酸豆角的腌制方法（酸豆角的腌制方法视频）

  今天小编给各位分享酸豆角的腌制 *** （酸豆角的腌制 *** 视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

小高街酸豆角的腌制* * *

食材:豆类1000克左右，盐适量。

练习步骤:

先把豆子洗干净，控水晾干备用。

第二，切成丁，加入两倍烹饪量的盐拌匀。

3.放在玻璃缸里，用勺子压着，用保鲜袋把坛口对折，盖紧，倒扣在盛水的盆里。

第四天、第三天变黄，即发酵成功。

5.用米饭炒一盘肉末酸豆角，那叫一个爽。

酸豆的正宗腌制方法

长豇豆5斤，小米椒20个，盐250克。

第一步:提前用清水将豇豆洗干净，然后放在室外晾干表面的水分，再准备一个没沾过油的锅，然后装满水煮开做汤豆。

第二步:等豇豆表面的水干了再拿回去，然后一个一个的放进开水锅里，但是不需要烫太久。豇豆变成翠绿色后，马上出锅，这样才能保持豇豆的香脆口感！

第三步:将烫过的豇豆放入锅中，稍凉。在烫过的豇豆水中加入250克盐，然后搅拌均匀，将盐搅拌均匀，然后取出晾凉备用。

第四步:准备一个干净无水无油的罐子。先把长豇豆一层一层的放进坛子里，中间放小米椒。最好是压的越紧越好！

第五步:盐水冷却后，将盐水放入装有芦笋豆的罐子中。盐水一定不能通过豇豆，豇豆在腌制过程中不会被空气体氧化腐烂。然后密封罐子，放在阴凉干燥的地方发酵15-20天！

九月厨房里的腌豆* * *

配料:豆子、水、青椒、糖、盐。

1.选嫩豆很重要。嫩滑的豆子香脆可口。选择豆子的头部和尾部。

2.准备一个盆，倒入开水，加盐，根据平时做饭的量多加一些，水放凉备用。

拿一把豆子，用棉线系住。炒一把豆子大概一盘。

4.准备泡菜坛子，洗干净。

5.依次把豆子放进罐子里。

6.放好纸样，轻轻按压。

7.将准备好的盐水倒入罐子中。

8、盐水要能淹没豆子，多一点，用筷子压住豆子，防止豆子漂浮。

9.关闭内盖。

10.用一个大盖子盖住外面，沿着罐子的边缘倒水密封。

11.放3-5天，等颜色变了就可以吃了。吃的时候抓一把，剩下的留在罐子里。

12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小块，青椒切丁。

13.锅里烧热油，倒入酸豆角翻炒。

14.加糖，炒青椒。加糖中和了一些酸味，喜欢酸的朋友也可以不加糖。

15.出锅了

酸豆腌咸蛋*

酸豆角是很多人喜欢吃的开胃咸菜。每当我去买早餐的时候，很多人总是让老板加2勺酸豆角。而且一年到头总有人给我留言:为什么我的酸豆容易长白霉，而且豆子一点都不脆也不酸？希望大家能教我一个特别实用的泡椒酸豆角配方。事实上，胡师傅每年腌制3罐酸豆角。我家的酸豆角不仅酸脆，而且一次可以吃一年。很多朋友说我的腌豆太实用了。今天胡师傅分享这个用了18年的配方。希望这个夏天大家都能腌制自己喜欢的酸豆角。

【原料准备】:长豆角5斤，开水2500ml，高度白酒15ml，盐250g，花椒3g。

“酸豆酱* * *”:

第一步:先将长豆角去头尾，然后用盐水浸泡20分钟，再用流水清洗干净备用。

第二步:把洗好的长豆角放在太阳下晒2-4小时，直到长豆角的表面稍微被晒伤。

第三步:将开水、高度白酒和盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉。密封一个月后，酸豆角就可以吃了。

第四步:这是1个月后的腌豆。每次拿出适量的豆子吃，一定要把玻璃罐封好。

【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中的盐浓度合适，水中就能滋生越多的乳酸菌，从而使酸豆变得更酸。

【胡大师有话说】:

1.***酸豆，1斤酸豆对应500毫升水，50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。

2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制后的酸豆角更加酥脆。

3.为了防止泡菜豆发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在泡菜豆的整个过程中，不能接触油和生水，否则泡菜豆很快就会长白霉。

4.腌豆最好在1个月后食用，因为1个月后，豆类中的亚硝酸盐越来越少。

我做的酸豆角很酸很脆，吃过的人都很羡慕。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做！今天胡师傅给大家分享的咸菜豆在这里。不是很受欢迎。请多多见谅，萍水相逢。来了解一下四川酸菜豆的正宗做法吧。

湖北酸豆腌制配方

蕲春酸豆的腌制*

酸豆的做法1:

材料:豆角2斤，红辣椒2g，大蒜5片，生姜3片，高度白酒10ml，盐适量。

练习:

1.锅底烧开热水，将酸豆角、蒜、姜片焯水1分钟，沥干备用。

2.锅底加3斤水，然后烧开，把盐和胡椒粉烧开，然后放凉备用。

3.将冷辣椒水放入缸中，然后加入焯水的豆子，加入白酒，密封7天。

* * *酸豆2个:

材料:豆角10斤，蒜200克，姜片200克，水30斤，高度白酒100毫升，盐适量。

*** *** :

1.先将水加热，加入适量的盐(水:盐= 10:1左右)。

2.将豆子洗净，然后沥干水分，不要粘水，然后放入坛子中加入蒜末、姜片和白酒。3.腌制30天以上，就可以吃了(这种* * *可以保存一年)。

蔡酸豆角的腌制* * *

材料:生蒜几片，花椒十几片，美人椒(红鲜晨椒)，盐，方糖3-5块(麦芽糖最好)，白酒，长豆角(豇豆)，水。

1.咸菜缸用开水焯一下，晾干；

2.将豆子用清水洗净，然后晾干或晒干；

3.取一个无油锅，放适量的水和盐(酸盐比平时略咸，咸的可以放的更合适)，十几片辣椒煮开放凉；

4、豆子、大蒜、美人椒、方糖依次放入缸中，倒入辣椒水，水一定不能吃；

5.最后加入少许白酒；

6.罐子盖好后，用水封好。夏天大概5-7天，冬天7-10天。

巴盟酸豆的腌制*

材料:长豆角1斤，盐25克，糖5克，高度白酒15克，小米椒适量，蒜适量。

1.挑酸豆角，首先你需要挑嫩的，这样腌制出来的酸豆角才又脆又好吃。

2.准备一些小米椒和大蒜。

3、长豆角去头尾，清洗干净。将小米椒洗净，不去蒂。然后沥干水(大约需要一个小时)

4.长豆角完全沥干后，切成小块。大蒜切片，小米椒切丝。

5、长豆角1斤，盐25克，按此配方。然后把剁碎的蒜片和辣椒圈放进去。搅拌均匀。

6.加糖5克，高度白酒15克。

7.彻底搅拌。

8.准备没有生水和油的密封罐，或者矿泉水瓶。把搅拌好的豆子放进去。

9.放5天左右，变黄变透明就可以吃了。

俄罗斯酸豆的腌制*

材料:长豆角5斤，凉开水2500毫升，高度白酒15米，盐250克，胡椒粉3克。

练习，

1.先将长豆角去头去尾，然后用盐水浸泡20分钟。时间到了之后，用流水把长豆子清洗干净备用。

2.把洗好的长豆角放在太阳下晒2到4个小时，直到长豆角的表面被轻微晒伤。

3.将开水、高度白酒和盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉。密封一个月后，长豆角就可以吃了。

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