南京盐水鸭（南京盐水鸭怎么吃）

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南京特色盐水鸭

一、桂花鸭:

《白门食谱》记载:“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉中有桂花香。”每年中秋节前后的盐水鸭，色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以叫“桂花鸭”。南京人平时逛街路过都会买一些。鸭肫和鸭舌物美价廉。

二、张赟盐水鸭:

他的盐水鸭很好吃。一点也不像鸭子的味道。它仍然闻起来很香。肉是干的，不湿也不油。只有吃过别家的，你才会明白这家的美好。

三、老韩的鸭业:

我喜欢这家商店的盐水鸭。就是你想象中的好吃的盐水鸭。真的很好吃，肉也很嫩。只是买的时候排队很烦，吃的时候排队很值得。

盐水鸭南京名吃

盐水鸭是南京的著名食品。

六朝古都南京以烤鸭闻名。由于地理环境和气候条件，南京有“鸭都”的美誉，盐水鸭是南京的传统名菜。《白门食谱》记载:“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉中有桂花香。”所以南京盐水鸭也叫“桂花鸭”。

南京六合盐水鸭的正宗做法

材料:鸭子1000克，水2000克，盐150克，胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，姜2片，香葱50克，八角3个，料酒2茶匙，香醋1茶匙。先将锅烧热，放入盐50g，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，翻炒至香，然后倒出晾凉。

2.将买来的鸭子内外擦干水分，直接用准备好的五香辣椒和盐涂抹全身，轻轻揉搓均匀，装入保鲜袋冷藏过夜。

3.准备一个大锅做盐水。先放入2000克冷水，加入100克盐、3颗八角、1茶匙胡椒粉、2片姜、50克香葱、2茶匙料酒和1茶匙香醋，然后用中火将盐煮开，放凉。

4.盐水鸭、冷藏鸭去除鸭毛，内外洗净。

5.在冷却的清水中浸泡2小时，然后取出挂在通风处晾干水分。

6.将鸭干再次放入清水卤汁中，盖上锅盖煮开卤汁，然后压去浮沫，提起鸭腿沥干鸭胸中的汤汁，再将鸭放回锅中煮开卤汁，迅速降低火候保持汤汁不沸腾，40分钟后取出鸭沥干卤汁，冷却后切块。

南京盐水鸭为什么这么便宜？

南京盐水鸭是外地人买的还是本地人买的，价格都一样。

其实外地人买的盐水鸭在同等情况下比本地人买的要高一点，因为本地人不需要提取真相空，节省了5元左右的提取真相空的成本。这会让人觉得南京本地人买盐水鸭比外地人便宜。

南京盐水鸭哪个牌子好？

南京盐水鸭是最有名的桂花鸭。桂花鸭厂以前在下关，我朋友就住在附近。我家也在工厂上班。桂花鸭厂主要以桂花牌盐水鸭为主，也做腊肠、甜肚等咸味产品。南京盐水鸭摊当然是城南有名的。夫子庙桥上那家的名字忘了。做了四十年了，还是不知道有没有。我喜欢南湖的陈嘉烤鸭。

南京盐水鸭的正宗做法

材料:鸭子1只、小葱2根、姜5片、料酒1汤匙、胡椒粉10g、小海盐60g。

1.将辣椒放入干锅中，小火慢炒，倒在有一点烟味的厨房纸上。

2.把辣椒晒干磨成粉，加盐做椒盐。

3.洗鸭控水。戴上手套，开始给鸭子加盐和胡椒。鸭肉要从头到脚均匀涂抹，所有盐和胡椒粉都要用。

4.将盐水鸭装入密封袋中，放入冰箱冷藏24-48小时。

5.把鸭子从袋子里拿出来，用冷水把所有的盐和胡椒粉冲洗干净，在大锅里放冷水，直到水没过鸭子，放姜片，葱片，料酒，或者加点盐，大火烧开后煮40分钟左右。

6.捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了。

南京桂花鸭和盐水鸭的区别

没有区别，桂花鸭一般指的是盐水鸭。

盐水鸭是南京的特产，属于金陵菜，金陵菜的代表之一，又名桂花鸭。因为南京还有个名字“金陵”，所以也叫“金陵盐水鸭”，距今已有2500多年的历史。南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白嫩，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，桂花盛开时节制作的盐水鸭，色泽、口感最佳，称为桂花鸭。

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