炖肉调料（炖肉调料大全图名称）

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农村大锅煮肉调料配方

食材:刀、大锅、案板、柴火等。对于肉类，葱花，蒜瓣，姜，胡椒，大料，茴香，肉桂，桂圆和绿色酱。

第一步:准备调料、大锅、清水、柴火等。

第二步:切肉。首先，把猪头剁成几块；去掉肉上的肥肉和脂肪，使其厚约十厘米。农村用大锅煮猪肉的方法

第三步:把肉煮熟。用清水浸泡，洗净，放入大铁锅内煮几锅，称为“煮肉”。目的是把肉里面残留的血煮开，然后用菜刀切成块。那些零散琐碎的小块切成五六厘米见方的小方块，大块的肉切成二十厘米见方的大方块。切好放热锅里，用青酱和糖炒一会儿，再加水。

第四步:加入调料，开始炖。加入葱花、蒜瓣、姜、花椒、大料、茴香、桂皮、桂圆等佐料，将煮好的骨头、猪脚、耳朵、肝、肠、胃、白条鸡全部放入肉锅中，撒上盐，盖上锅盖，专心煮炖肉。

第五步:温度控制。炖肉不能太大也不能太小。“紧火粥，慢火肉，慢炖猪头。”

炖肉有什么酱？

炖肉食材有:八角、桂皮、陈皮、茴香、豆蔻等。

1.茴芹

八角，又名茴香、八角、茴香、茴香(有些地方茴芹不是八角的意思)，是八角属植物。它的同名干果是中餐和东南亚烹饪的调料之一。

2.肉桂色

樟科肉桂属植物是树皮的俗称，如天香、印相、细叶桂或肉桂。本品是食用香料或烹饪调料。商品肉桂原植物复杂，约有十种，均为樟科肉桂属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂花树、钝叶桂、印度版画、华南桂花等。大部分都是本地用的。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。在中餐中用来给炖菜调味，是五香粉的成分之一。它是人类最早使用的香料之一。

3.陈皮

陈皮，中药的名字。是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广皮”。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。

4.茴香

茴香是茴香的干燥成熟果实。秋季果实第一次成熟时，将植株切开，晒干，放置果实，去除杂质。

5 .豆蔻

豆蔻为姜科山姜属草本植物，载于《中国药典》。该草药来自姜科植物豆蔻或爪哇砂仁的干燥成熟果实。根据产地不同，分为原豆蔻和印尼豆蔻。

炖猪肉用什么调料？

1.通常炖肉会放花椒、桂皮、八角，但不同肉类的调料和比例会略有不同。

2.猪肉:猪肉有腥味，所以不能炖猪肉少用大料，尤其是桂皮和丁香，少用辣椒，还有一些其他的香叶和八角。

3、鸡肉:炖鸡可以用八角、白芷、草果、桂皮，如果有姜，最好加点。

4、牛肉:炖牛肉可以用桂皮八角和草果，加上一些黑胡椒或白胡椒。

5、羊肉:炖羊肉一般只需要葱姜和料酒，红汤炖羊肉(红烧)可以多加桂皮和茴香。

炖排骨最香的食材是什么？

用八角、桂皮、白芷、草果、茴香炖排骨会很香。你可以把这些茴香用纱布包起来，绑起来，和排骨、肉一起煮。

八角3-5个，桂皮一小块，白芷3个，草果1个，茴香一把，排骨或肉2斤左右。这个比例可以炖。

炖肉有什么调料？

炖肉要加葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、冰糖等。，如下所示:

食材:五花肉、葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、冰糖、粉条。

步骤:

五花肉切大块；锅里的水烧开后，放入五花肉，水再次烧开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净血水；锅内油烧热后，放入葱、姜、花椒、八角，放入五花肉炒匀；加入料酒、酱油、冰糖翻炒至颜色最高；

五花肉加适量温水，比红烧肉多一点水就好。大火煮，小火煮一个小时；粉丝洗干净不要泡软，这样粉丝煮的时候更好的吸收汤的味道；将粉丝放入锅中，盖上锅盖，烧开，继续小火煮15到20分钟，直到粉丝软烂。

炖肉有什么调料？

炖肉可谓调料多样化。我个人比较喜欢放清淡的香料，比如柠檬汁，金橘皮。具体方法很简单。将切好的猪肉用适量的酱油、盐、玉米粉、柠檬汁或切碎的金桔皮腌制1小时，然后放入电饭锅中炖煮。放柠檬汁的好处是去除了猪肉的油腻，猪肉吃起来更香更甜。

炖肉有什么调料？

猪肉的话，放6片左右的姜，2片八角，1片小指指甲那么大的桂皮，2根小葱，少许草果，2个丁香，2个干辣椒，少许辣椒，料酒炖牛肉，6片左右的姜，几片八角桂皮的香叶，1个半切的葱，2个丁香，2个干辣椒，料酒。我以前对中国的烹饪一无所知。留学两年，学会了牛肉干和做蛋糕，现在还在练习做菜。

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