月饼的种类（有哪些月饼）

今天我就来介绍一下月饼的种类以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

有哪几种月饼？

首先，中国的四种月饼。

1.广为流传的广式月饼。

广式月饼起源于广东及其周边的南方地区，其特点是皮薄馅多。通常皮和馅的比例是1:4，皮和馅的含油率比其他种类高。它们吃起来柔软光滑，表面光泽突出。传统广式月饼根据馅料不同可分为坚果型、肉型、椰子型、沙型，再发展出水果型、果酱型、蔬菜型。根据饼皮，广式月饼可分为三类:糖浆饼皮、面点饼皮和冰饼皮。其中以糖皮月饼为主，因为它历史悠久，源远流长。另外皮肤柔软滋润，皮肤呈金红色，可塑性很大。比如荣口的甜糕，海鲜的咸糕，人甜咸兼备的月饼，保质期长，这是糖水皮月饼的一大特点。

2.北京风味月饼——宫廷的遗产

京味月饼起源于北京和天津及其周边地区。他们的主要特点是甜度适中，皮馅多。一般皮馅的比例是2:3，主要是基于馅料的特殊风味和酥脆口感。京味月饼最大的特点是宫廷风格，做工精致，程序复杂，居中国四大月饼体系之首。选材程序也相当复杂。以月饼用的枣为例。密云大枣仁小，肉甜，蜜汁多。必须在指定月份进行挑选，然后通过筛选选出相同规格的枣，再经过去核、去皮、去渣、粗化、精炼、分级、分选等加工。

3、云南风味月饼——火腿香

云南风味月饼，又称云腿月饼，主要流行于云南、贵州等地区。他们的主要特点是脆皮和咸甜馅。宣威火腿是云南特产，以蜂蜜、猪油、糖为原料，用昆明呈贡的紫小麦粉烤制而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹馅。这种月饼不仅有香浓的火腿，还有甜咸的蜜汁，吃起来舒服而不腻。相传明末清初退守云南的孝南皇帝李咏，茶饭不思，就让厨师将当地的云南风味云腿肉切丁，加入蜂蜜和精制糖，烤成“云腿馒头”。李咏皇帝吃了之后非常高兴。从此，云南风味的月饼流传开来。

4、苏式月饼——小巧玲珑

苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区，皮酥脆，馅甜而不腻，素有风味。宋代诗人苏轼在诗中说:“小饼如嚼月，又酥又喜。”苏式月饼的特点是“酥”。它们的填充物被压得很紧，如果你用牙齿轻轻地咬它们，它们就会变脆。馅料包括五仁和豆沙，比其他种类的月饼更甜。鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近年来月饼一族的新宠。苏式月饼的品种比较简单，就是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等等。* * *的核心技术在于面点，用油皮包裹，卷成煎饼再卷成长条，分成大小合适的小剂量，再裹上足够的馅料。

二、新月饼馅料

1.冰皮月饼:冰皮月饼的特点是表皮冷冻后不需要烘烤。表皮以透明象牙色为主，也有紫、绿、红、黄。味道不一样，外观和谐有趣。

2.雪糕月饼:雪糕月饼的馅料全部是雪糕，但用的是月饼模具。8月15日是中秋节，但是热度还没有完全去除。又好吃又爽，也是很多消费者的热门选择。

3.果蔬月饼:以果蔬为主，馅料松软，口味各异。馅料有哈密瓜、菠萝、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橘子等。和果汁或果肉，所以它有一个新鲜和甜蜜的味道。

4.海鲜月饼:海鲜月饼比较贵。馅料有鲍鱼、鱼翅、紫菜、坤柱等。而且味道微咸，以甜著称。

5.梁娜月饼:梁娜月饼由百合、绿豆和茶叶混合而成，是最新的创意，具有滋补养颜的功效。

6.椰奶月饼:椰奶月饼由鲜榨椰奶、淡奶和瓜果制成，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香浓郁，入口清香。具有滋润、健胃、美容的功效。

7.茶叶月饼:茶叶月饼又称新茶道月饼，主要以新绿茶为馅，口感清淡清香。有一种茶泥月饼，是用乌龙茶汁拌莲蓉保鲜的。

8.健康月饼:健康月饼是前年才出现的功能性月饼，包括人参月饼、钙月饼、药膳月饼、碘月饼。

9.像形月饼:像形月饼以前叫猪肉饼，馅料硬，多为儿童食用；生动的外观是孩子们的新宠。

10.金奶油月饼:金奶油月饼的外皮充满奶油香味，色泽金黄，口感极佳。

11.杂粮月饼:杂粮月饼的原料是杂粮，好吃，健康，时尚。

12.巧克力月饼:巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力和一些坚果(如瓜子、核桃、花生等。)，口味偏甜，迎合年轻女性口味。

