怎样做清炖鱼（做鱼的方法 家常清炖）

今天我就来介绍一下炖鱼的做法以及相应的煮鱼知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

炖鱼的简便烹饪技巧。

第一步，将鲤鱼清洗干净，切成块。生姜切片，大蒜去皮，洋葱切片，干辣椒切丝。

第二步:锅里烧热油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、大料炒香，然后放入适量酱油，再放入高汤。

第三步:加入鱼、木耳、蘑菇和西红柿，煮开，炖一刻钟。烹饪前撒上香菜，淋上少许木姜子油。

鱼的吃法有很多种，炒、蒸、炖、煮。今天给大家分享一个炖鱼的秘方，吃后无比鲜美，回味无穷。

生产技能

在炖鱼之前，我们用小火煎鱼，这样汤更白，味道更好。炖鱼的时候一定要用小火，否则鱼容易炖烂，炖好后也不用加味精提鲜。鱼和蘑菇足够美味。

炖鱼做法大全

炖鱼做法大全

炖鱼的做法比较全面。鱼应该是我们看到最多的海鲜，是每个节日必不可少的一道菜。鱼很嫩，种类很多，吃法也很多。下面分享一下炖鱼的做法。

炖鱼大全1的做法

1.准备原料。

2、鲢鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成厚片备用。

3.锅中加入食用油，加热。加入葱、姜、八角翻炒。

4.加入鱼块，煎至两面金黄。

5.锅中加入适量开水。

6.煮沸后，小火炖大约35分钟。汤浓白后，加入料酒15克、鸡精3克、盐3克、胡椒粉2克、食用油30克调味，放入碗中，撒上香菜。

7.家常汤炖鱼做好了。

炖鱼的做法2

如何烹饪和吃鱼很简单。

一、酸菜鱼的做法

方法一

配料:鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

练习:

1.将鱼洗净，切块；

2.放入热油锅中炸至鱼皮变黄变硬后取出。

3.加入煮熟的猪油、酒葱、蒜、胡椒粉和调料翻炒，然后加入肉汤烧开，把鱼放进去。然后小火炖十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，使卤汁包裹住鱼块。

方法2

1.油烧出蓝烟后，将食材翻炒。不要烧太多，主要是炒香。当葱和蒜变成黄石，就可以把食材拿出来备用。特别要注意红辣椒不要炒黑，不美观。

2.用剩下的油炸鱼！油温6分钟，两面略黄，或者可以炸老一点！！

翻鱼的时候要小心。打破了就砸锅，然后放一小碗水(家里没有汤)就开始做饭——饭店里火和油很多，人家连做饭都是用油的，所以全家人都会用自己的方法！

4.水烧开后加入最重要的黄酒+酱油，是脱腥、调味、染色的步骤！加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，考虑量，因为酱油也是咸的，加酱，包括鱼本身和味道！不断往鱼上浇汁，保证受热均匀！加一勺郫县豆瓣酱，这是我的最爱。如果你煮一会儿，鱼就熟了。长时间煮，容易破坏造型！

5.锅里还有点汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉搅拌均匀，放入锅中，大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！

6、最后一道工序——倒汤！自己控制果汁的量。太干了，多了就没味道了！

二、豆瓣鱼的做法

我们先把鱼拿出来，然后洗干净。洗完后，我们留下了她的头尾。然后我们把鱼切成块，用少许盐和胡椒腌制十分钟。腌制好后，我们用红薯粉包好，静置三分钟。三分钟后粉满全身，我们就可以做饭了。

然后松开锅里的油，把鱼煎至金黄色。炒至金黄色后，我们可以在锅中加入一汤匙油，然后将切好的豆瓣放入锅中，开小火慢慢翻炒，直到油变红。然后，我们可以加入葱花、姜末和蒜末，翻炒，直到它们变香。然后可以加入醋、糖、米酒、生米。

加入后，我们把鱼块放进去，小火煮五分钟左右。五分钟后，我们可以看到汤很浓。汤稠的时候，我们可以加入生面粉水，用生面粉水勾芡。勾芡后即可出锅，然后将鱼装盘，撒上葱花装饰即可。这道美味的豆瓣做好了。

