鲑鱼做法（清炖鲑鱼做法）

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三文鱼怎么做？

材料:鲜三文鱼1条、葱1根、姜1根、豆豉1份、盐1份、料酒1份、酱油1份、油1份。

蒸鲑鱼的步骤

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将新鲜的三文鱼洗净，在背面和正面划几道口子，将盐和料酒均匀的抹在鱼和鱼身上。

第二步

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鱼塞上葱姜片，在鱼粘盘的一边放几片姜片，腌制半小时。

第三步

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加入豆豉和葱，将水烧开，用大火蒸鱼10分钟。

第四步

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蒸熟后倒入酱油炖2分钟，再加入一锅热油。

第五步

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把鱼从锅里拿出来，多放些洋葱，浇上热油。？

鲑鱼汤法

主要原料:三文鱼150克、香菇10克、菠菜叶25克、鸡汤1500毫升、料酒5克、精盐15克、胡椒面1克、蛋清3个、辣椒油5克、芝麻(炒)5克、味精6克、淀粉8克。

制造工艺

1.三文鱼肉去刺，洗净弯折，切成长5厘米、宽1厘米、厚3毫米的块，放入盆中，加入料酒5克、盐、花椒面0.5克、味精2克，搅拌均匀，调味，腌制15分钟左右。2.香菇泡水后，洗净去蒂。菠菜洗净，取叶，切成小块。3.将鸡汤倒入汤锅，加入香菇、胡椒面0.5g、盐10g、味精4g。烧开后，放入菠菜叶，小火煨一下备用。4.将蛋白打散，加入淀粉，搅拌均匀。将干桂鱼片放入开水锅中捞出。

家常烤桂鱼的正宗做法

1.桂鱼上切几刀，用盐、黄酒、姜腌制片刻。

2.将锅里的水烧开，煨桂鱼。真正新鲜的鱼和炸鱼一样好吃。

3.炒香葱和姜，加入桂鱼，加入鸡汤，煮沸。小火煨至熟透。

4.加入火腿片、竹笋、香菇、竹笋、枸杞、豆腐，小火煨至汤汁浓稠发白。加入醋、盐和胡椒。

5.把鱼和汤放在盘子里，并对原料进行编码。

6.最后撒上切碎的小葱、香菜叶、香椿芽。

花萝三文鱼的做法

材料:三文鱼1条，酸菜1包，泡椒6个，蒜3瓣，姜1小块，八角1个，辣椒1小把，干辣椒10个，香菜1根。

酸菜鱼食材:蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

工作方法

1.把鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼尾处把鱼切平，对着中间的鱼骨切。

然后将鱼翻过来另一面切片，将切片的鱼平放在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼切片备用。

2.将所有腌好的鱼料加入切好的鱼中，用手轻轻抓一下，腌制15分钟。

3.酸菜洗净切成小条，蒜和姜切成块，干辣椒切成段。

4.锅中倒入比炒菜多一点的油，至七成热，再放入1.5%的花椒和干辣椒。香味出来后，加入八角、蒜、姜、泡椒，和切好的酸菜一起翻炒。

5.酸菜炒好后，加入1升左右的清水，然后加入之前已经去掉的鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火烧开，再小火炖15分钟，直到汤汁变浓。

6.轻轻倒入鱼片，关火。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中(推荐砂锅，请注意附上的贴心建议)。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油加热至七成热，再加入另一半花椒和干辣椒浇在煮好的酸菜鱼上。最好放两个香菜。

桂鱼的高端做法

第一步

鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入碗中，背部放花刀，在鱼的两侧和腹部抹少许盐，盖上姜片，加入料酒和醋，腌制5-10分钟。

第二步

把鱼放在盘子里，放入已经蒸好的蒸锅里。

第三步

盖上锅盖，蒸10分钟左右。打开锅盖，撒上葱丝、姜丝和胡椒粉。再蒸2分钟。

第四步

取出蒸好的鱼，浇上蒸好的鱼露。

贵屿实践

步骤

1.一条桂鱼。买鱼时，请人去内脏，取出内脏和鱼鳃。

2.用流水将鱼洗净，去除血渍，沥干水分。

3.在鱼的两边划几道平行的刀，抹一点盐。

4.切几片姜插入刀口和鱼肉中，然后倒入少许白酒，静置10分钟。

5.同时，将洋葱切成5厘米长的段，然后将段切成细丝，将剩余的姜叶切成细丝备用。

6.把锅里的水烧开，放在蒸笼上。

7.将鱼放入浅盘中，盖上锅盖，蒸6-8分钟。当鱼的眼睛突出，鱼微微鼓起，说明鱼熟了。关火。

8.蒸鱼会把蔬菜汁倒出来，保证鱼和汁不腥。

9.将步骤5中的姜丝和葱丝均匀撒在鱼上。

10.锅中倒入油，加热至微微冒烟。

11.将烹好的油均匀的倒在放有葱姜的鱼上，马上就能闻到葱香。

12.将10毫升酱油倒入锅中。

13.再加入30毫升水。

加糖

15.糖和盐溶解后加盐，汁煮沸后关火。

16.将上一步的酱汁倒入鱼盘中。

最正宗的蒸三文鱼的方法

食材:高银鱼一条。

材料:青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝、胡萝卜丝。

练习:

1.鼓汁法:将葱、姜、香菜、芹菜、红辣椒、胡萝卜放入锅中，加水煮沸去渣。倒入生抽、老抽、鱼露、鲜香、蒸鱼豆豉、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精。

2.将银鱼宰杀，去内脏，洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

3.蒸锅加水烧开，将腌制好的高白三文鱼放入蒸锅蒸7-8分钟，取出，放入另一个干净的盘中，撒上生抽，撒上少许彩丝，撒上少许熟油。

大西洋三文鱼的家常菜

材料:三文鱼排、1个大蒜、5个百里香花瓣、1个芦笋、1个橄榄油、盐和黑胡椒。

10分钟搞定三文鱼排(大西洋三文鱼)配芦笋的步骤

第一步

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烤干三文鱼，一定要烤干，撒上一层盐，静置5分钟刺激鱼体内水分，用厨房纸吸干水分，撒上黑胡椒。锅里橄榄油热了，放入鱼排、蒜和百里香(没有新鲜百里香买百里香粉)，中火煎两面各1分半钟。

第二步

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将橄榄油放入另一个锅中，加入芦笋，用盐调味，加入蒜末。芦笋煮好后，上桌。如果你没有两个锅，在等待三文鱼腌制的同时炒芦笋。芦笋做好后，就可以做鱼排了。

第三步

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成品鱼应该是粉红色的。我的灯是黄色的。它看起来不像粉红色。但绝对是多汁的。如果肉又硬又白，那就是煮过头了。

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