苏式月饼特点（老式月饼）

今天我就来介绍一下苏式月饼的特点，以及老式月饼相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

苏式月饼有什么特点？

苏式月饼与众不同的颜色主要在于它的扣位和独特的制作工艺。说起月饼，大家一定知道我们吃月饼的节日叫中秋节，是中国的传统节日。人们吃几种月饼，包括水果馅、火腿馅、五仁馅等等。每个人都应该喜欢吃月饼，因为月饼的种类和口味很多。今天我们就来说说苏式月饼的特点，它起源于我们国家江苏苏州。除了上海等地，杭州应该也有生产。

苏式月饼的特点是以小麦粉、饴糖、食用油为原料，再由工匠逐一加工，如馅、成型、烘烤等。它们又脆又好吃。苏式月饼的特点是饼在里面。苏式月饼的名称和红色印章放在苏式月饼的下面或上面，月饼的底部用一张方形的油纸覆盖，体现出一种高档大气的感觉。

苏式月饼的特点是酥而不腻。酥皮由油水皮和油酥皮组成，比例为7比5，油水皮含油量在20%左右。所以你可以在成品中清晰的看到苏式月饼表面的酥脆层。苏式月饼的馅料多由核桃、松子、瓜子、芝麻、蜜饯和熟面粉制成。

传统类型的苏式月饼可分为坚果，玫瑰，肉禽，荣沙，椒盐等。20世纪初，制作月饼的工人开发出鲜肉等咸月饼。90年代以后，苏式月饼吸收了广式馅料的优点，创造了椰子等月饼，各有各的风味，所以很受欢迎。

苏式月饼的这些特点也是我们历史的记录，一定要牢记。这不仅是产品和月饼，也是我们工艺的传承，更是中秋节的象征。这也代表了我们传统工艺在中国的崛起，很有意义。如果你有兴趣，请亲自感受一下苏州风味月饼的独特风味！

苏式月饼起源于唐代，已有200多年的历史。制作苏式月饼的工匠实际上是在古人集体智慧的基础上提高了他们的技能。它们起源于唐朝，建于宋朝。直到清朝，人们才继续发展。那时候，中秋节只流行苏州风味的月饼。两个多世纪过去了，苏州人的手艺越来越好，苏式月饼的发展页面也越来越好。至今还有很多代艺人能用文字记录下来。也是中国传统文化的传承，深受人们喜爱。

苏式月饼有什么特点？苏式月饼怎么做？

记得小时候吃的广式月饼比较多。现在食物多样化，不仅有广式月饼，还有苏联月饼。这种苏式月饼有什么特点？苏式月饼的制作方法是什么？

苏式月饼有什么特点？

苏式月饼的特点是有很多松子馅，包括五仁和豆沙。与其他月饼相比，苏式月饼比其他月饼更甜。苏式月饼的特点是皮脆、色美、馅肥而不腻、味脆。

一种苏式月饼制作方法

将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混合。

将面团揉成不粘手，硬度适中的面团。

将面团酥脆所需的面粉和猪油混合均匀，搅拌。

搅拌成像水油面团一样硬的脆面团。

用保鲜膜覆盖油皮20 ~ 30分钟。用保鲜膜将酥脆的面团盖上，静置30分钟。

分离静止的面团。油皮分成20g左右的小剂量，油酥分成10g左右的小剂量。分开后卷起来，用保鲜膜盖好，避免风干。

将油水皮擀平成一张面皮，擀成牛舌形状，竖着擀，擀平，擀成中间厚皮，四周薄。

皮料和馅料的比例是2:3，馅料包含在内。在表面涂上蛋黄。

将包好的月饼放入烤盘，将烤盘放入烤箱。温度是200摄氏度。烤10分钟，定底，翻面烤10分钟，再翻面烤至两面都是油，表面微黄。

烤好后，拿出来晾凉。可以吃。

有关注意事项

建议用猪油做，会很脆很好吃。

揉水油面团时可以揉面包面团。帮助面团变硬。

苏式月饼是烤的吗？

将准备好的苏式月饼放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟。

烤好后放在冷架上冷却，完全冷却后包装。(最好是密封包装。苏式月饼不加防腐剂可以保鲜一周。)

