手工酸奶（手工酸奶的做法和比例）

今天给大家介绍手工酸奶，以及手工酸奶的做法和比例对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

酸奶怎么做？

首先，用开水烫一下接触牛奶的容器和勺子。

2.然后在容器中加入约200ml纯牛奶，再加入一包酸奶发酵粉搅拌溶解。

3.继续倒入剩余的纯牛奶，搅拌均匀。

4.然后放入酸奶机，盖上酸奶机，设置酸奶功能8小时，开始制作酸奶。

最后放入冰箱冷藏5小时，就可以吃酸奶了。我喜欢甜食，还会加点蜂蜜。

酸奶是由发酵的牛奶制成的。色泽乳白色，气味清香，酸甜可口，风味独特。与牛奶相比，酸奶具有更好的营养价值，它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。既保留了原奶的全部营养成分，又使蛋白质和乳酸形成细密的凝乳，能增强消化吸收率。

自制酸奶怎么做？

自制酸奶制备方法如下:

材料

主要部件；纯牛奶1000克，乳酸菌1克。

1.成品酸奶发酵剂和两袋500克纯牛奶。

2.用开水给酸奶桶和盖子消毒。酸奶桶晾干后，倒入纯牛奶。

3.按照纯牛奶的量，需要1克的发酵剂，1包是1克。

4.取一包酸奶发酵剂，加入纯牛奶中。

5.搅拌半分钟，搅拌均匀，盖上桶盖。

6.将酸奶桶放入酸奶机，盖上盖子，设定好开始发酵的时间。(一般8至10小时，冬季建议10至12小时)

7、发酵酸奶，放冰箱冷却，冷藏后再食用。吃之前拌点蜂蜜或者糖，会不那么酸，搭配新鲜水果坚果会更好吃。

8、自制酸奶成品图。

自制酸奶的方法

酸奶大家都很熟悉，但是如何在家制作干净卫生的酸奶呢？试试我介绍的方法。

自制酸奶的方法

制作酸奶的方法1

第一步:准备材料。

拿出纯牛奶、原味酸奶、装酸奶的瓷缸(已灭菌)、搅拌器(勺子筷子都可以)、保鲜膜等。以备后用。

第二:加热牛奶

用热水加热纯牛奶，通常加热到60-70度。加热后不要立即取出，而是用热水浸泡5分钟。

第三步:混合和搅拌

将加热后的牛奶和备用酸奶按照6%-10%的参考比例导入灭菌后的瓷罐中，用搅拌机将酸奶和牛奶混合均匀，用保鲜膜将罐子盖好，保证密封性！

第四步:发酵。

60度左右是最佳发酵温度。可以在有盖的桶里加入热水，周围放一些保温材料，比如被子、衣服等，等待6-8个小时。冬天可以直接放在暖气上，用棉花包好，也是6-8个小时。

第五步:冷却和储存。

6-8小时后，取出瓷罐，观察酸奶是否凝固，证明发酵成功。凝固后，将瓷器倒入冷水中冷却；然后重新包好保鲜膜，放入冰箱保存。建议2-4天内使用。

酸奶的制作方法2

1.准备材料酸奶和牛奶。

2.准备糖，但是不要加。不加就会酸。

3:将牛奶倒入奶锅，加糖煮沸。

4:然后将煮好的牛奶冷却至不热，再倒入酸奶中。

5:倒入酸奶后，搅拌均匀。

6:放入用开水烫过的密封瓶中，无油无水。

7:放入电饭煲，开启酸奶功能。

浓酸奶8: 8小时就好了。

制作酸奶的方法3

1.将瓷杯(连同锅盖)和勺子放入电饭锅，加水煮沸10分钟消毒。

2.取出杯子倒入牛奶中(7分钟就满了，如果牛奶是新打开的，已经消毒过了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波炉里加热，以免碰到杯壁烫伤手。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4.关掉电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净毛巾或其他保温物品盖好，利用锅内余热发酵。

5.8 ~ 10小时后，酸奶就好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。

指出

1.容器可以由其他材料制成，不一定是陶瓷。目前市场上使用的都是经过消毒的塑料瓶。

2.发酵时将容器盖紧，防止其他细菌进入，影响发酵。

3.牛奶不干净会导致发酵失败。

4.只要温度在30左右就可以发酵。如果夏天不放在保温容器里，可以直接放在外面。

酸奶怎么做？

问题一:没有酸奶机，如何用1L纯牛奶和100-200ml酸奶制作酸奶(记得买原味酸奶。看酸奶的成分，含3种菌的效果更好)

