煮肉的方法（煮肉的方法家常做法）

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煮肉的方法

第一步

将600克猪里脊肉片放入容器中，加入半汤匙盐(约5克)、3克鸡精、3克糖、5克玉米粉和10克食用油，搅拌均匀备用。

第二步

将大白菜400克切片，加入食用油50克、干辣椒3克、花椒3克，放入热锅中，炒至生，装盘待用。

第三步

生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50g食用油，放入姜、蒜、葱花翻炒，加入10g干辣椒、5g花椒、20g火锅底料，翻炒均匀，加入清水1000g左右，烧开后加入半汤匙(5g)盐、3g糖、3g鸡精；将腌制好的里脊肉放入锅中，煮3分钟左右。

第四步

将熟肉片均匀放入炒好的白菜中，撒上干辣椒3克、葱花3克、花椒10克、热油50克，即可食用。

在家炖猪肉最正确的方法

材料

猪肉1000g，葱、姜、酱油各1片，料酒1勺，盐1勺，酱油1g，生抽1片，糖1片，水1片。

炖猪肉的步骤

第一步

把肉切成大块，喜欢吃大块的肉！

第二步

将肉用冷水洗净，加入葱姜料酒，用开水焯一下。

第三步

将焯水的肉连同包装一起放入铸铁锅中。

第四步

锅中放油，放入葱姜末，小火煸炒后捞出。

第五步

炒锅沥干底油，加入白糖翻炒至颜色为棕色。

第六步

当糖融化变黄后，加入盐、生抽、老抽和水。

第七步

火在沸腾。

第八步

将汤倒入铸铁锅中，用大火煮沸。？慢煮40分钟，关火炖半天。

第九步

好香啊！炖肉块可以直接吞下，也可以夹在各种饼里。

怎么炖猪肉最好吃？

步骤/模式1

将猪肉梅子切成两指宽的块备用。

步骤/模式2

将洋葱和葱花切碎。

步骤/模式3

将胡萝卜切成和猪肉一样大小的块。

步骤/模式4

将白萝卜切成同样大小的块

步骤/模式5

洋葱洗净，切块。

步骤/模式6

将蘑菇洗净，切成两半。

步骤/模式7

将胡萝卜、萝卜和洋葱放入碗中。加入500毫升啤酒，酝酿2小时以上。

步骤/模式8

将西红柿切成块，以备后用。

步骤/模式9

将整个大蒜去皮，备用。

步骤/模式10

在碗里放150克面粉。

步骤/模式11

将面粉均匀地涂在每块猪肉上，备用。

步骤/模式12

锅中加入10克橄榄油和10克黄油，中火。

步骤/模式13

黄油融化后，将裹着面粉的猪肉块放入其中，煎2分钟。

步骤/模式14

然后翻面煎两分钟，直到两面金黄。

步骤/模式15

将萝卜、胡萝卜、洋葱和啤酒一起倒入锅中。火烧开时不要盖上盖子。

步骤/模式16

炖至沸腾，再继续加热3分钟左右。让啤酒中的酒精充分挥发。

步骤/模式17

然后加入1克迷迭香。

步骤/模式18

克百里香，混合均匀，放在一边。

步骤/模式19

在另一个锅里，加入10克橄榄油，用中火加热。

步骤/模式20

加入蘑菇和大蒜炒香。

步骤/模式21

加入西红柿，翻炒一分钟左右。

步骤/模式22

将所有炒好的番茄、蘑菇和大蒜倒入刚煮好的肉汤中。

步骤/模式23

加两片香叶。

步骤/模式24

加入适量的水(以原料为准)，盖上锅盖，中火炖一个多小时。时间越长越好。

步骤/模式25

炖好后，去掉锅盖，转大火收汁。

步骤/模式26

同时，加入3g盐。

步骤/模式27

加入3克糖，搅拌均匀即可食用。

步骤/模式28

上菜后撒上葱花。

步骤/模式29

美味的炖肉做好了。

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那煮肉的方法呢，煮肉？

1.材料:猪肉2斤，盐和酱油适量，葱姜适量，大料1包。

2、买家的肉，切成块，其大小根据自己家里的需要来切。

3.然后用清水浸泡10~20分钟，冲洗几次(去血)取出。

4.然后放入砂锅中加入冷水，水位要高出肉4~5厘米。然后，用大火煮。

5.烧开的锅烧开后，转小火，用勺子把锅里的血沫倒掉。将锅煮至血沫干净。

6.把大包放进锅里，买现成的大包。也可以自己做:花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、肉桂、陈皮、山楂。