如何做一条好鱼很简单。你学会方法了吗？

特别是在清洗鱼的时候，要注意一些细节，否则菜就不是最美味的，不清洗也容易生病。只要你认真按照步骤做，多注意细节，绝对可以做出好吃的菜。你学会了如何做好鱼的简单方法了吗？

炖鱼的做法3

1.鱼的营养部分

1.吃营养:鱼和鱼脑。

鱼类富含优质蛋白质，易于消化吸收；脂肪含量低，热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、b。

鱼肌肉可分为黑肉和白肉。深色肉含有更多的脂类、糖原、维生素和酶。它闻起来有鱼腥味。一般金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等活性较强的深色肉类较多。银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼白肉多，腥味少。

鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，对婴儿大脑发育有帮助，对老年痴呆症的辅助治疗也有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃的漂亮，味道:鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白，可以改善组织的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。

食用鱼肚在1600多年前齐的书中就有记载，说它与燕窝、鱼翅齐名，被誉为海洋人参，是高蛋白、低脂肪的理想食品。

海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚做出来的菜嫩滑细腻，有一种强烈的感觉。

鱼肚一定要提前泡好再吃。有两种方法:油性和水性。

厚鱼肚有两种做法，薄鱼肚可以用油做。油应该低温保存。鱼肚炸的时候会碎，横截面呈海绵状，可以取出。

倒开水，泡回去变软，挤出水分，根据需要切成不同的形状，然后用温水冲洗去油，再煮。

3、吃新奇，吃搞笑:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含有胆碱，可以增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化、高血压、心脏病，可制成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时不去鳞直接蒸，食用时吸汁可吸收其中溶解的少量胶原蛋白。

带鱼鳞片中含有抗癌的6-硫鸟嘌呤，价值很高，吃的时候不用刮。

鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白。

也是海鲜八珍之一，但是没有营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量少，营养价值不是很大。

此外，还有鱼尾和鱼骨。鱼尾是一片鱼尾，营养和鱼体差不多。

总结:爱吃鱼的朋友可以简单的理解为，吃高营养才有意义。

2.谁不该吃鱼？

1.出血性疾病患者应避免多吃。这类人血小板少，血液凝集性差，但鱼类中有一种叫EPA的蛋白质，可以抑制血小板凝集。如果再吃鱼，会加重毛细血管出血。

2.肝硬化患者应避免食用某些鱼类。鱼脂肪含有二十碳五烯酸，一种不饱和脂肪酸。其代谢产物可降低血脂和血液粘度，抑制血小板聚集，有利于心血管疾病的防治。因为肝硬化时机体很难产生凝血因子，而且血小板低，容易引起出血。如果你吃沙丁鱼、金枪鱼、鲱鱼等。富含二十碳五烯酸，容易使病情加重。

3.结核病患者在抗结核治疗期间应谨慎食用鱼类。肺结核患者服用异烟肼时，如果同时吃一些鱼，容易出现过敏反应。

4、痛风患者不宜吃鱼。鱼类富含嘌呤，而痛风是人体内嘌呤代谢紊乱所致。

炖鱼怎么做？

炖鱼不仅省事，还省油，有延年益寿的功效。如果想让汤更有营养，炖鱼的时候可以加点香菇红枣。吃完鱼，鱼汤也可以喝，或者用来煮面。

制造方法

材料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。练习:

1.将鱼洗净，用盐浸泡5-10分钟。

2.锅里放一点油。油热后，用葱花煸炒锅中，然后加入适量的水(刚好在鱼前)，将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。

4.煮沸后，小火炖30分钟左右。孟凡军/文

营养师点评:炖鱼是一种汤色鲜美，汤色浓白，肉质细嫩，适合家庭烹饪。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠和铁。因为鱼是由单一的肌肉群组成的，肌肉纤维很细，可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为，鱼性味甘、温，有补气开胃、强筋骨、滋补肝肾的功效，可用于脾虚、厌食、消化不良。