1.用带盖的耐高温容器(最好是玻璃或不锈钢的，没有的话用微波炉饭盒)洗净，放入沸水中煮1分钟，包括盖子。这是用来绝育的。制作酸奶的容器里应该没有其他细菌。嗯，混合勺子或者筷子也要一起煮)

2.把纯牛奶放在消毒过的容器里，从水里稍微蒸一下或者用微波炉加热1分钟到30-40度——太热的话会把乳酸菌烧死(可以倒出来尝尝，感觉不冷不热就没事了。)

3.将酸奶加入加热的纯牛奶中，搅拌均匀。

4、如果天气暖和，20多度，放在暗处。这种天气，最好放在暖和的地方。如果你有保温袋或者冰袋，可以直接放进去。我认为电饭煲是一个很好的容器。可以在电饭锅里放一点30-40度的温水，然后把酸奶容器放进去，用衣服或者毯子包起来保温。)

5、8-10个小时后，酸奶就好了！如果天气冷，可能需要的时间长一点。

[注意]

1.酸奶做好之后，放入冰箱，防止进一步发酵。调配好的酸奶要在一周内吃完。

2、自制酸奶味道酸，外面不好吃，吃的时候加点蜂蜜或者糖调味。

3.有时候，做出来的酸奶可能会沉淀出淡黄色的水，这是正常的。没事的。没坏。

问题二:手工酸奶的原料怎么做？

500毫升纯牛奶

1包酸奶发酵粉

2汤匙糖和半克食物。

自制酸奶的做法

自制酸奶插图11。准备2盒纯牛奶。

如何自制酸奶的说明22？1包酸奶发酵粉

自制酸奶的制作说明33。用开水对酸奶机的内胆、盖子、搅拌棒进行消毒(内胆不能用洗洁精清洗，因为残留的化学物质会杀死活菌，无法发酵)。

如何制作酸奶插图44？将2盒纯牛奶倒入内胆(蒙牛伊利的全脂纯牛奶最好)，倒入一小袋蘑菇粉，加入2勺糖，然后搅拌均匀(一定要搅拌均匀)。

自制酸奶的做法图解55。在内胆和机身之间的凹槽中加入一些50度左右的温水，可以缩短发酵时间。

自制酸奶插图66。插上酸奶机，等待8-12小时(此过程中不要搅拌或晃动酸奶机)。

自制酸奶的制作说明77。酸奶早上就好了，这个时候还是温的(其实热酸奶味道还不错)

自制酸奶的制作说明88。放冰箱几个小时，酸奶味道更好。

插图自制酸奶做法99。加入水果，味道鲜美(也可以加入糖、蜂蜜、果酱等水果调味)

问题三:如何自制酸奶(固体)和一杯/袋/盒任何品牌的酸奶在家里(作为第一次开胃菜)？

2、两勺糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)

3、一大袋牛奶(500g，据说含抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真假)。

4、另一个干净的容器(饭盒，无油、无水、密封、透明、美观是最佳选择)

生产流程:

1、5勺酸奶(发酵剂)放入容器。

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的，想减肥，不怕酸)，然后再加，不过我先放了，主要是不忍心“糟蹋”酸奶。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.盖上盖子，放在温度更高的地方(原参考值:30摄氏度需要12个小时，而在我家18摄氏度，真的是“吃”而不是“喝”，目前我的牛奶消耗量翻了一倍)

5.耐心等待12小时左右打开盖子(中间不准偷看！)...凝固的像豆腐脑，成功了，平湖应该说是一面镜子。

6、不要着急去品尝，先留出5汤匙酸奶作为引子。

呵呵，其实简单来说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，搅拌均匀静置12小时左右。

把市场上的水果加进去冷藏会更好，但是你必须先把“白”酸奶存起来作为底料。

复杂版本:

原材料:

纯牛奶500ml(经过多次实验，完达山纸盒包装的纯牛奶最好)，原味酸奶125ml(作为菌种使用，实验证明万家宝原味酸奶最好)。

工具:

电饭煲，带盖瓷杯，勺子，微波炉(牛奶可以用其他方法加热，但是微波炉不仅速度快，而且加热温度容易控制)

生产方法:

1.将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭锅，加水煮沸10分钟消毒。

2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，没烫到再做下一步。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4.关掉电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净毛巾或其他保温物品盖好，利用锅内余热发酵。

低糖酸奶8-10小时就好了~ ~如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~

成功的酸奶是半凝固状态，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕肥胖，喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。

自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短。只能在冰箱里保存2-3天，最好边煮边喝~ ~

注意事项:

1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。

2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。太低的温度会造成发酵缓慢，所以不要烧到摸上去(微波加热往往会造成加热不均匀，所以用勺子搅拌一下，再试试温度)。

3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器最好用带盖的瓷杯或硬塑料杯，但如果被子质量不达标，加热消毒后容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(包括抗生素)或还原奶(奶粉还原的奶)。

7.由于质量不稳定，菌种酸奶偶尔会导致发酵失败。...

