串串香配料（串串香配料配方）

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串串香六味的商业配方

材料:天妇罗250克、鹌鹑蛋250克、木耳250克、魔芋丝250克、西兰花100克。

调料:白芝麻5g，花椒20g，生抽1茶匙，麻辣烫调料30g，浓汤宝1块。

练习:

第一步。蘸酱料和调料:首先将竹签放入沸水中煮10分钟，在芝麻酱、清水和香油中加入适量盐，将辣椒酱、香菜和甜辣酱翻炒。

第二步。将所有食材用竹签串起来，不要用刀，锅中倒入水，放入花椒、大料、葱姜，煮开后炖15分钟。

第三步。然后取出食材，加入两块浓汤宝，煮开。

第四步。加入辣椒油。

第五步。煮的时候很凉。

确定了烤肉串的制作方法和配方。

配料:胡椒、大蒜、盐

首先我们需要准备干净无水的辣椒(最好略干以防变质)、大蒜和盐。

2.接下来，将准备好的辣椒切片。切的时候记得不要把掉落的辣椒籽扔掉，而是作为原料使用，否则会影响辣椒酱的辣度。

3.然后把准备好的大蒜切成蒜末，和刚才的辣椒末一起搅拌混合，再加入适量的盐搅拌均匀。

最后找一个透明的瓶子安装，然后放在阴凉避光的地方。

水煮肉串底料配方

步骤/模式1

公式:

黄油20斤，油5斤，郫县酱4斤，花椒2.5斤，辣椒2斤，冰糖2两，生姜1斤，葱0.5斤，甘草0.5两，香叶1两，长辣椒20克，白纽扣0.8两，香果0.5两，生姜0.5两，紫草0.6两。

步骤/模式2

四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，糖25克，味精5克，酱油100克，胡椒粉25克，干辣椒50克，香油少许。陈皮5片、八角、桂皮、草果、丁香、生姜、大蒜6瓣、黄油250克。

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路边火锅底料配方

材料:混合油5公斤(红油和熟植物油各一半)、豆瓣酱2.5公斤、干辣椒500克、辣椒100克、蒜瓣150克、生姜100克、香辛料300克、料酒30克、白酒50克、八角30克、山奈5克、茴香60克、桂皮15克、香叶50克、桂皮50克。

练习:

1.首先将辣椒和香料用温水浸泡半个小时以上备用。

2.将干辣椒放入沸水中煮1-2分钟左右，取出沥干水分备用。

3.将干净的锅放入调和油中加热，然后加入豆瓣酱和大蒜翻炒至香味。

4.加入辣椒节、花椒、姜、香料、料酒翻炒80分钟左右。

5.当锅里的辣椒快干的时候，加入白酒翻炒5分钟，然后关火。

火锅路边摊食谱教程

材料锅底:

葱1根、姜蒜2片、八角3瓣、香叶2片、桂皮4片、花椒1小段、干花椒5克、草果8个、豆蔻1个、茴香6个、火锅料20个、料酒200克、酱油2汤匙、白糖2汤匙、高汤(清水+浓汤宝)15克、鸡精(味精)。

构成:

鹌鹑蛋、海带、豆腐干、金针菇、蘑菇、木耳、大白菜(各种蔬菜)、鱼丸(鱼豆腐、虾丸、香肠、火腿)、豆皮、土豆、莲藕片、花菜、牛肚、肥牛、鸡肉、羊肉、虾...和适量熟白芝麻配竹签。

1、直接加入适量的水或者在水中放一个浓汤宝。

第二步准备材料~

3.竹签提前用清水浸泡(或用开水焯一下)，洗净控水备用。

4.洗净食材待用~

5.开始煮锅底:

锅中倒入适量的油。油温低时，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、豆蔻、茴香，翻炒至香，放入火锅底料，翻炒红油。

6.倒入料酒和酱油，加入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味。

7.大火烧开，转中火煮10分钟，锅底就熟了。如果不喜欢干料，可以用筛子过滤掉，倒入更深的容器中。

8.将适量煮熟的白芝麻倒入锅底(更香)~

9.将食材依次煮熟，将煮好的食材放入锅底，直至入味。

10.成品。

李潇潇火锅配方

1.锅底配比:底料500-750克，火锅油2500克，高汤2200克，姜5片，蒜3-5瓣，鸡精50克，味精50克，盐5克，花椒面5克，白酒20克，干酒糟20克，冰糖10克，消泡剂0.5克，泡红辣椒。

2、油碟，将蒜、芹菜粉、炒豆豉、炒黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟中，拌上一罐香油即可食用。

3.干碟:将2.5公斤新一代辣椒和500克干小米椒放入锅中，翻炒1小时左右至酥烂，捣碎。加入切碎的花生6公斤、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香辛料粉6克(桂皮、八角、茴香、香叶各6克)。

毛椒火辣火锅配方

底料配方:黄油、菜籽油、豆瓣、葱、姜、酒醅、白酒25g、蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2.香精配方:苍术5克，草果5克，山奈3-5克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，栀子5克，甘松5克，陈皮5克，茭白5克，香茅5-8克，八角5克，香叶5克。

3.汤料配方:牛骨、猪骨、胡椒粉、料酒、葱、姜、水；

4、蘸料配方:(干菜)辣椒面、胡椒面、味精、盐、熟花生、熟芝麻、孜然粉；

5、(油碟)香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花碎、香菜碎、葱花、蒜泥、蚝油。

串串香汤的做法和配方

材料:菜籽油500克、黄油500克、姜、葱、香料、盐、鸡精。

练习:

1.先将准备好的猪骨(或鸡骨)用小火炖一个小时左右，作为肉汤会更美味。

2.将适量菜籽油倒入预热的锅中。油热时，将姜片、葱翻炒，加入准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒，再倒入煮好的高汤，加入冰糖、酒糟。

3.加入适量的盐和鸡精，小火慢炖，使各种调料的香味散发出来，与肉汤的鲜香充分融合。

4.把准备好的菜切成片或块，挂上牌子备用。

5.准备葱、蒜末、香菜、辣酱、醋、小米，可以根据自己的口味准备。

6.将汤底倒入电磁炉中，趁热食用。

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