酸菜鱼是哪里的菜（老坛酸菜鱼是哪里的菜）

今天给大家分享一下酸菜鱼哪里做的知识，也给大家讲解一下老坛的酸菜鱼哪里做的。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

酸菜鱼是什么地方菜？

酸菜辣椒水煮鱼

酸菜鱼属于川菜。

酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的经典名菜。

它以独特的调料和独特的烹饪技术而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。

酸菜辣椒水煮鱼

帮助消化

帮助消化

材料

调味品

鲢鱼1300克

1块酸菜

调味品

活力

一个

大蒜

5片花瓣

大豆

1勺

4个泡椒

翠绿的

50克

酸菜鱼的做法

1.

准备配料

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2.

将鱼用豆粉、料酒、盐腌制5分钟。

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3.

锅里倒油，先炸鱼头。

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4.

炸鱼。

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5.

然后被捞出来。

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6.

炒酸菜、姜、蒜、辣椒等。

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7.

加入酱油翻炒。

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8.

加2碗水烧香。

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9.

加入猪肉

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10.

让鱼变嫩。

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11.

加入鱼头，先煮一下。

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12.

加入鱼，煮大约10分钟。

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13.

撒上葱和味精，关火。

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14.

木鞋

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酸菜鱼成品图

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烹饪技巧

酸菜鱼喜欢吃辣，可以多加点辣椒。郫县豆瓣炒红了更好看更好吃。你必须给鱼加猪油。鱼肉更嫩滑。

酸菜鱼是哪里来的？

酸菜鱼属于川菜，享有“一菜一格百菜”的美誉。以其独特的调味和独特的烹饪技术而闻名，各地也称之为“酸汤鱼”。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。这道菜肉嫩，汤酸而香，微辣不腻，鱼片黄滑。

酸菜鱼是什么鱼？

草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲢鱼、条纹鱼、罗非鱼、鲫鱼都可以作为酸菜鱼。

酸菜鱼的做法

(以草鱼为例)

1.草鱼洗净。洗净内脏、血、黑膜。

2.切掉鱼头。

3.从中间把鱼头切成两半。

4.用刀把鱼从中间的骨头上切开。

5.另一方面，做同样的事情。

6.把刀斜着切，把鱼肚子上的大刺去掉。

7.去除大刺后将鱼切片。

8.从尾部开始，斜着切鱼片，不要把皮切掉。

9.圆角的编码方法。

10.鱼片、鱼骨、鱼头洗净。使用清洁水和控制水。

11.将鱼骨和鱼头放入锅中，倒入少许雕酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，加入淀粉包裹即可。

12.烧热不粘锅，倒入植物油，将鱼头和鱼骨煎至金黄色。

13.鱼片洗净，控干水分。

14.把它放在碗里。

15.打两个蛋白。

16.加入适量白胡椒。

17.加入淀粉。

18.均匀地包裹它。

19.酸菜洗净，葱切丝，姜切丝备用，将野辣椒放入小碟中，倒入适量泡椒汁。

20.锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜，翻炒出香味。

21.加入酸菜丝翻炒。

22.加入胡椒粉翻炒。

23.倒足够的水。

24.加入油炸鱼头和鱼骨。

25.加入适量的盐。

26.倒入适量的雕酒。

27.加一点糖调味。

28.煮20分钟左右，直到汤变白。

29.将鱼片逐个放入锅中(避免一次全倒，鱼容易烂，锅内淀粉糊太多，汤也不爽口)。

30.将锅烧开，关火，放入碗中。

31.锅烧热，放入花椒和辣椒，翻炒。

32.关火，加胡椒粉。喜欢辣的辣椒，可以切成小块关火再放。如果你小心地放它们，它们会被烧掉。)

33.把辣椒油倒在鱼上。

酸菜鱼哪里有名？

酸菜鱼是重庆的一道名菜。

酸菜鱼是一道经典菜肴，也是中国的特色菜之一。不仅吃起来酸爽，主食鱼富含优质蛋白质，是一道非常健康的菜。这道菜在大街小巷广为流传，虽然很多朋友经常吃。但是我不知道酸菜鱼是哪里来的。如今，吃酸菜鱼已经成为一种潮流。