苏式月饼会长胖吗？

是啊！

月饼是“三高”食品，高油、高糖、高脂肪。一般来说，一个广式月饼的热量高达850卡，相当于三碗米饭的热量。60克左右的蛋黄酥，热量是200卡，相当于一碗米饭；一个小小的月饼配绿豆糕，热量将近50 ~ 100卡，相当于一块半个吐司。所以，甜腻的月饼是减肥者的大忌！

最近华商报做了一个实验，发现50g的蛋黄月饼含14g油！家里一般的油勺都在5G左右，也就是说吃一个月饼相当于喝三勺油！真的很震撼。

苏式月饼有什么特点？

广式月饼:皮薄、软、甜、馅美。

苏式月饼:酥、脆、有层次，重油而不腻，甜中带咸。

京味月饼:外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。

广式月饼用料讲究，工艺精湛，制作严谨。它们以皮薄、肉软、色泽金黄、浮雕花纹精美、造型美观、馅料大而油、馅料多样、品质稳定、风味纯正、香甜可口、回味无穷而闻名。它的特点是皮薄馅大，通常皮与馅的比例为1: 4，皮馅的含油量高于其他种类。口感软滑，表面光泽突出。其中突出的代表是莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼，江门的巩俐陈皮月饼。

北京风味的月饼。其主要特点是甜度适中，皮馅比例一般为2: 3。主要是弥漫着特殊的风味和清脆的口感。主要产品有北京稻香村的紫红月饼、紫白月饼、五仁月饼。

苏式月饼。它的主要特点是松皮，馅料包括五仁和豆沙。而且甜度比其他种类的月饼都要高。苏式月饼的确切名称应该叫“酥皮月饼”。

冰镇月饼、广式月饼、苏联月饼各有什么特点？

1.磨砂月饼:制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感软滑，微有弹性，洁白如雪。

2.广式月饼:皮薄肉软，造型美观，花纹精致，图案清晰，不易破碎，包装精美，便于携带。

馅料多为当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、橘饼、广式腊肠、叉烧、咸蛋等。从工艺上来说，在做皮、做馅方面独树一帜。皮肤呈红褐色，有光泽，凹凸纹清晰。

馅料的核心是口感和质感。在风味方面，他善于利用各种呈味物质的相互作用，形成独特的风味，如用糖降低甜味和咸味，用香料去除肉的腥味，利用各种辅料的不同分子结构，产生不同的色、香、味，从而形成了肉、禽、水产的蓉沙馅细滑、甜咸的特点。

3.苏式月饼:皮酥、色美、馅肥而不腻、味脆是苏式月饼的精髓。

扩展数据

1.冰皮月饼

不同于传统的月饼制作方式。因为传统月饼都是糖浆做的，颜色是金黄色的。冰皮月饼的部分原料是糯米，月饼的外观是白色的。

2.广式月饼

广式月饼的饼皮比较特殊，需要大量的转化糖浆来软化饼皮，所以饼皮里的糖分比较可观。但广式月饼的皮一般比较薄，所以重点在馅料上。莲蓉馅的莲蓉部分是用莲子和油炒出来的。

3.苏式月饼

苏式月饼产自江浙沪，传统正宗技艺保留在苏州。这项技术的基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制面点、包面点、包馅、成型、冲压、烘烤、包装。制作过程中没有模具，使用的器具也比较简单，比如刮刀、油光纸、烤盘、碳基杉木盒等等。

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苏式月饼的特点是老月饼。

1.苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。它们的主要特点是皮松菜松，里面塞五仁和红豆沙，甜度比其他种类的月饼都要高。主要产品是杭州利民生产的苏式月饼。

2.苏式月饼是中秋节的传统食品。它起源于苏州，属于苏式糕点，深受江浙一带人们的喜爱。苏式月饼皮脆、色美、馅肥而不腻、味脆。

苏式月饼是由小麦粉、焦糖、食用植物油或猪油、水等制成的。酥皮是以小麦粉、食用植物油或猪油为原料，经制作酥皮、馅料、成型、烘烤而成。苏式月饼的制作技艺，其实是古人集体智慧的结晶，起源于唐代，兴盛于宋代。

苏式月饼的特点介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上寻找更多关于老式和苏式月饼特点的信息。

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