7.葱姜洗净后，将葱切成大段，姜片放在砧板上，用刀拍一下。

8.将葱姜放入锅中，加盐和酱油，然后大火煮。

9.大火煮10分钟后，搅拌，转中火20分钟，再搅拌，然后转小火20分钟，关火。

10.这样做的猪肉味道很好。

炖肉法

材料:
500g排骨(五花肉)
调料:
酱油100g、八角2g、葱5g、姜3g、蒜(白皮)5g、料酒5g、糖2g、盐3g、猪油。糖炒肉。肉上色后，加入酒、酱油、盐、葱、姜、蒜、大料，加少许水，煮十多分钟，撇去血沫，加水，大火烧开，小火炖，取汁放入碗中。

如何把一大块纯瘦肉煮到软烂

步骤/模式1

第一，炖之前处理猪肉很重要。猪肉不能直接在锅里炖。猪油一定要处理后再煮，否则猪肉容易发臭。炖猪肉的时候，大块往往是在锅里炖，所以清洗大块猪肉的时候，短时间内是不可能清洗干净里面的。因此，清洗猪肉时，需要将剁碎的猪肉在清水中浸泡一段时间。浸泡后，血水会慢慢渗出，溶解在水中，肉块会变得更干净。如果直接炖肉或者焯水，肉里面的血就排不出来了，会产生很浓的猪肉味。而且猪肉浸泡后会变得相对松散，炖后会变得软烂，所以一定要浸泡后再炖。

步骤/模式2

第二，炖猪肉的时候用水很重要。很多人只习惯用冷水做饭。这是不对的。灵活运用。用冷水，温水，热水，尤其是炖猪肉的时候。不能只用冷水。用错了会导致猪肉烧焦，细节决定成败。这是牢牢记住的。猪肉需要在锅里焯一下。漂烫时，必须放入冷水。焯水时用温水洗净，防止肉在冷水中收缩变硬。而且干净的猪肉要用热水炖，不能用冷水，否则凉了会板结。另外，在炖的过程中，尽量不要频繁开盖，盖上锅盖慢炖。而且，炖的时候不要加水。你需要一开始就加足够的水，否则中途加水也会导致肉变硬，不够软。

步骤/模式3

第三，炖肉放盐的时间不能错。很多人为了方便，总是先调好口味再盖锅，这是不对的。原因有二。第一，猪肉炖好后，汤汁会比刚开始少，所以如果提前放盐，很容易让汤变咸，不好吃。第二，如果提前放盐，肉会绷紧变硬。炖久了不够软，就成了柴火。

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烹饪鲜肉的正确方法

煮鲜肉时，要把肉洗干净，不要烫。

1)辣椒切丝，泡水，沥干备用。姜切片，洋葱切段，八角切碎。

2)将新鲜的牛里脊肉冷冻2小时，然后切片，要结实，要薄。

3)待切片静置一段时间解冻后，加入1茶匙盐、1汤匙蚝油、1茶匙胡椒粉和1个蛋清拌匀。腌制10分钟。然后加入干淀粉，剧烈搅拌，静置10分钟。

4)锅中放油，放入葱、姜、八角翻炒。香气。洋葱和生姜变成褐色。

5)将豆芽搅拌片刻。

6)加入高汤，加入开水，将熟肉放入容器中。

7)豆芽烧开后，加入粉丝。粉丝八成软时，取出放入锅中。

8)继续烧开锅，把牛肉片全部放进去，用筷子左右翻炒，不要画圈。将牛肉在火上炖至全白不红。

9)取出放在豆芽上。

10)汤要用滤网过滤，倒入牛肉碗里。再次起锅，冷油，辣椒丝。辣椒丝变黄变臭，然后拿出来放在牛肉上。

11)在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、芝麻，锅里的油烧到冒烟，再浇在上面。

12)如果能接受香菜蒜苗，撒一点，很好吃！

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