甜甜圈硬了怎么变软（甜甜圈硬的还是软的）

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山楂甜甜圈有多难打开？

山楂甜甜圈一般都是半熟的，外皮比较硬，里面有少量的水。如果要开山楂甜甜圈，最好先用较高的温度发酵，这样会更软，更容易打开。山楂甜甜圈一般都是半熟的，外皮比较硬，里面有少量的水。如果要开山楂甜甜圈，最好先用较高的温度发酵，这样会更软，更容易打开。

为什么我的甜甜圈这么硬？

面包变硬有几个原因。可能是面团揉的不对，发酵过程可能有问题。往面粉里放点油，它会变脆的。再加点鸡蛋，就蓬松柔软了。烤蛋糕最好用半生不熟的面粉。

甜甜圈可以不用小苏打做吗？

甜甜圈，又称多纳圈，是一种甜食，由面粉、糖、奶油和鸡蛋混合油炸而成。两种最常见的形状是中间空环，或者是面团中间有奶油和蛋羹等甜味馅料的闭合甜甜圈。

在甜甜圈烘焙配方中，替代泡打粉的最佳原料是小苏打。自19世纪以来，小苏打一直被用作焙烤食品的膨松剂和膨胀剂。发酵粉实际上是小苏打、磷酸钙和硫酸铝钠的混合物。

巧克力酱甜甜圈一般是酵母发酵制作，蛋糕质地的甜甜圈是发酵粉发酵制作。泡打粉和液体配料混合时会产生气泡，使面团膨胀，体积增大。在甜甜圈的烘焙配方中，可以用小苏打代替泡打粉，但是添加的比例和搅拌的方式会有变化。

小苏打的发酵膨胀作用比发酵粉强，所以如果用小苏打发酵，用量会相应减少。一般来说，四分之一茶匙小苏打可以代替一茶匙发酵粉，或者每杯面粉中加入四分之一茶匙小苏打。小苏打、面粉等粉状原料混合后，最好过筛后再加入液体配料中。小苏打需要和酸性物质碰撞才会发生化学反应。小苏打加入过多，配方中酸性物质不足，可能导致小苏打溶解不完全。未解决的小苏打会让甜甜圈尝起来像肥皂。

发酵粉和小苏打在配方上有一些细微的区别。用发酵粉烤出来的蛋糕质地更细腻，而用小苏打做出来的蛋糕则相对粗糙。这就是为什么发酵粉经常被用来做蛋糕和快速面包，而小苏打经常被用来做饼干。在甜甜圈配方中加入小苏打，越早烤越好，因为小苏打的发酵效果不会持续太久。

发酵粉和小苏打必须与一种酸性成分混合，产生二氧化碳气泡，这将支持面团结构，使烘焙的甜甜圈更轻更软。如果用小苏打代替发酵粉，那么烘焙配方中一定含有酸性成分。用小苏打代替泡打粉后，在配方中加入一汤匙白醋或柠檬汁，或者直接用酪乳代替牛奶。

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