风味茄子的做法大全（风味茄子的做法视频）

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调味茄子的制作方法

材料:茄子2个(500g)，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜一把。

将茄子分成四份，去掉中间的果肉，然后用斜刀切成长条，表面喷些水，再裹上玉米淀粉，可以重复几次；

酱料:陈醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精半勺。搅拌均匀备用。

材料:干辣椒、花椒、蒜片、姜丝、葱花、香菜。

练习步骤:

1-7成油温，将茄子放入锅中炸至外壳变脆，取出；茄子涂上淀粉再炒，吸油不多。

2-提高油温，再次炸至金黄，外壳更脆，取出备用；

3-锅中倒入油，放入葱、姜、蒜，爆香干辣椒、花椒；

4-倒入汁液，大火烧开，勾芡酱汁；

5-倒入茄子，搅拌均匀。加入欧芹。

6-撒上芝麻，出锅装盘。

在家怎么做茄子？

配料:茄子、大蒜、香菜、淀粉、胡椒粉、干辣椒、洋葱、陈醋、糖、酱油、盐。

家常菜茄子的步骤如下:

1.先将大蒜切碎，香菜切段，茄子切块，如图。

2.然后倒入茄子，加入淀粉搅拌均匀，如图。

3.然后将油倒入锅中，将油加热至5度，放入茄子炸至金黄色，如图。

4.锅里倒油，放入花椒、干辣椒、洋葱，很辣很香，如图。

5.然后加入陈醋、糖、酱油、盐搅拌均匀，如图。

6.最后加入茄子和香菜搅拌均匀，如图。

7.将炒好的家常菜茄子出锅，装盘。

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茄子最正宗的调味方式。

主要成分:

两个长茄子

配件:

洋葱适量

四川胡椒

干辣椒适量

酱油适量

白醋适量

蚝油适量

适量的糖

鸡精适量

适量的盐

淀粉适量

食用油适量

练习:

1.茄子洗净，切成条状。

2.茄子条洗净，撒上适量淀粉，粘好。

3.碗中加入一勺酱油、一勺醋、一勺糖、适量油、鸡精、盐拌匀备用。

4.锅里烧热油，放入茄子五成热。

5.煎至金黄色，捞出待用。

6.锅内热油，放入葱花翻炒至香，放入花椒。

7.干辣椒，爆炒。倒入调好的汁液，煮至粘稠。

加入茄子

9.搅拌均匀。

如何介绍风味茄子？

风味茄子是以茄子和干红辣椒丝为主要原料的一道菜。制作方法:1。将茄子切成滚刀块，放入锅中，用清水冲洗干净。

2.在茄子片上撒上干淀粉，让每个茄子都沾满淀粉(因为茄子上有水，最好粘上淀粉)。

3.锅里倒油，烧至八成热，将茄子块煎至表皮硬脆。可以用筷子插入，取出控油。

如果需要，茄子可以炒两次，使其外脆内嫩。

5.茄子炒好后，把锅里的油倒出来，留下底油，用辣椒炒。花椒粒需要炒一会，再加入蒜、糖、酱油。加入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾汤。

6.将干红辣椒丝香菜鸡粉加入锅中。

鲁厨风味茄子法

调味品

两个长茄子

调味品

适量葱花、花椒、干辣椒、酱油、白醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。

1.茄子洗净，切成条状。

2.茄子条洗净，撒上适量淀粉，粘好。

3.碗中加入一勺酱油、一勺醋、一勺糖、适量油、鸡精、盐拌匀备用。

4.锅里烧热油，放入茄子五成热。

5.煎至金黄色，捞出待用。

6.锅内热油，放入葱花翻炒至香，放入花椒。

7.干辣椒，爆炒。倒入调好的汁液，煮至粘稠。

加入茄子

9.搅拌均匀。

风味茄子潍坊家常菜

准备一个茄子，清洗干净，对半切开，对半切开，再对半切开，去核。

第二步

用斜刀切茄子。

第三步

将茄子片浸泡在水中约五分钟，以控制茄子吸入过多的油。

第四步

取出处理好的茄子片，略控水分晾干，(水分过多会使淀粉发粘)加入适量淀粉，用筷子搅拌，使每一个茄子都均匀覆盖淀粉。

第五步

锅里油烧开，油烧到六七成热，转中火，油锅里茄子快炒。

第六步

茄子炸至微变色，捞出控油备用。

第七步

干辣椒切段，蒜切碎备用，然后准备一份汁:香醋一勺，盐一勺，酱油两勺，水淀粉两勺，拌匀成汁。

第八步

烧热油锅，将蒜末和干红辣椒倒入锅中，翻炒出香味。

第九步

将准备好的果汁倒入锅中，煮沸。

第十步

然后将炒好的茄子倒入汤中，搅拌均匀，撒上花椒粉，搅拌均匀，烧至汁稍收即可。如果喜欢煲汤倒饭，可以多留些汤。

烹饪技巧

茄子不要切得太薄，厚一点会更好吃。煎的时间取决于茄子的厚度，最后煎出来的茄子需要一些肉才好吃。

酱汁烧开后，将茄子倒入锅中拌匀。做饭不会花很长时间。

阿元风味茄子的家常做法

材料:猪肉100g，茄子3个，红椒半个，橙椒半个，香菜半个，腌柠檬1片，色拉油半个，橄榄油半个，豆瓣酱半个，料酒半个，盐半个，胡椒粉半个，蒜半个，葱花半个。

工作方法

1.猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。将茄子从中间切开，切成薄片。

2、茄子用中火，多放橄榄油炒透，装盘。

3.锅里放少量色拉油，放入蒜片，爆香猪肉。

4.加入葱花和彩椒翻炒，再加入炒好的茄子和豆瓣酱翻炒。

5.加入腌柠檬、料酒、盐和胡椒粉。上菜后撒上香菜。

调味茄子豆的制作方法

食材:长豆角、茄子。

辅料:蒜末适量，耗油适量，酱油适量，调料适量，干辣椒根据个人确定。

练习步骤:

1.茄子豆洗净，切成8厘米长的段，放入热锅中炸熟。茄子变软，豆子起皱。

2.从热锅中取出油，将切好的西红柿放入热锅中(锅里的油之前可以收集到其他容器中)，加水，将豆角和茄子翻炒。

炒的时间不要太长，不然味道不太好。茄子豆最后的味道可以煮了！

烹饪技巧

茄子洗净，放入热锅炸软。豆子皱了，豆子一定要炒。然后加入油、酱油和水翻炒，ok！

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