想让煮出的毛豆保持翠绿（宫保鸡丁）

今天给大家介绍保持水煮毛豆青和宫保鸡丁的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

毛豆怎么煮到鲜绿色？

第一步:准备适量的毛豆。最好选择色泽好、嫩、颗粒饱满的毛豆。将采摘下来的毛豆在淡盐水中浸泡一会儿，然后用手揉搓，最后用清水冲洗干净。毛豆洗好后，用剪刀把毛豆的头尾剪掉，方便食用。

第二步:然后我们准备香料，适量的八角，一小块肉桂，适量的香叶，一小撮辣椒，适量的干辣椒。然后我们将所有的香料倒入炒锅，加入适量的盐，小火翻炒至盐变黄，闻到香料的香味后再倒入适量的水烧开。

第三步:水开后滴几滴食用油，然后倒入加工好的毛豆。再次煮沸后，继续用中火煮沸10分钟左右。不要一直捂着锅。10分钟后，关火，取出毛豆，用冷水冲洗，直到毛豆完全冷却。可以直接吃，也可以放回之前的盐水中浸泡。时间越长越好。

小贴士:

1.毛豆要想保持绿色，一定要水煮。因为锅里的冷水会让毛豆的叶绿素分解更多，变黄。炒菜时滴几滴油也能保持毛豆的绿色。

2.煮毛豆之前，一定要一次性加足水。记得中间要加水，这样会延长毛豆煮的时间，这样毛豆里面的叶绿素会被破坏的更多，颜色也会变黄。

煮毛豆的时候不要盖锅也很重要。因为盖上锅盖会提高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆很快就会变黄。所以煮毛豆的时候，要保持中火煮沸，不要盖炖肉。

4.毛豆的烹饪时间不宜过长。水烧开后，再煮10分钟左右即可。如果煮太久，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄。

毛豆煮熟后不要长时间泡在水里，这样毛豆会变黄。煮好后用冷水捞出，将毛豆彻底冲洗干净，这样毛豆就能长时间保持绿色。如果怕不够好吃，等毛豆太凉了再把毛豆放回凉水煮毛豆汤里。

毛豆怎么煮才能保持绿色？

用食用油煮毛豆可以保持绿色，如下:

材料:毛豆500克，大料2个，花椒1勺，茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。

1.毛豆洗净沥干，用厨房剪刀剪去两端。

2.将水放入锅中，煮沸。将2个茴香、1撮辣椒、1茶匙茴香和3个干辣椒放入锅中，搅拌，盖上盖子，转到最低的火，煮香料5分钟。

3.加入毛豆，加一勺盐，加一勺油搅拌。

4.不用盖，开盖煮6分钟即可。

5.成品图。

怎么做才能让煮好的毛豆保持绿色？

毛豆是很多人喜欢吃的一种食物，但是很多人在家煮毛豆的时候，毛豆总是黄色的，一点都不绿。那么，要想让煮熟的毛豆保持绿色，应该怎么做呢？让我们一起来看看。

首先，我们最好用冷水煮毛豆。很多人在煮毛豆的时候会选择热水，因为他们认为用热水煮毛豆不仅可以杀菌，还可以让矛盾煮的更快。但是冷水煮毛豆是最好的办法，因为如果用热水煮毛豆，温度太高，会在一定程度上破坏毛豆的叶绿素，导致煮出来的毛豆根本不绿，变黄。

但如果用冷水煮毛豆，杜仲所含的叶绿素会保存得很好，煮出来的毛豆会是翠绿色的。

其次，毛豆不要煮太久。因为如果我们煮毛豆煮的时间太长，毛豆中所含的叶绿素就很容易给我们煮了。大豆中的叶绿素煮熟后，大豆中的叶绿素不多，导致大豆颜色发黄。

除此之外，我们还可以在煮毛豆的时候放一些盐在锅里。因为盐可以在一定程度上保持毛豆中的叶绿素含量，也可以让毛豆中的叶绿素含量在烹饪过程中不会流失那么快。喜欢重口味的也可以试试这个* * *。

相信经过上面的介绍，大家应该知道为什么家里煮的毛豆不能保持翠绿色了。下次想尝试煮毛豆，不妨用这些* * *。我相信你也可以煮翡翠毛豆。

水煮毛豆青怎么做？

烹饪毛豆时保持绿色的三个关键点:

首先，水开后加入毛豆。

第二，滴几滴油。

第三，不要盖。

毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁剂之一。大豆含有微量功能成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期的不适，防治骨质疏松。

扩展数据:

煮毛豆的效果:

大豆是一种新鲜的豆科蔬菜，富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。它还可以改善脂肪代谢，帮助降低人体内的甘油三酯和胆固醇。研究证实，毛豆可以抑制胰腺癌的扩散。

大豆营养均衡，活性成分丰富，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。此外，钾含量高，夏季常吃，有助于弥补出汗过多造成的钾流失，缓解钾流失造成的疲劳和食欲不振。

大豆具有护肤润肤的功效，有效改善厌食和全身倦怠。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分。如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

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