木耳的香气（木耳的香气,行家啊）

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黑木耳的刺鼻气味是什么？黑木耳干可以有刺鼻的醋酸味吗？

黑木耳是我非常喜欢吃的一种食物。营养价值和食用价值都非常鲜美，深受人们的喜爱和欢迎。那么黑木耳的刺鼻气味是什么呢？黑木耳干可以有刺鼻的醋酸味吗？

一个原因

一般情况下，黑木耳不会有刺鼻的气味，只会有黑木耳的单纯香味。如果黑木耳有刺鼻的气味，此时就要观察黑木耳的情况。如果黑木耳变质，很可能是黑木耳劣质，添加了化学防腐成分，导致黑木耳有刺鼻的气味。

原因二

如果干木耳有刺鼻的气味，主要考虑是木耳放置时间过长，导致干木耳有霉味。如果霉变不严重，可以晒干，这样霉味会减少或者可以经常吃。

原因三

还有一个原因是一些黑心商人为了增加黑木耳的产量，在生产过程中添加一些促进黑木耳生长的药物，而这些药物通常都很好吃。这样的木耳一般不建议食用，容易对人体健康造成威胁，诱发各种疾病。

原因四

最后一个原因是黑木耳变质了。一般变质的黑木耳会滋生大量细菌和微生物变质，产生刺鼻的味道，食用后容易增加人体胃肠道的负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，严重时甚至导致食物中毒。

黑木耳干可以有刺鼻的醋酸味吗？

一般情况下，优质黑木耳表面呈黑色或灰色，无颗粒感，口中无异味。如果有醋酸味，很可能是黑木耳含水量过高，导致黑木耳发酵，容易滋生不利于人体健康的物质。

这样的木耳一般不建议购买食用，否则容易增加人体胃肠道的负担，对人体健康造成威胁。

我的木耳有什么刺鼻的味道？

原因:黑木耳有刺鼻气味，可能是加工不当或掺有化学物质的黑木耳掺假。

现在的黑木耳大多是用木屑栽培的，所以优质的黑木耳闻起来有木屑味。如果木材有霉味、刺鼻味或其他异味，很可能是加工储存不当或用化学品加工。

扩展数据:

正确选择真菌:

纯木耳含水量少，手动容易粉碎；捏起来放好，碎片可以很好的拉伸，有弹性。但泡好的黑木耳含有大量水分，不易粉碎。

好的木耳味道纯正，不仅没有异味，而且味道清香。劣质黑木耳就不一样了，香味尝不出来，但是有一股怪味。且不说有毒有害，光说“好吃”是不够的。

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如何去除黑木耳的刺鼻气味？

正常的黑木耳没有气味，只有一点木头的气味，这是黑木耳特有的。如果没有化学物质的味道，可以将黑木耳放入沸水中焯5分钟，然后油炸。我们经常吃饭。建议买干货，自己送。用不了多久，提前泡好就行了。

黑木耳本身有刺激性气味吗？

黑木耳不刺激难闻的气味。

黑木耳口感自然，香味清透，而掺假的黑木耳有墨汁味。木耳是用锯末栽培的，所以优质木材闻起来有锯末味。

如果闻起来有霉味、刺鼻或其他异味，很可能是加工不当或储存或用化学品加工。将“加工”好的“黑木耳”浸泡在清水中，水很快就会变黑。另外，食用菌嚼起来清香可口，而用硫酸镁浸泡过的食用菌又苦又涩，难以下咽。

扩展数据

好的黑木耳为深褐色或近黑色，颜色均匀；掺假的黑木耳呈深灰色，有白色附着物。优质黑木耳耳瓣卷曲紧密，叶片薄，无完整轮廓；掺假的黑木耳外观变大，变粗，卷曲少，边缘相对完整。

好的黑木耳干物质轻，结实坚韧，不易被压碎。掺假的黑木耳脆脆的。真正的黑木耳，正面黑褐色，背面灰白色。黑木耳呈黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳两面呈深褐色。

人民网-鉴别黑木耳的五个小技巧

人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值

木耳可以泡十分钟吗？浸泡过的木耳有臭味。

浸泡过的木耳有异味。1.蘑菇的味道很正常。

一般情况下，木耳泡水会有蘑菇的味道。木耳是食用菌，有蘑菇味很正常。这种情况可以继续吃。

2.气味不正常。

如果木耳泡在水里，有怪味或腥味，说明这些木耳有问题。一般情况下，木耳不会散发异味或恶臭，建议立即扔掉。

为什么塑料袋包装的干木耳打开后会有很浓的醋酸味？这样的黑木耳还能吃吗？

包装袋里的黑木耳之所以有很浓的酸味，是因为包装前的黑木耳干燥度不好，水分过高。包装后一直处于密封状态，就像酒的发酵一样，会慢慢散发出浓浓的酸味。一般这样的木耳泡后还是可以吃的。或者将黑木耳放入空空空气中一段时间，让其充分干燥。

干黑木耳的味道略酸，但达到了很浓的程度。建议把头发泡在水里再闻一闻。如果它没有味道，你可以吃。

扩展数据

黑木耳本身无毒，但长期变质会产生生物毒素或滋生细菌、真菌等病原微生物。它的症状就像误食蘑菇一样。临床表现常为急性肝、肾功能衰竭，严重者易出现多器官功能障碍和衰竭。

传言黑木耳长期浸泡后亚硝酸盐含量会增加，增加胃癌风险。有研究测定了常温和冷藏环境下储存24小时后亚硝酸盐的含量，发现在任何温度下，24小时后亚硝酸盐的变化都很小。总体来看，亚硝酸盐含量略有增加，对人体影响不大。

黑木耳可以用冷水(冬天用温水)泡，泡3-4小时后，水慢慢渗入黑木耳，黑木耳又变成半透明状，也就是头发细了。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。

百度百科-干木耳

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