月饼的种类和口味概述；

1.广式月饼:皮薄、软、甜、馅多。

2.潮州月饼:酥脆细腻，油而不肥，甜而不腻，口感绵软。

3.苏式月饼:酥、脆、有层次，重油而不腻，甜中带咸。

4、云南风味月饼:酥脆美皮，甜咸黄，油而不腻。

5.京味月饼:外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。

6、徽州月饼:小巧玲珑，洁白如玉，酥脆饱满。

7.曲星月饼:酥脆可口，以芝麻为主。

8.秦式月饼:冰糖、羊脂、酥馅、甜而不腻。

9.晋式月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

10.丰镇月饼:味道香甜，醇厚，回味无穷。

11.过桥月饼:皮脆馅甜。产于苍南县桥墩镇，远近闻名。属于潮汐进化版。

月饼有哪些类别？

月饼的种类:

1.广式月饼:皮薄、软、甜、馅多。

2.潮州月饼:酥脆细腻，油而不肥，甜而不腻，口感绵软。

3.苏式月饼:酥、脆、有层次，重油而不腻，甜中带咸。

4、云南风味月饼:酥脆美皮，甜咸黄，油而不腻。

5.京味月饼:外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。

6、徽州月饼:小巧玲珑，洁白如玉，酥脆饱满。

7.曲星月饼:酥脆可口，以芝麻为主。

8.秦式月饼:冰糖、羊脂、酥馅、甜而不腻。

9.晋式月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

10.丰镇月饼:味道香甜，醇厚，回味无穷。

11.过桥月饼:皮脆馅甜。产于苍南县桥墩镇，远近闻名。属于潮汐进化版。

广式月饼做法:

工具:面粉。

1.把地壳的所有物质都放进盆里。

2.揉成柔软的面团。奶量仅供参考。不要过度揉捏面团。揉成面团，放入冰箱松弛20分钟。

3.将馅料分成每份20克，搓圆备用。

4.将松散的面团分成7份，揉成圆形。

5.小面团在手掌上压扁，压成圆形。

6.中间放馅料。

7.把饼皮往上推，合上，绕一圈。为了方便入模，扭曲成了偏圆柱体。

8、50克月饼模具放入盛有玉米淀粉的碗中，抖掉多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具中，轻轻按压模具，推出月饼坯。

9.在月饼胚上刷一次蛋黄液。

10.放入已经预热到190度的烤箱，烤15分钟左右。

11.成品。

有哪几种月饼？

月饼(拼音:yuè bǐng，英文:Moon cake)现在月饼的品种已经变得五颜六色。目前，根据中国本土月饼与中西饮食文化相结合而产生的新型月饼，月饼可分为传统月饼和非传统月饼。传统月饼是中国的传统月饼。根据产地、销量、特点，主要有四大派系:广式月饼、北京月饼、苏联月饼、潮州月饼。还有一个记者曾经把潮式月饼和港式月饼结合在一起做广式月饼，然后来了另外一种四组月饼的看法:广式、苏州、北京、云南。简单地按地区合并，然后再把东西南北分开，是不科学的。港式月饼与广式月饼相似，但潮式月饼与广式月饼在用料、做法、风格、口味上都有很大不同。

目前月饼分为京味月饼、广式月饼、云南月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、曲式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式月饼。就口味而言，有甜、咸、咸、辣；至于馅料，有桂花月饼、梅子月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、银杏、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼。按皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等。从造型上看，有光滑的曲面，也有蕾丝斑点。

广式月饼:皮薄、软、甜、馅多。

潮州月饼:皮脆、馅细、舌油、口甜、味软。

苏式月饼:酥、脆、有层次，重油而不腻，甜中带咸。

云南风味月饼:外皮酥脆，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。

京味月饼:外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。

徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。

弯月饼:酥脆可口，以芝麻为主。

秦式月饼:冰糖、羊脂、皮脆馅甜，甜而不腻。

金月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

丰镇月饼:味道香甜，醇厚，回味无穷。非传统月饼是月饼的一个新品类，不同于传统月饼。与传统月饼相比，非传统月饼的含油量和含糖量较低，所以要注意月饼的营养和月饼的创新。非传统月饼的出现颠覆了人们对月饼的看法。非传统月饼在外观上热衷于新奇，追求新奇独特，在口味上也不断创新，与传统月饼相比。蛋糕一成不变的口感，非传统月饼在口感上更加醇厚可口，同时也更加符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统月饼，当代人尤其是年轻人对非传统月饼的口味和工艺给予了很高的评价。