其实酸菜鱼属于川菜，起源于四川重庆。这道菜以其独特的调料和烹饪技巧而闻名。它是由四川人腌制的鲜鱼和泡菜制成的。这是家常菜，在四川的大街小巷都能吃到。它的鱼鲜嫩滑，鱼汤酸甜，微辣而不腻。

鱼作为主食，含有丰富的优质蛋白质，人体吸收消化率高。提供人体必需的维生素A和B，还能降低人体胆固醇。吃鱼也可以健康长寿。其中酸菜是普通人自己腌制的。酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，刺激食欲，提神醒脑，还能使人更充分地吸收铁。

酸菜鱼在90年代初非常流行，在大大小小的餐厅里都占据了一席之地。重庆的厨师把它推向了祖国的大江南北。酸菜鱼是重庆菜的开创者之一。

关于酸菜鱼的起源有两个传说。第一个传说是，在重庆璧山县来凤镇，有很多鲜鱼生产者，也有很多鱼厨子。桥头的小吃干脆叫“鲜鱼美”。店前著名的“鲜鱼美”两个字，既成了市场名，也成了店名。后来，他创办了“咸菜鱼”。味道独特，口碑很好，全省各地都有复制。

第二个传说:酸菜鱼起源于重庆江津村的渔船。据说渔民把他们抓到的大鱼卖掉赚钱。他们经常用进口蔬菜代替河流留下的鱼和农场。渔民在锅里煮插菜和鲜鱼。汤味道鲜美，一些小店把它移植给来自世界各地的顾客。

酸菜鱼是一种什么料理？属于川菜。

酸菜鱼是典型的川菜。很好吃，鱼片又滑又紧实，吃起来停不下来。喜欢酸菜鱼的人可以去四川尝尝正宗的酸菜鱼。

酸菜鱼是一种什么料理？

酸菜鱼属于川菜，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。

菜的肉鲜嫩，汤酸可口，微辣不腻；圆角淡黄色，光滑。酸菜鱼在20世纪90年代初非常受欢迎，它在大大小小的餐馆中都占有一席之地。重庆的厨师把它推向了祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆美食的开创者之一。

酸菜鱼小贴士

酸菜鱼是用草鱼和咸菜做成的。吃起来又酸又好吃。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史起源，众说纷纭，至今无法考证。经过传承，现在制作方法不一样了，但是味道基本一样。

用草鱼做酸菜鱼的好处

草鱼和草鱼比较粗，比较适合做酸菜鱼。

草鱼因其肉质细嫩，刺少肉多，深受消费者喜爱。酸菜鱼是用草鱼做的，汤很好吃。成品菜鲜嫩，汤酸鲜，微辣不腻，鱼片淡黄嫩滑。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含有丰富的硒，具有抗疲劳、美容养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。

酸菜鱼的做法

材料

淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6个、蒜瓣3瓣、姜1小块、八角1个、花椒1小把、干辣椒10个、香菜1根、酸菜鱼:蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/3茶匙。

工作方法

1.把鱼平放在案板上，用锋利的刀把鱼从尾巴上切片，把鱼骨粘在中间切掉，然后翻过来把另一边的鱼切片；将切片的鱼平放在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼切成薄片备用。

2.将所有腌好的鱼料加入切好的鱼中，用手轻轻抓一下，腌制15分钟。

3.酸菜洗净切成小条，蒜和姜切成块，干辣椒切成段。

4.锅中倒入比炒菜多一点的油，至七成热，再放入1.5%的花椒和干辣椒。香味出来后，加入八角、蒜、姜、泡椒，与切好的酸菜一起翻炒。

5.酸菜炒好后，加入1升左右的清水，然后加入之前已经去掉的鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火烧开，再小火炖15分钟，直到汤汁变浓。

6.轻轻倒入鱼片，煮熟后关火。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中(推荐砂锅，请注意附上的贴心建议)。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油加热至七成热，再加入另一半花椒和干辣椒浇在煮好的酸菜鱼上。最好放两个香菜。

关于酸菜鱼是哪里做的介绍就说到这里吧。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了去老坛搜酸菜鱼。

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