问题4:家庭如何自制酸奶(不能再简单了)

准备材料:

1.任何品牌的一杯/袋/盒酸奶(首次介绍)

2、两勺糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)

3、一大袋牛奶(500g，据说含抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真假)。

4、另一个干净的容器(饭盒，无油、无水、密封、透明、美观是最佳选择)

生产流程:

1、5勺酸奶(发酵剂)放入容器。

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的，想减肥，不怕酸)，

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.盖上盖子，放在温度较高的地方(原参考值:30摄氏度需要12个小时。我家18摄氏度的时候，早上吃，晚上早上吃。我真的是吃而不是喝。目前我家牛奶的消费量翻了一番)

5.耐心等待12小时左右打开盖子(中间不准偷看！)...凝固的像豆腐脑，成功了，平湖应该说是一面镜子。

6、不要着急去品尝，先留出5汤匙酸奶作为引子。

呵呵，其实简单来说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，搅拌均匀静置12小时左右。

如果加上市场上的水果，冰镇一下，味道会更好，但是一定要先留下白酸奶作为引导。

问题五:自制酸奶需要哪些原料？

纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5: 1，糖可根据个人口味多可少)。

工作方法

1.准备好成品的容器、保鲜盒或密封瓶，洗净，用开水烫一下，晾干备用。2.将牛奶和糖放入锅中，小火加热至微沸，然后离火，期间不断搅拌，避免糊底。3.锅壁不热时，加入原味酸奶，搅拌均匀。4.倒入容器中，用毛巾包好放在温暖的地方发酵至粘稠状。5.放在冰箱冰柜里保存，随身携带，拿的时候用干净无油的勺子。

技能

1.牛奶加热至微沸消毒，使成品保质期更长。量少的话可以加热到不烫的温度，酸奶可以直接加入。2.之所以强调微温，是因为这个温度最有利于发酵。温度过高细菌会死亡，温度过低发酵时间过长。3、加糖量根据个人喜好，喜欢甜的，多加糖，喜欢酸的，少加糖。4.在发酵的过程中，没有经验的朋友最好经常观察发酵情况，避免过度发酵。如果你发现成品顶层有透明液体，那就是过度发酵，奶是清澈的。你必须马上把酸奶搬进冰箱，吃的时候搅拌均匀。很多童鞋问发酵时间，随温度变化。夏天30多度的环境，发酵时间两三个小时，冬天室温20度左右，可以室温放置一晚。5.如果室温太低，不利于发酵。可以把酸奶放在稍微加热的微波炉、烤箱或者电饭煲，甚至是稍微加热的蒸锅里，但是要注意控制好温度。很多童鞋也问这个问题。这里补充说明一下:微波炉火两三分钟，用手测试烤箱内的温度。如果感觉不烫，可以放酸奶进去发酵；把蒸锅里的水加热，不要把水烧开，蒸锅里的温度刚好不热就关火，加入酸奶发酵。记住是蒸笼里的温度，不是水温；同样，烤箱和电饭煲可以加热到不足以发酵酸奶的温度。如果你有厨房温度计，你可以测量它。气温30度左右。如果这些辅助设备用于发酵，就不需要包毛巾了。6.做好的酸奶不要吃完，留一些作为下次做酸奶的底料。

材料

食材:牛奶500g，原味酸奶50g，工具:密封保鲜盒1个，勺子1个，电饭煲1个，辅料:开水，清水。

工作方法

1.把保鲜盒+盖子和勺子洗干净，用开水烫一下。2.在电饭煲中加入清水，加热至锅壁微热，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭煲的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热。3.将装有牛奶的保鲜盒从电饭煲中取出，重新盖上。在牛奶中加入50克酸奶。4.用勺子将牛奶和酸奶搅拌均匀。5.盖上保鲜盒。6.将保鲜盒放入电饭煲，盖上盖子，关电源，发酵12小时(这是无糖无其他添加剂的原味酸奶！喜欢甜的话，加适量蜂蜜拌匀，就ok了)

