做葡萄酒怎么做（怎么做葡萄酒在家自己做）

  今天小编给各位分享做葡萄酒怎么做（怎么做葡萄酒在家自己做），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

自己做一款进口葡萄酒应该怎么做？

酿造工具

玻璃罐(塑料瓶)

一根细塑料管(通过虹吸管将酒汁倒入第二个发酵罐)

木棍或筷子(用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁)

细纱布(用于过滤酒汁)

原料

紫葡萄10000克，冰糖或白糖1000克(发酵用葡萄和糖的重量比为10: 1)。

* * *秘方

1.彻底清洗主发酵玻璃瓶，控制干燥。

2.从成熟的葡萄中挑出腐烂的葡萄珠，然后冲洗整串。洗的时候不要用手搓，因为需要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)进行发酵。最后用冷开水冲洗两遍，晾干至表面无水滴为止(或用电风扇吹干)。

3.洗手，然后去蒂，压碎葡萄。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，再放下碎葡萄。将葡萄肉挤到发酵瓶中，然后将葡萄皮放入发酵瓶中。千万不要扔掉葡萄皮。第一，葡萄皮上有野生酵母菌，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

4.当葡萄灌到发酵罐容量的70%左右时，停止灌葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。

5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，可见葡萄汁中有很多气泡。

6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。

7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄和半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中，搅拌均匀。糖的作用是增加酒精含量。

8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。

9.葡萄酒发酵一般需要在常温下6-8天。当发酵罐中气泡很少，只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。

10.大约15天后，酒精发酵完成。先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐，再用细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒也混入二级发酵罐。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10空的间隙，盖子不能拧得太紧，要放在阴凉的地方。

11.此时的酒汁浑浊，颜色不好，但喝起来像干红葡萄酒。当温度高于22度时，

葡萄酒一般产生二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12.第二次发酵会升起少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成。

13、2个月后，再将酒过滤，倒出残留的沉淀物，酒变得清澈。把酒虹吸到其他容器里，尽量装满，把盖子拧死。这个时候的酒叫葡萄原酒，完全是干红葡萄酒。

如何酿造高品质的葡萄酒

亲爱的你，高档酒怎么酿？

这是一个世界难题。法国酿酒专业人士多年来一直在培养耐酒精酵母，目前的水平只能达到IO。还是建议你发酵一结束就用高度酒精调至> 16%，时间长了应该不会变质。

红酒茶怎么泡？

1.将梨和青苹果去皮，切块，放入锅中。

2.加入500毫升水。

3.加入50克老冰糖，大火煮至水沸腾。

4.水烧开后，加入50毫升红酒，小火炖45分钟，直到水果变软(30分钟足够脆皮炖)。

5.关火，滤出果渣，在粉汤中加入30g奶粉(酌情增减)。

6.加入适量蜂蜜调节甜度，温着喝或装瓶放入冰箱，冷藏后饮用。

你自己是怎么酿造干红葡萄酒的？

自制* * *如下:材料:葡萄20斤，冰糖2斤步骤:

