卤牛肉要卤多长时间（怎么做卤肉）

今天我就来告诉大家红烧牛肉需要腌制多久，红烧牛肉相应的知识点怎么做。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

腌制牛肉通常需要多长时间？

将牛肉腌制2-3小时。下面是腌牛肉的方法。

材料:牛筋700克，腌料2包。

辅料:盐水、姜、冰糖、料酒、酱油、白酒。

步骤:

1、加工牛筋，先用盐搓表面，再用清水洗下表面，如下图。

2.牛肉用冷水洗净，煮至变色，如下图所示。

3.将牛肉浸泡在冷水中，如下图。

4.锅里放底油和冰糖，翻炒焦糖色，如下图。

5.加入牛肉翻炒，如下图。

6.牛肉上色后，倒入白酒翻炒，如下图。

7.倒入酱油调味，如下图所示。

8.翻炒至牛肉变色，如下图。

9、另起锅，放入生姜和腌料包，如下图所示。

10.加入牛肉和盐水。大火烧开后，转小火继续煨，如下图。

11.用筷子将牛肉炖至熟透，如下图。

12、炖牛肉，继续在汤里炖2-3小时，如下图。

13.按照你喜欢的方式混合一种酱，如下图。

14.腌制好的牛肉片就可以享用了，如下图。

扩展数据:

一、红烧牛肉注意事项

1、原料选择和精加工选择符合卫生标准的牛肉火腿、里脊肉。先将牛肉切成重0.4 ~ 0.8kg的大块，用清水冲洗干净，放入锅中。每50公斤新鲜牛肉加入25公斤水、0.3公斤生姜和25克硝酸钠，煮至变红。取出(肉切好后切面变成粉红色)去血。

2.根据肉汁的基本配方，称取各种辅料，用纱布包裹香料，熬制肉汁。

3.卤制根据产品的风味要求，将调味卤汁中的配料放入卤汁中(牛肉出锅前要加入味精)，然后加入烧红的牛肉，小火炖30-60分钟(视牛肉的嫩度而定)。出锅后可以得到不同风味的卤牛肉。

二、红烧牛肉的小技巧

1.选对部位的肉，牛筋最适合卤制；

2.肉选好后，先把整块冲洗干净，去掉表面的污垢；然后切块，用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；

3.用冷水煮牛肉，去除血沫和异味；

4、调料不需要多而全，可以根据自己的喜好自由调节；

5、盐要放晚；

6、水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水；

7、肉锅里放几片山楂片，可以快速煮熟去除异味；

8.卤制时间不能太长，否则筷子容易插入，会有嚼劲，容易剁；

9.腌制好的牛肉冷藏后，更容易切片成型。

百度百科-红烧牛肉

红烧牛肉一般腌制多久？

红烧牛肉一般需要150分钟左右。

辣烤牛肉

这道菜里有许多香料，所以如果可能的话，尽量把它们都放在一起。如果你没有他们，你可以没有一两个！卤好的汤过滤后可以冷冻保存，就是老卤汤。红烧牛头肉也可以用猪腿骨代替。同时还可以一起腌制一些鸡爪和鸡翅，太棒了！

【食材】牛柳4-5kg，盐40-50g(腌制用)，牛骨一块，葱一把，姜片15g。

【香料】肉桂2片、高良姜2片、草果3片、罗汉果半个(可选)、八角5片、香叶4片、丁香2片、花椒30-50片、干辣椒2片、甘草2片、陈皮2片、白芷2片、豆蔻3片、茴香1把。

生姜15g，香葱一把，生抽50g，老抽120g，香油50g，冰糖适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】第一步要注意:买回来的牛肉不要洗，不要洗，不要洗！！！直接用盐腌制，每斤肉10克盐，不能少。我试过很多次，多了会觉得咸，然后就压很重的东西在上面，就像腌制咸菜一样。

2.一般腌制2-3天，24小时翻一次，一直压！温度高的时候放冰箱，冬天放阴凉处(着急的朋友可以早晚腌制，但是牛肉的味道会差一些)

