香椿怎么腌制好吃（香椿三种人不宜吃）

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正宗香椿头的腌制

原料

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香椿(1500克)

250克盐

1/香椿用纯净水洗净沥干。

2/准备一个干净的盆

3/先铺一层香椿。

4/铺一层盐。

5/边做边用手做，一层一层的做。

轻轻摩擦约6/ 2小时。重复这些步骤两到三次。

7/把它放在一个干净密封的罐子里。

8/贴上标签并储存在冰箱中。一周左右就可以吃了！

香椿腊肉* * * * *

1.腊肉蒸熟，洗净切片备用；香椿经预处理、清洗、去老梗、盐水漂烫、取出晾干、沥干、装袋、冷藏。过季后依然可以随心所欲，香味完全不受影响。

2.香椿洗净，切成段备用。如果是新鲜的，一定要先焯一下。这一步不应该省略。

3.将腊肉放入锅中，用低油小火将腊肉炸透，炸出大量的油；

4.稍微翻炒，加入香椿碎；

5.大火翻炒，煮一点酒继续翻炒；

6、加少许盐调味，因为腊肉是咸的，不要加太多盐，搅拌均匀就可以吃了。

香椿的七种腌制方法

1.腌制香椿食材:香椿100斤，盐15斤。* * *:香椿洗净晾干，拌少许盐，放入缸中。

一层香椿，一层盐，用石头压实，两天浇一次水，最后封好。

2.香椿的腌制* * *

香椿1斤，盐4两，水半两。香椿洗净晾干，然后铺上一层香椿，铺上一层盐，少撒些水放好，然后倒入坛子里腌制3个小时。

第二天做两次，然后继续做3-4次。待盐全部溶解后，取出香椿，晾干至7-8成，然后

把你的手绑起来，放在罐子里密封起来。或者腌制后直接放冰箱。

3.香椿腌制工艺

原料选择-清洗-漂烫-腌制-后熟-盐坯-脱盐-切割-混合-

装瓶-封口-成品；

操作要点:

1.原料选择:去除老梗、黄叶，选取新鲜、鲜嫩的香椿芽，用清水洗净，沥干水分。

2.漂烫:将香椿放入沸水中漂烫30-60秒，视漂烫程度而定。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性。

3.腌制:由于香椿含水量低，要按照原料:水= 2: 1的比例加水，用盐量为总量的25%。然后

菜上面一层撒盐，上面一层撒盐，坛口铺席子和竹块，用石头压住。

4.后熟:在车间3天后可以翻缸，大概一周一次，共3-4次。经过两个月的后熟，得到成熟的盐坯。

5.混合:不同的配方有不同的香椿口味。①香椿腌制:将腌制成熟的豆腐用清水冲洗30分钟后取出。

水，切成约2厘米长的小块，加入0.05%苯甲酸钠，搅拌均匀，装瓶密封即得成品。②调味香椿:白糖

2.5%，味精0.2%，苯甲酸钠0.05%，还有少许醋和酱油。将成熟的盐坯用清水冲洗60分钟，脱水后切成2块。

厘米的碎片，混合调味料，装瓶密封。存放半年，色泽绿褐，香味宜人。一年后呈深棕色。

颜色，棕中带绿，是典型的泡菜。

4、香椿酱* * *工艺

选料、清洗、加盐、加酱、装瓶、封口、成品；操作要点:1。原材料选择和清洗:同酸洗。

香椿技术。

2.打浆:分别按原料重量的20%加入盐和水，用多功能食品加工机将糊状物打成均匀的糊状。

装瓶:将香椿酱直接倒入四旋瓶中，拧紧。经过两个月的养护，得到成品。香椿酱存放半年后变淡。

绿色，略带褐色，有非常浓郁的香椿香味，酱料细腻均匀，基本能保持香椿原有的色、香、味。

请教一下* * *和香椿治病的步骤。香椿怎么治？

你好，我是冉玛。为了吃，我什么都可以做。我很高兴回答你的问题。

每年春天，我家都吃香椿。香椿独特的味道让我欲罢不能。你知道最好的吃法吗？对了，是腌制后生吃的。

我是这样做的:

1?？买回来的香椿一定要洗干净，不能焯水，不然香椿的味道会跑掉。

2?？找个干净的盆，码一层香椿一层盐，最后压个重物。第二天，香椿翻了个身，继续腌制。

3?？三天就可以吃了。生吃还是拌豆腐或炒鸡蛋吃好吃？？

4?？如果我吃不完，我就用真空袋封起来，冰箱会结冰，可以保存一个月没有任何问题。

以上是我的回答，喜欢的朋友记得关注我的美食@ Avaranma。

我做了所有能吃的东西，但是妈妈，嗯？？

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怎么腌制香椿头才好吃？

第一步

采摘新鲜的香椿芽，晾干，用清水洗净，平铺在平底锅上晾干水分。

第二步

将香椿放入大锅中，撒上盐。

第三步

边压边用双手轻揉，让盐充分进入香椿，边揉边搅拌均匀。

第四步

揉至香椿微湿，体积变小，盐渗透。然后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。边吃边吃。

河南香椿芽正宗腌制* * *

原料

香椿芽(一把)

一小袋盐

一勺味精

步骤

1/5

选取5-10厘米长的香椿芽，

2

清洗，在水中浸泡约10分钟，干燥，晒干，

三

找个锅，放一层香椿，撒一层盐，等等。

四

找个锅盖。每2小时翻一次，重复4次左右。第二天，将腌制好的香椿用手搓一下，然后盖上盖子，放置20天后再食用。

怎么腌制香椿又好吃又不腥？

第一步:香椿留老叶留嫩芽，清洗干净。将大蒜去皮，切成粉末。

第二步，锅中放入适量的水，加盐，水烧开后，将香椿放入锅中焯水至变色，捞出放凉。

第三步:将凉透的香椿切成段，放入保鲜盒中，加入少许酱油、盐、香油、蒜末，拌匀，盖好放入冰箱冷藏一天，即可食用。

腌制和冷冻的香椿芽。

香椿芽的腌制和冷冻* * *

烫发* * *

将刚采摘的香椿芽用开水焯一下，沥干水分，放入保鲜袋密封。最后放冰箱里，随时吃，随时取。这* * *可以保存几个月，但是香椿芽的鲜味不会减少。

凝固法

新鲜的香椿芽直接用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻，但这种香椿没有焯过的香椿营养丰富。

酸洗法

将新鲜的香椿芽用开水焯一下，沥干水分，撒上盐，混合后放入容器中，可以放在阴凉处，也可以放在冰箱里。腌制的香椿芽含有亚硝酸盐，食用时需要再次焯水。

香椿芽怎么腌制才好吃？

腌制的香椿芽鲜嫩可口，独特的香味让人无法抗拒。

1.取适量新鲜香椿芽或腌制香椿芽切成小块，约1 cm长，不能太长，否则很难入味。

2.在切好的香椿段上撒些盐，拌匀。

3.可以撒一些香油、麻油之类的调味产品。

4.需要注意的是，如果一顿饭吃不完，留下一部分第二步腌制好的香椿，腌制好留着以后吃。

食用香椿的注意事项

1.香椿芽的来源要明确，食用前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要煮熟了吃，比如做香椿炒鸡蛋。如果喜欢吃凉豆腐，也要注意用开水烫香椿5分钟，然后沥干。用开水烫香椿的好处还有利于降低亚硝酸盐的含量。

3.做香椿饼要注意去掉香椿的硬茎，因为硬茎和面条会造成不便。当然，孕妇吃硬的部分容易对牙龈造成损伤。

4、孕妇可以吃香椿芽，但不要贪吃，吃多了也会对身体造成伤害。

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