11.然后拿出来刷一层酱。

12.用刀切开它。

奉贤冷面做法

材料:凉面150g，芝麻酱，糖，酱油，醋，蚝油，辣椒油，辣白菜，蒜。

练习:

1.将冷面在水中浸泡一个半小时，直到变软(浸泡过的冷面更好煮)。

2大蒜用无线绞肉机去皮，捣成蒜泥。加入半碗冷水煮蒜，浸泡半小时，制成蒜汁。

3 2大勺芝麻糊+2大勺糖+10泡好的蒜汁(少量分几次加入)搅拌成酸奶一样稠的芝麻糊。然后加入3汤匙酱油、11汤匙醋和11汤匙蚝油拌匀。

4:十片花椒粉撒上热油做辣椒油。

5.将冷面放入沸水中煮3分钟，取出后放入冷水中浸泡两次。

6.将调好的汁倒入凉面中，加入十片香菜、十片辣白菜和十片适量辣椒油拌匀。

以上内容就是为大家分享的冷面的做法（冷面的做法视频教程）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~