法式月饼:是将中国月饼文化与法式糕点工艺相结合的非传统月饼。它有很多口味，比如奶酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等等。味道醇厚可口，柔软细腻，口感类似于纸杯蛋糕等法式西点。

冰皮月饼:特点是饼皮不用烤，冷冻后即可食用。表皮以透明象牙色为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。味道不一样，外观和谐有趣。

冰淇淋月饼:完全是冰淇淋做的，不过是月饼的一个模子。8月15日是中秋节，但是热度还没有完全去除。美味爽口，也是很多消费者的热门选择。

果蔬月饼:特点是馅料松软，口味各异。馅料有哈密瓜、菠萝、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橘子等。和果汁或果酱，所以它有一个新鲜和甜蜜的味道。

海鲜月饼:是比较贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、雷柱等。味道微咸，以甜著称。

梁娜月饼:它是由百合、绿豆、茶叶和月饼馅制成的。这是最新的创新，有滋养美容的功效。

椰奶月饼:馅料为鲜榨椰奶、淡奶和瓜果，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香浓郁，味道清香。具有滋润、健胃、美容的功效。

茶叶月饼:又称新茶道月饼，以新绿茶为主要馅料，口味清淡清香。有一种茶泥月饼，是用乌龙茶汁拌莲蓉保鲜的。

保健月饼:这是前年出现的功能性月饼，有人参月饼、钙月饼、药膳月饼、碘月饼。

象形月饼:原名猪肉饼，馅料较硬，多为儿童食用；生动的外观是孩子们的新宠。

金奶油月饼:皮满奶油香，色泽金黄，口感极佳。

迷你月饼:主要造型小巧玲珑，做法精致典雅。

五谷月饼:原料是杂粮，好吃，健康，时尚。

榨菜榨菜月饼:是浙江杭州的一种特色食品，由榨菜和鲜肉制成。富含碳水化合物、纤维素和维生素E，吃全谷物是健康减肥的新趋势。

有哪几种月饼？

月饼有四种:1。广式月饼；2.北京风味的月饼；3.云南风味的月饼；4.苏式月饼。

有哪几种月饼？

首先，月饼的味道。

1.豆沙月饼

豆沙口味的月饼是经典的老口味，受到很多朋友的青睐。豆沙味的月饼是用红豆或绿豆做的，口感丰富，非常有营养。豆沙月饼的皮比较软，大人小孩都适合。

2.蛋黄莲蓉月饼

蛋黄和莲蓉月饼是近年来流行的月饼口味。它们是用咸蛋黄和莲蓉做成的。莲子馅的月饼皮口感酥脆，馅嫩，入口清香。

3.五仁月饼

五仁月饼的味道和营养都非常丰富，由坚果、青红丝、面粉等配料制成。五仁月饼中的果仁酥脆可口，皮软，是经典食品。

4.冷冻水果月饼

水果月饼是大家都喜欢吃的一种月饼，味道很浓。水果月饼口味多样，可以满足不同消费者的需求。常见的有菠萝月饼和芒果月饼。



5.果蔬月饼

果蔬月饼是人们喜爱的月饼，造型独特，颜色抢眼。吃果蔬月饼不仅能满足饱腹感，还能给身体补充营养。

2.哪种口味的月饼比较好吃？

每一种口味的月饼都很好吃。因为每个人口味不同，喜欢的月饼也会不一样。有些人喜欢甜月饼，而有些人喜欢咸月饼。买月饼可以根据自己的喜好选择。市面上的月饼除了咸甜口味，还有麻辣口味，口味也不一样。



月饼是一种经典食品。虽然是中秋节的标配食品，但是我们现在生活很好，想买什么就买什么。总的来说，月饼吃起来有点闷。我们可以搭配一些好吃的水果或者桂花酒一起吃，不仅味道好，还有解闷的功效。另外，月饼热量普遍较高，不要吃太多。

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