大辣椒炒肉（大辣椒炒肉窍门）

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辣椒炒肉法家常菜

准备材料:新鲜猪后腿2盎司，大红辣椒4个，沱东酱油少许，鸡精味精少许，香油少许。

练习:

1.将肥猪和瘦猪的后腿分别切片，将瘦猪肉与水和淀粉混合均匀。

2.红辣椒去籽后切成各种形状。

3.锅里放香油，放入肥肉和食用油，快速加入瘦肉、大辣椒、拓东酱油、鸡精、味精，快速翻炒。

辣椒炒肉家常做法王刚

主要成分:

250克胡椒

250克猪肉

1茶匙盐

1茶匙淀粉

1茶匙豆酱

2茶匙酱油

半茶匙糖

配件:

1/4茶匙味精

1.将胡椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时。

2.洗净切丝，用盐腌5分钟，然后冲洗干净。

3.猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉里放一点淀粉抓匀。

4.锅里加一点油，加热。炒肥肉得肥油。

5.翻炒肉，直到它稍微卷起来。加入瘦肉、豆瓣酱、酱油，搅拌均匀。

6.倒入胡椒粉翻炒。

7.加入糖和少许味精拌匀。

费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法

主要成分:

五花肉250克

配件:

200克胡椒

构成:

1颗青蒜

适量的盐

酱油适量

鸡精适量

练习:

1.五花肉洗半斤。

2.五花肉切片，用酱油腌一会儿。

3.准备辣椒，洗干净。

4.将辣椒和青蒜切成段。

5.取油锅，将五花肉炒香，上油。

6.炒好的五花肉端上来待用。

7.炒辣椒和青蒜。

8.等辣椒炒到皮快一点，再把肉一起搅拌。

9.加入盐和鸡精调味即可食用。

肉炒辣椒

里脊、肉丝、干辣椒、花椒、八角、姜丝、蒜末、芝麻、水淀粉、油、盐、糖、味精。

把肉切成丝。

2.在肉中加入料酒、盐和五香粉腌制(5-10分钟)。

3.干辣椒洗净，切块。

4.将煎好的肉分两次加入锅中。

5.油炸并上色。

6.炒锅放油，放入花椒炒香，放入姜、蒜、干辣椒炒至变色，放入炒好的肉丝，快速翻炒，放入料酒、盐、糖、味精，放入芝麻，炒至没有水，出锅。

厨师制作的正宗辣椒炒肉

1.五花肉洗净切片。2.用清水洗净豆豉，去除灰尘。3.蒜、姜切末，葱切末，葱叶切段。

4.辣椒洗净后，切块。5.锅热后，往锅里倒少量油，锅上油，倒入五花肉翻炒至变色出油。

6.锅中留少许油，倒入葱花、姜末和蒜末，翻炒。

7.将辣椒翻炒，大火翻炒，辣椒略软时倒入炒好的五花肉。

8.倒入酱油、豆豉、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，最后撒上洋葱。

辣椒炒肉王刚

材料

花菜400g，五花肉60g，青椒1个，蒜4瓣，葱花少许，油、盐、酱油、白酒少许。

工作方法

1.将花菜打碎，烧开一锅水，加入少许盐和油，将花菜焯2-3分钟，然后立即放入冷水中；

2.炒锅烧热，加少许油，五花肉切片，入锅翻炒至肥肉变透明；

3.放入花椒和葱花炒香，再放入蒜片炒至蒜片变色；

4.加入凉菜花，煮少许酱油和白酒，加盐翻炒。

如何腌制辣椒炒肉

首先将猪肉清洗干净，然后将肉丝放入碗中，将姜切成块放入碗中。倒入一些料酒、糖和酱油，然后加入蛋清，用手抓匀，腌制十几分钟。

二是在腌制肉丝的过程中，对青椒进行了处理。将青椒清洗干净，去掉青椒的梗和籽，切块。

第三，锅中倒入少量食用油，加热，放入腌制好的肉丝，不断翻炒，待肉丝变色破碎后取出备用。

第四，倒入食用油，加热，放入青椒翻炒，然后将肉丝倒回锅中继续翻炒。最后加入一些盐，搅拌均匀即可食用。

还有一种用青椒炒肉的方法。顺序不一样，味道也不一样。我分享给你，你可以选择性的学习。

首先和前面的做法一样，把肉丝腌好，青椒处理好，把食用油倒入锅中加热。

二、不同的是，这种方法先放青椒，翻炒一会儿，再加盐，翻炒均匀即可食用。

第三，另起锅加入热油，将锅里的肉丝炒香，然后倒入一些高汤。翻炒片刻，将青椒倒回锅中，收汁。

用辣椒炸肉的做法

原材料:

猪肉200克净生菜50克泡椒20克姜5克蒜5克葱花15克精盐2克酱油10克醋)5克料酒5克味精0.5克豆瓣粉35克鲜汤75克调和油。

用辣椒炒肉的做法；

1.将生菜切成1厘米见方的小块，用盐煨。将猪肉切成1厘米见方的丁，用盐、料酒和豆粉拌匀。

2.酱油、味精、醋、水豆粉、鲜汤调成汁。

3.炒锅，放油至六成油温，放入肉丁炒籽，放入泡椒粉炒至油变红，放入姜、蒜片、葱花、莴笋丁，炒至汁亮，盛出。

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