1.准备材料。

2.用剪刀把葡萄剪成一块一块的，不要破皮和碎的。

3.用水冲洗一次，然后加入盐泡30分钟左右，冲洗三次。

4.清洗并擦干水。

5.拿起一颗葡萄，轻轻打碎，扔进玻璃瓶。

6.当葡萄铺满瓶底，约8厘米高时，再加一层冰糖，摊开8厘米，再加一层冰糖。

7.最后铺一层8厘米的葡萄，离瓶口留5-10厘米的距离。瓶口不能闭合，要留有一定的空空隙，以利于空空空气流通。

8.15天后，用细纱布过滤掉发酵酒中的杂质，用玻璃瓶密封，发酵20-30天。

怎么做才能让酒好喝？

自制的酒很简单。它是去年酿造的。挺好的。绝对100%原装红酒。我去年酿酒的时候，红葡萄才七毛钱一斤，喝起来像干红。酒精含量在13度左右。科学证明，酒对身体有很多好处。自酿的酒味道好又省钱(一斤比2.5元的少，五斤葡萄可以酿四斤酒)，而且不用担心化学成分。另外，还是喝自己的酒好。自己酿酒很简单。可以因地制宜，注意卫生。按照我的介绍酿造的酒属于干红葡萄酒，一般比买来的干红葡萄酒更醇厚。买回来的葡萄最好不要洗，因为土著发酵是由附着在葡萄表面的野生酵母微生物发酵而成的。如果要洗，绝对不能用手和刷子洗，更不能用洗涤剂、高锰酸钾等消毒剂。需要最大限度的保证微生物的存活。工业上不洗葡萄。很多大型酒企都有自己的葡萄种植园，严禁使用化肥农药。确实很难保证市面上的葡萄不使用农药，但据我所知，普通果农也非常忌讳直接给葡萄喷洒农药，因为这样会在葡萄皮上形成斑点，缩短葡萄的保质期。如果实在不放心，可以用水冲洗一下。然后用洗过的手撕、捏尽可能多的葡萄，带籽装罐。工业上用粉碎机粉碎。在传统的法国，一个年轻漂亮的女孩被雇来爬进一个葡萄桶里，用脚踩碎葡萄。工业上也有榨汁机提取葡萄汁，只发酵葡萄汁。如果酿造白葡萄酒，应迅速将白葡萄从葡萄汁中挤出，以防止皮和籽浸泡在葡萄汁中而变红。自己酿造葡萄酒，不添加发酵剂、防腐剂和澄清剂。国产葡萄酒利用野生酵母将葡萄中的糖分分解成酒精，并加入一些糖来提高酒精含量。一般保质期不超过两年，所以要在喝醉后的两年内喝光。以下是酿酒的* * *篇。1.冲泡需要的工具:1。主发酵罐。建议使用玻璃罐、玻璃罐、玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢瓶，或能耐受酒精，对人无害的塑料瓶，不论大小。2.二次发酵容器和葡萄酒容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3.一根细塑料管。用于在发酵完成后通过虹吸管将酒倒出发酵容器。4.木棍或筷子。用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、* * * *或轻纱。用来过滤酒汁。二、材料:很简单，主料是熟透的、深色的葡萄，如巨峰、玫瑰香味等业余条件。辅料为冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10: 1。三、工艺:1、主发酵罐(即玻璃罐等。).)彻底清洗并控制干燥。2.成熟前15天，取750克中等大小的紫葡萄，去蒂，挑出烂葡萄和皱缩葡萄，浸泡，然后冲洗，晾干，直至表面无水滴。洗的时候不要用手搓，因为发酵的时候要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)进行发酵。3.洗手，把葡萄压碎，把葡萄肉挤到主发酵罐里，然后把葡萄皮放进发酵罐里。千万不要扔掉葡萄皮。首先葡萄皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，再放下碎葡萄。4.当葡萄灌到发酵罐容量的70%左右时，停止灌葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，可见葡萄汁中有很多气泡。6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄和半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中，搅拌均匀。糖的作用是增加酒精含量。一般每升葡萄汁可以增加17克糖。8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.一般葡萄酒发酵在常温下需要6-8天，如北京夏季6天，秋季8天。当发酵罐中气泡很少，只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。10.酒精发酵完成后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐中，再用细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒也混入二级发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10空的间隙，盖子不要拧得太紧。把它放在阴凉处。11.此时的酒汁浑浊，颜色不好，但喝起来像干红葡萄酒。温度高于22℃时，葡萄酒一般会有二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不会产生酒精。12.第二次发酵会升起少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈(但没有买回来的酒清澈，因为没有添加澄清剂)。把酒虹吸到其他容器里，盖子就拧死了。这个时候的酒叫葡萄原酒，完全是干红葡萄酒。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等。).如果不马上喝，可以在酒中加入一点高度白酒(如二锅头)，放入冰箱保存。添加白酒可以提高白酒的准确度，延长存放时间。这种酒一般可以保存两年。但如果酿出来的酒质量高，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经受住陈酿。注:1。各种容器都必须清洗。葡萄在酿造过程中不能接触油、铁、铜、锡，但可以接触干净的不锈钢制品。2.发酵时，发酵罐盖不得关闭，以防爆炸。糖不要放太多，会影响发酵过程，产生不想要的成分。如果想喝甜酒，发酵后喝的时候可以加糖。4.酒虽然好喝，但要注意适度。自己酿干红葡萄酒容易吗？我保证你能做出美味的葡萄酒！

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