腊肉吃完的前一天，我们可以准备红烧肉汤。去市场晚了，没买到牛骨。下次，我会在这里画一张新的画。操作方法:将牛腿骨洗净，放入冷水中，大火烧开。出现大量浮沫时关火，将牛腿骨用温水洗净，然后砂锅加水，把骨头放进去，用武火将姜片烧开，再将浮沫捞出，再放入葱结，小火煨。

4.牛肉腌制当天，准备好调料放在纱布里做红烧肉包子！

5.取出冷藏好的牛肉汤，把表面的白油和部分汤汁放入锅里做红烧肉(剩下的汤不要浪费，做咖喱土豆牛肉汤很受欢迎)，然后在锅里加水做红烧肉，也就是说可以一次性把牛肉全部放进去，不要放在后面红烧肉中间。然后，将红烧牛肉除鸡精、香油、盐外的所有材料放入锅中大火。

6.把腌好的肉拿出来，用清水快速冲洗一下，只要表面洗干净就行，然后放入有冷水的锅里，稍微翻一下，小火煮8分钟，这样血沫会更干净。

7.取出来，把每一块肉都冲洗干净。这次洗干净备用。

8.把刚煮好的卤汁再煮一遍，放入牛肉，大火烧开后放入香油，自己尝一下，放入盐，然后小火炖60-90分钟左右。筷子可以很容易的插进去关火。喜欢鸡精的话，这个时候放。

9.我一般关火20分钟左右就拿出来了，不然肉都烂了，不爱吃。每个人都根据自己的喜好来操作。

10.这次我还把牛腩放在卤汁里，肥瘦搭配的很好。

11.酥脆的牛肉入口即化。

12.如果喜欢切片，吃的时候可以自己蘸一下:小米椒，香菜，香油，醋，酱油，糖，小葱，芝麻。尝尝吧，很好吃！

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腌制牛肉需要多长时间？

一般来说，腌制牛肉需要两个小时左右。

材料:牛筋500g。

辅料:香葱2根，姜1片，香菜1片，蒜3瓣，酱油20g，香油5g，熟白芝麻少许。

第一步:牛筋肉含有牛筋，软切片后特别好吃。买之前在水里泡一个小时，洗去血水。

第二步，将牛肉放入炖锅中，加入足量的水，煮开后会有泡沫，清洗干净。

第三步:撇去浮沫后，放入葱结和姜片，加盖焖2小时。

第四步，2小时后，将葱段和姜段夹好。

第五步，筷子可以轻松插入。牛肉熟了，你需要一碗浓浓的牛肉汤。

第六步:牛肉凉了，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏4小时以上。热牛肉在切割时容易碎裂。

第七步，牛肉有牛筋，卤制后特别好吃。最后，美味的红烧牛肉就做好了。

牛肉的营养价值；

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练持续时间更长。

2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中就应该添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助你的身体在激烈的训练后恢复。

牛肉在盐水里能煮多久？

第一，腌制牛肉的最佳时间是两个小时。此时的酸菜牛肉在口中香脆可口，入口即化，易于消化。

二、红烧牛肉的制作方法:

1.牛筋洗净，切块，用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火烧开，继续煮5到10分钟，充分去除血沫和异味。

3.取出用冷水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧实。

4.将各种调料洗净，装入调料包，葱切段，姜切片备用。

5、葱姜和香料入锅，大火烧开，放入牛筋和料酒，大火烧开。

6.加入生抽、老抽、老抽小火炖半小时。

7.然后小火炖40分钟，加盐和糖调味，继续小火炖20分钟。

8.当可以用筷子轻松插入牛筋时，关火，取出牛筋，放凉，自然风干两小时。

9.再次煮沸肉汁，加入牛肉，炖20分钟。

10.拿出来吃。也可以让牛筋在盐水里多泡几个小时，味道更鲜美。也可以拿出来放冰箱保存，味道会更好。

红烧牛肉应该腌制多久的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了了解更多关于红烧牛肉的烹饪方法和腌制时间的信息。

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