肉眼牛排是牛的哪个部位（哪种牛排最嫩最好吃）

今天给大家介绍牛的哪一部分是肉眼牛排，以及关于哪种牛排最嫩最好吃的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

牛眼牛排在哪里？

眼肌在牛的上脑和外脊之间。

眼肉是指位于肩部、背部上侧前方、背部第七、十肋骨之间、上脑肉与外腰肉之间的一块肉。

之所以叫牛眼肉，主要是因为它长得像眼睛。牛眼肉属于高档肉，肉质细嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方式，尤其适合做牛排。牛眼肉脂肪含量高，镶嵌红白相间，与肥肉、瘦肉混合成大理石花纹，吃起来香甜多汁，不干涩。

眼牛排需要煎多久？

如果你喜欢牛排做得嫩一点，你可以在两面煎30秒。如果想吃五分熟，需要把牛排两面煎60秒，这样会有很多肉汁渗出；想吃好，可以试试三分熟的牛排，需要两面煎两分钟左右，这样牛排会吸回一部分之前的肉汁，肉不会太干，味道也不会老。

为什么牛眼肉贵？

牛眼肉看起来像眼睛，属于高档肉。其肉质鲜嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方式，尤其适合牛排。牛眼肉脂肪含量高，镶嵌红白相间，与肥肉、瘦肉混合成大理石花纹，吃起来香甜多汁，不干涩。二是因为牛眼肉少，所以比其他肉贵很多。

肉眼牛排是牛的哪一部分？

1.裸牛排一般是指从牛中间取的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪一样的脂肪。

第二，肉眼是牛的部分，大陆叫沙龙。台湾省省称之为肉眼。肉眼牛排之所以叫肉眼牛排，是因为它天然嵌有白色脂肪。因其形状而得名肉眼牛排。肉眼看牛排的纹理非常清晰，有肥有瘦，从背部挑选。肉质细嫩，老少皆宜。

三、牛排也可以选择牛的以下部位进行烹饪，包括:

(1)菲力，又称牛柳、里脊肉，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性食用。

(2)西冷牛排也叫西冷牛排，是牛的里脊肉，含有一定的脂肪和油脂，特别是有一圈白筋。与菲力牛排相比，西冷牛排更坚韧，更有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

(3) T骨牛排，牛背上的骨干肉，呈T形，一边是菲力牛排，另一边是西冷牛排。可以品尝嫩滑的菲力牛排，感受西冷牛排的香气，一举两得。

扩展数据

识别四种复原牛排* * *:

先看价格。重组牛排更便宜，而且往往更便宜。

第二，看成分。在原切牛排的配料表中，一般只有“牛肉”，而再造牛排的配料表中，除了牛肉，还有调味料和各种食品添加剂。

第三，看外观。原切牛排保留了牛肉的天然纤维纹理，重建的牛排纹理不清晰。

第四，看存储。重组牛排的细菌含量比原切牛排高，所以通常需要冷冻，在鲜肉区卖原切牛排的可能性更大。

人民健康网-识别四种重组牛排

小鸡宝宝考考你:牛肉的哪一部分才是美味的“肉眼牛排”？

肋骨附近。

肉眼可见的牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的。这里的肉鲜嫩多汁(有雪线)，口感无穷。裸牛排一般是指从牛中间取的无骨部分，眼睛是指肌肉的圆形横截面。

因为这个部位的肌肉不经常运动，所以肉非常软，多汁，均匀地覆盖着雪花状的脂肪。在市场上常被称为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。

牛排产品的不同分类

根据牛肉的部位不同，牛排可分为菲力牛排、肉眼牛排和牛腰牛排。

菲力牛排又称里脊肉、牛柳，取自牛的内侧肌肉(即里脊肉)，是运动量最少的一种，肉质细嫩，脂肪少，适合消化能力较弱的老人或儿童食用。

肉眼牛排的纹理非常清晰，肥瘦结合，肉质松软多汁，老少皆宜。

西冷牛排又称牛腰肉牛排，取自牛外脊上的肉，肉中含有一定量的脂肪和油脂。肉延伸处有一圈白筋，细腻有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

肉眼牛排是牛的哪一部分？

牛排是许多消费者喜欢吃的一种食物。虽然牛排一般指的是牛肉，但是不同牛的不同部位牛肉的味道和品质是不一样的。很多人喜欢吃肉眼牛排。那你知道牛肉的哪个部位是肉眼牛排吗？是不是因为名字有“眼”字，大家都以为是牛眼附近的肉？我们来看看牛肉的哪一部分是肉眼牛排。好吃的「肉眼牛排」，是牛肉的哪一部分？好吃的“肉眼牛排”其实就是牛肋骨附近的肉。肉眼可见的牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的。这里的肉鲜嫩多汁，有雪线，回味无穷。裸牛排一般是指从牛的中部取出的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪一样的脂肪。在市场上常被称为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。肉眼牛排，西冷牛排，菲力牛排有什么区别？1.价格不一样。菲力牛排是牛骨内侧的肉，整个牛肉的出肉率低，所以价格是三者中最贵的，其次是肥瘦分布最均匀的肉眼牛排，吃起来饱满多汁，最后是瘦肉最多的西冷牛排。2，有些不一样。裸牛排也叫眼肉。就是肋脊中央的肉，也叫大肋脊前半部分的肉。菲力牛排是下背部内侧的牛肉，俗称里脊。西冷牛排是西冷上面的肉，也就是俗称的大腰的下半部分。3.肉质不一样。裸牛排一般含脂肪较多，油花分布均匀，看起来胖瘦相间。西冷牛排含脂肪少，中间的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外环，而菲力牛排也是牛最嫩的部位，因为它深藏在牛的骨头里，一般看起来脂肪最少，肉也特别软嫩。4.味道不一样。肉眼牛排吃起来特别软嫩。因为脂肪含量高，所以吃起来特别香，特别多汁。西冷牛排吃起来有嚼劲，入口细而不柴。因为外圈明显的肥炸，牛肉很劲道，菲力牛排吃起来像奶油一样滑，非常适合老人小孩。一般来说，肉眼牛排是牛排的三大经典部位之一，只是个人口味和习惯不同。你喜欢哪种牛排？

肉眼牛排是牛的哪一部分？

肋骨附近。

美味的“肉眼牛排”其实是从牛靠近肋骨末端的一小部分切下来的，通常取自牛中间的无骨部分，眼睛指的是肌肉的圆形横截面。因为这些肌肉不常活动，所以肉质非常柔软多汁，均匀地覆盖着雪花状的脂肪，味道无穷无尽。

选购优质菲力牛排和肉眼牛排时，应掌握以下技巧:

乍一看，鲜肉有正常气味，劣质肉有氨气或酸味。

第二摸，第一摸弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，劣质肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

第二，感受粘度。鲜肉表面略干或略湿，不粘手。亚鲜肉表面干或粘，新切面湿粘。变质的肉粘手严重，表面极其干燥。但是有些注水严重的肉根本不粘手，但是可以看出外观是湿的，不稳定。

第三，寻找皮肤上的红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉略黑；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

关于牛的哪一部分是肉眼牛排的介绍就到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于哪种牛排最嫩最美味，牛的哪部分是肉眼可见的牛排的信息。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~