问题6:在家怎么做酸奶？自己做酸奶(不能再简单了)

准备材料:

1.任何品牌的一杯/袋/盒酸奶(首次介绍)

2、两勺糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)

3、一大袋牛奶(500g，据说含抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真假)。

4、另一个干净的容器(饭盒，无油、无水、密封、透明、美观是最佳选择)

生产流程:

1、5勺酸奶(发酵剂)入容器2、2勺糖入容器(爱甜，想减肥，不怕酸)，

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.盖上盖子，放在温度较高的地方(原参考值:30摄氏度需要12个小时。我家18摄氏度的时候，早上吃，晚上早上吃。我真的是吃而不是喝。目前我家牛奶的消费量翻了一番)

5.耐心等待12小时左右打开盖子(中间不准偷看！)...凝固的像豆腐脑，成功了，平湖应该说是一面镜子。

6、不要着急去品尝，先留出5汤匙酸奶作为引子。

呵呵，其实简单来说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，搅拌均匀静置12小时左右。

如果加上市场上的水果，冰镇一下，味道会更好，但是一定要先留下白酸奶作为引导。

问题7:酸奶怎么做？准备材料:

1.任何品牌的酸奶一杯/袋/盒(第一次作为开胃菜)。

2、两勺糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)

3、一大袋牛奶(500g，据说含抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真假)。

4、另一个干净的容器(饭盒，无油、无水、密封、透明、美观是最佳选择)

生产流程:

1、5勺酸奶(发酵剂)放入容器。

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的，想减肥，不怕酸)，然后再加，不过我先放了，主要是不忍心“糟蹋”酸奶。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.盖上盖子，放在温度更高的地方(原参考值:30摄氏度需要12个小时，而在我家18摄氏度，真的是“吃”而不是“喝”，目前我的牛奶消耗量翻了一倍)

5.耐心等待12小时左右打开盖子(中间不准偷看！)...凝固的像豆腐脑，成功了，平湖应该说是一面镜子。

6、不要着急去品尝，先留出5汤匙酸奶作为引子。

呵呵，其实简单来说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，搅拌均匀静置12小时左右。

把市场上的水果加进去冰镇一下会更好，但是你必须先把“白”酸奶留着做引导。

问题8:自制酸奶如何保存？如果是酸奶机内胆的话，可以直接放在冰箱的保险层保存7天以内。把杯子放在冰箱里尽快喝完是很正常的。

问题9:自制酸奶怎么做成酸奶？名称:酸奶

材料:蒙古牛奶五袋，自制酸奶一袋，木糖一汤匙，奶粉。

练习:

1.将五袋蒙古牛奶、一袋原味酸奶、一汤匙木糖和两汤匙奶粉混合，静置备用。

2.将酸奶杯放入微波炉中消毒一分钟，然后冷却，倒入混合好的牛奶。

3.打开酸奶机8小时。把杯子放进去，盖上盖子，确保。

4.酸奶做好以后，去掉三块纱布，放在面粉筛上(或者用蒸笼代替)，下面放一个锅，然后在纱布上倒一定量的酸奶。

5.乳清从纱布中被过滤到盆中。这个过程需要4个小时。天气热可以放冰箱过滤。

问题10:酸奶是怎么做的？1.将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭锅，加水煮沸10分钟消毒。

2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，没烫到再做下一步。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4.关掉电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净毛巾或其他保温物品盖好，利用锅内余热发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上可以喝美味的酸储。

成功的酸奶是半凝固状态，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果你喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。

自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短，只能放冰箱保存2-3天。

详细介绍了酸奶的制作方法。

很多人喜欢喝酸奶，爱自己动手的人都在想家里能不能做酸奶。现在边肖将向你介绍两种制作酸奶的方法。请阅读以下内容。

酸奶的制作方法1:

食材:牛奶一斤，市面上作为介绍的酸奶一小盒，糖两勺。

做法:将牛奶煮沸，晾至室温。加入酸奶和糖，搅拌均匀。

夏天大约需要六个小时。冬天把混合好的牛奶放在酸奶机里，几个小时就能喝到自制的新鲜美味的酸奶。喝之前记得放半杯作为下一次引子。不要像我的小宝贝一样喝底漆。

做了几次之后，你会发现酸奶很稀。不用担心，是因为我们不放增稠剂，稳定剂之类的添加剂。这是纯酸奶。

酸奶制作方法2

很简单，只要我严格按照我的步骤去做，除非原料奶或者酸奶有问题，否则是不可能失败的。

工具和原材料:

1、一瓶酸奶籽(可以用万家宝原味的，虽然贵一点，但是据说它的菌种比较好；我没试过别的。不管用什么酸奶做种子，都必须是原味的)，纯牛奶750-1000ml，看你准备的容器大小(一瓶125ml的万家宝酸奶一次最多可以做2kg)。

2、一个罐子(消毒)

3、搅拌棒(消毒)

水桶

5、保温材料(一个海绵枕头，或者别的什么，不用，用两条浴巾就行。)

6.一块填充物(浴巾)

7.一个塑料袋或一个塑料包装。

8.热水瓶

生产流程:

1.将酸奶从冰箱中取出，温热至室温(提高乳酸菌的活性)备用。

2.将纯牛奶放入热水中(袋装，只要是温热的，70-80度即可；如果是在1kg的盒子里，放在稍微敞开的(90-98度)里浸泡3-5分钟，这样纯牛奶可以加热到40度左右(有利于乳酸菌的生长)。

3.温奶期，准备一个制作酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的大坛子，一次可以做750ml)，用开水消毒；用沸水消毒过的搅拌棒。并且在热水袋里放一些热水备用。

4.将牛奶从热水中取出，擦干表面水分(防止牛奶流入瓶中污染牛奶)，倒入罐中。打开酸奶，按6%-10%的比例加入酸奶籽(750ml中约60ml，约半瓶酸奶)，用搅拌棒搅拌均匀，盖上保鲜膜或塑料袋，拧紧瓶口。

5.将保温材料、暖水瓶、罐子依次放入水桶中，最后用浴巾将缝隙空填满，盖上，压在重物上。

6.等6个小时。当我拿出罐子的时候，我看到牛奶已经变成了蛋卷，说明制作成功了。

自制酸奶的方法:

1)将粗玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶不能用，因为瓶口太大，容易被杂菌污染)洗净，装满牛奶，用干净的双层塑料薄膜覆盖瓶口，用细绳扎紧。绳子要松开，因为加热过程中瓶子里会产生大量蒸汽。如果系得太紧，膜就会破裂，容易产生污染。

2)将装满牛奶的玻璃瓶放入锅中，煮30分钟。泡在没有牛奶的水里为宜，不要盖，然后拿出来晾凉，直到手背碰到为止。

3)市场上销售的新鲜纯酸奶2% ~ 4%，如佳宝牌纯酸奶、秦农牌纯酸奶。加入买来的酸奶后，立即将塑料薄膜扎紧，保证瓶内无氧环境。

4)在室温下(夏季30℃以上)10小时后，鲜奶会像豆腐、酸奶一样凝固。

5)将酸奶瓶放入冰箱，0 ~ 5℃冷藏2 ~ 4小时，即可食用。

白糖可以在杀菌的时候加，也可以在吃的时候加，看个人口味。

可以单独做一小瓶。凝乳好的话可以留着当菌种，但是不能用很多次。因为家里无法保证无菌操作，所以可以把菌种放在冰箱里。如果瓶口上的膜鼓起，里面产生气体，说明进入了产气菌，只能食用，不能作为菌种保存。

有关注意事项

1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。

2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。太低的温度会造成发酵缓慢，所以不要烧到摸上去(微波加热往往会造成加热不均匀，所以用勺子搅拌一下，再试试温度)。

3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器最好用带盖的瓷杯或硬塑料杯，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(包括抗生素)或还原奶(奶粉还原的奶)。

7.优质酸奶外观为乳白色或微黄色，表面光滑，凝乳结实，质地细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适中，不能有辣味等异味。如果酸奶有气泡，或者瓶盖鼓起，或者有辣味等异味，说明鲜奶在发酵过程中已经被杂菌污染，不能食用。

8.发酵酸奶偶尔会因为质量不稳定而失效。为了保证酸奶的质量，可以去药店买一些金双歧作为纯菌种(金双歧的质量就更不用说了)。而且发酵酸奶富含双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，有益健康。合适的比例是在500ml全脂牛奶中加入3片(恒温发酵时间为8.5小时)。

以上是边肖介绍的自制酸奶的方法。希望对你有帮助。更多酸奶制作方法请继续关注土巴兔装饰。

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