炸鱼肚（炸鱼肚怎么吃）

今天给大家介绍一下炸鱼肚，以及怎么吃。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

清汤怎么炒胃？

【风味介绍】

鱼肚蓬松，软滑，非常爽口。

[原材料]

干炒鱼肚100克、花椒5克、葱条2克、姜料酒10克、绿叶菜10克、汤1500克、精盐5克、绍兴酒5克、熟火腿2克、淡汤750克、味精1克、白醋50克、姜片10克、熟猪油10克。

【材料选择提示】

胀鱼肚的技巧:用铁撑做灶具，油只有锅的一半。鱼肚放下后，会被铁饼压住，让它直接沉到底，受热受压完全膨胀。同时会以坚实的荔枝木为燃料，放下鱼肚后立即关火，让炭火的余热继续浸泡、油炸，直至完全松散。

[生产方法]

(1)将鱼肚用清水浸泡2小时左右，多次搓洗去除异味，沥干水分，铺上白醋搓洗三遍去除醋味和油腻，挤出水分，切去斑疹、筋和皮，再切成4米见方左右的块。

(2)将鱼肚放入沸水锅中焯1分钟左右，取出沥干的水，中火煸炒，铺熟猪油，放入姜、葱，煮姜汁酒，加入淡汤、精盐各4克，将鱼肚煮30秒左右，放入蔬菜至熟。

(3)去掉姜和葱，用干净的毛巾擦干鱼肚，放入汤窝，去掉辣椒，放上火腿，蔬菜放在两片火腿中间。

(4)炒锅洗净，放在火上，小火煮。加入1克汤、味精、精盐，煮至微沸。撇去面汤上的浮沫，倒入汤碗中。

炸好的鱼肚用碱泡多久？

油浸鱼肚可以用一点食用碱处理。放入油中浸泡一天使其初步湿润，然后放入油锅低温浸泡一小时左右，直至初步软化。取出软化的鱼肚放在案板上，用刀切成火柴盒大小，再次放入油锅低温油炸。半小时后，油温逐渐升高，油面热气隐约可见。

这个时候我们要做的就是忽略它，切不可急着加热，那样会前功尽弃，收获一堆废物。大约一个小时后，鱼肚终于成型了。各自膨胀数次，轻轻变成一个球。

锅中烧开水，放入鱼肚，关火浸泡。覆盖浸泡有利于鱼肚的完全软化。半小时后取出，再次放入加有适量食用碱的热水中浸泡，直至鱼肚中的油脂完全分离，再用清水冲洗至鱼肚鲜嫩油润。

炸鱼肚怎么做怎么做炸鱼肚

1.材料:鱼肚400g，葱一段，姜四片，蒜三瓣，香葱两根，香菜两根，料酒一汤匙，盐两汤匙，糖两汤匙，醋一茶匙，酱油两茶匙，辣椒五个，泡椒十个，香油一茶匙。

2.将鲜鱼肚洗净切块，用料酒和姜腌制一小时。

3.将腌制好的鱼肚用清水洗净，将鱼肚放入锅中煮熟，取出后放入冷水中浸泡十五分钟。

4.锅中加入适量的油，加热。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入鱼肚翻炒两次。加入花椒和泡椒翻炒两次。然后加入醋、糖、盐、酱油不断翻炒。大火收汁，装盘，倒入香油，撒上葱花和香菜。

以上就是炸鱼肚的介绍和吃法。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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