鲱鱼罐头（鲱鱼罐头为什么这么臭）

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鲱鱼罐头有多臭？

这就像一只死老鼠在鱼和厕所里呆了一个月的感觉。光是想象那种味道就恶心。鲱鱼发酵过程中，厌氧菌会产生硫化氢、丙酸和丁酸，还有这种醋酸的气味。想象一下，丁酸闻起来像腋臭，硫化氢闻起来像臭鸡蛋。

鲱鱼罐头为什么会融化成水？

因为氧化，鲱鱼罐头在空气体空中变质，所以鲱鱼罐头变成了水。

鲱鱼罐头是世界上最难吃的食物之一。每年8月左右的夏季在瑞典上市。到8月中旬，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头里的气体也因鲱鱼的发酵而膨胀，使罐头鼓起，这意味着鲱鱼已经腌制好，可以上市了。

鲱鱼罐头里有蛆吗？

不会，适量食用鲱鱼罐头对人体无害。鲱鱼罐头是一种发酵食品，看起来容易保存。在古代，新鲜海鱼的保质期很短，没有冷冻就没有罐装工艺。如果想长期保存，只能用大量的盐腌制或者做成发酵食品。

各种霉菌和细菌将蛋白质分解成氨基酸，使食物更加美味。这种加工鱼的方法一直保留下来，成为传统食品的代表。

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每年4-6月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是将刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮熟，然后装罐自然发酵。

据说这种腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。起初，为了省钱，渔民想出了自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样会消耗更少的盐。

鲱鱼罐头是罗非鱼吗？

不是罗非鱼，是鲱鱼。

每年4-6月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是将刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用文火煮熟，然后装罐自然发酵。

鲱鱼罐头能吃吗？

当然了。

鲱鱼罐头是将加工好的鲱鱼装罐，让其自然发酵而成的一种有鱼腥味和酸味的罐头食品。据悉，瑞典政府规定，居民区不允许打开鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能导致罐头破裂，后果严重。希望能帮到你。

你为什么发明鲱鱼罐头？

北欧虽然靠海，但是由于地理和气候的影响，阳光是很难得的东西。没有大太阳，盐更难干。腌制食物的本质是大量的盐。

如何在不创造条件的情况下保存捕获的鱼，于是北欧人创造性地发明了鲱鱼罐头，一种腌制食品。虽然气味浓烈，但漫长的冬天里一定有什么东西包裹着。

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