清汤的做法（清汤的做法及配料）

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清汤的正确做法

1.材料:两条黄色刺鱼。

2.辅料:料酒适量，盐适量，油适量。

3，黄刺鱼的刺很硬，搬运的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀，去除内脏之类的，在家简单冲洗一下。黄刺鱼无鳞，肉特别嫩。

4.把油放进锅里。首先将刺鱼放入油锅中略煎。做鱼汤的时候，把鱼稍微煎一下，不仅能去除鱼腥味，还能使鱼汤呈乳白色或金黄色(不同种类的鱼颜色不同)，特别香。

5.鱼两面煎好后，倒入没过鱼的水，撒上蒜片和姜片，盖上锅盖煮5分钟左右。

6.煮的时间越长，鱼身上的肉会感觉有点松。用筷子夹起鱼头，在汤中轻轻涮一下，这样鱼身上的肉就会全部散落在汤中。清洗后可以丢弃，仔细打捞汤中的鱼刺。

7.煮到汤汁浓稠，再加盐调味。撒上葱花即可食用。

清汤菜肴的自制方法

1.竹笋50克、水发木耳50克、胡萝卜50克、水发香菇75克、菜心10颗、粉丝100克。盐、香油、胡椒粉、清汤1000g。

2.将除焯水白菜外的主料全部洗净，其余主料均切；将粉丝浸泡在温水中，直到变软。

3.将清汤煮沸，加入加工好的主料，再次煮沸后加入精盐和胡椒粉调味，将香油倒出锅。

清汤的做法是什么？

材料:白萝卜50克，芹菜50克，白菜50克。

调料:盐2g，胡椒粉2g，菜丝清汤。

练习:

1.白萝卜去皮，洗净，切丝。

2.将卷心菜洗净，切丝。

3.芹菜洗净，切段。

4.将牛肉汤倒入锅中，煮沸。加入切好的蔬菜丝，煮沸。

5.加入盐和胡椒，调整口味，即可食用。

清汤家常做法

材料:菠菜一把，鸡蛋两个，盐少许，酱油少许。

1.将菠菜洗净，以防根部留有沙子，并切成小块。把锅里的水烧开，把菠菜稍微焯一下。

2:锅中放入适量的水，烧开后放入适量的盐，加入鲜有色的生抽，将焯水的菠菜放入汤中煮一分钟。

3.把鸡蛋打碎，放在碗里。菠菜煮好后，慢慢倒入锅中。倒的时候用筷子搅汤，这样鸡蛋会散开，不会粘在一起。搅拌后即可下锅。

利用火锅底料制作清汤的方法

主要成分:

管状骨500克，竹笋100克，豆腐皮100克。

调料:

料酒5克，鸡精8克，盐2克，热清油10克，老姜2片，大葱2根。

练习:

将骨头放入汤锅中，加水，烧开，撇去浮沫，转小火4小时，加入调料、竹笋、豆腐皮，烧开。

清汤羊肉的做法

步骤/模式1

煮肉的材料放入调味盒中备用。

步骤/模式2

羊肉在冷水中浸泡了两个小时，以洗去血渍。

步骤/模式3

将冷水放入锅中，煮沸。

步骤/模式4

这一步非常重要。不要用小火把汤烧开。耐心撇几次泡沫，让熟肉干净，汤汁晶莹剔透。

步骤/模式5

撇去浮沫后，将料酒加入调味盒中大火煮一小时，继续小火煮一小时左右。

步骤/模式6

加入少许盐和煮好的萝卜片，趁热放入碗中。

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清汤和羊肉汤的做法和配料

步骤/模式1

尽量买新鲜的羊肉，这样炖肉味道很棒！先清理一下。

步骤/模式2

切成大块

步骤/模式3

在清水中浸泡两个小时(在此期间用清水冲洗数次)

步骤/模式4

出锅，倒入足够的水，放入泡好的羊肉，中火焖。

步骤/模式5

水烧开后，撇去浮沫。

步骤/模式6

加入葱姜、花椒和辣椒，盖上锅盖，小火炖一个半小时左右。

步骤/模式7

撒点盐继续炖一会儿。

步骤/模式8

汤很好喝，软而不烂，太好吃了！

\" 以上内容就是为大家分享的清汤的做法（清汤的做法及配料）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

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