怎么炖鱼才好吃，简单方便。

这种炖鱼的方法如下:

材料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制造方法

1.将鱼洗净，用盐浸泡5-10分钟。

2.锅里放一点油。油热后，用葱花煸炒锅中，然后加入适量的水(刚好在鱼前)，将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。

4.煮沸后，小火炖30分钟左右。

炖鱼是一道很好吃的汤，汤浓白，肉鲜，适合家常菜。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠和铁。因为鱼是由单一的肌肉群组成的，肌肉纤维很细，可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

鱼味甘，性温，有补气开胃、强筋骨、滋补肝肾的功效。可用于脾虚、厌食、消化不良。

鱼(学名:鱼)

它是覆有骨鳞的变温水生脊椎动物的总称，通过鳃呼吸、尾躯干摆动和鳍协调游动，以上下颌为食。属于脊索动物门脊椎动物亚科，是最古老的脊椎动物。鱼类含有丰富的动物蛋白和磷，对人体体力和智力的发展有重要作用。

炖鱼怎么做？

1.准备几条鲫鱼。大的话，准备一个就够了。少的话，准备三四个就行了。先把鲫鱼洗干净，鱼鳞和内脏一定要自己处理。治疗结束后，我们会用水洗它们。

2、洗净后放一把花刀，然后可以在鲫鱼上放点料酒腌制一下。这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐。我更喜欢内酯豆腐。吃起来嫩滑，超级好吃。内酯豆腐切块，然后放锅里煮开，加一勺盐，豆腐放进去，煮1分钟取出备用。

3.下面的锅里加一点油。加热后，我们把鱼表面的水擦干，然后把鱼放在油锅里，开始油炸。稍微翻炒一下。当两侧微微烧焦呈金黄色时，我们将鱼转移到砂锅中，加入葱和姜，加入足够的沸水，开始炖。

4.中火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后加点盐，炖2分钟。最后撒上一些葱花即可食用。

[3放2不放]

“三料”是指炖鱼汤时，只需三种配料即可，即大葱、姜片、盐。喜欢辣椒的话，煮好后撒一点辣椒就可以了，不需要其他调料。

“2不放”就是不能放辣椒和八角。可以放在炖肉里，但是不要加到鱼汤里，不然鱼汤味道会怪怪的。

炖鱼

炖鱼

你知道如何炖鱼吗？很多人喜欢吃鱼，但不擅长做鱼。其实我们在日常生活中也可以自己做好吃的鱼。我为你收集整理了炖鱼做法的相关资料。让我们互相了解一下。欢迎和我探讨。

炖鱼的做法1

调味品

鲢鱼(适量)

调味品

鲜香菇(适量)、豆皮(适量)、腐竹(适量)

厨房用具

油炸锅

步骤

1.材料:鲢鱼头豆皮一块，香菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜、枸杞、鸡精

2.将鱼捞出，小葱洗净切小块，姜分别洗净切片；将豆皮切成菱形，将腐竹用热水浸泡后切块。将蘑菇洗净，打碎。

3、锅中放冷水烧开，将鱼头、小葱、姜放入锅中；放点料酒和一点糖。

4.大火烧开，小火炖大约15分钟。加入豆皮、香菇、腐竹烧开，再小火炖10分钟左右。

5.当汤变得浓稠发白时，加盐调味，鸡精，放入盆中，撒上香菜沫、枸杞、香花、鱼头汤。

技能

最好用鲢鱼炖鱼头汤，因为这种鲢鱼个头大，肉质好，需要慢炖。

炖鱼练习2

材料:草鱼900克、花生150克、料酒20克、酱油20克、花椒5克、精盐5克、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

练习:

1.将花生浸泡在清水中40分钟。

2.草鱼洗净晾干。加入胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

3.糖一汤匙，酒一汤匙(我很少用料酒，但我用白酒)，酱油2汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙作为果汁。

4.用姜擦锅，放油，烧热，将鱼煎至两面金黄。

5.炒锅放1汤匙色拉油，爆香大料、姜、葱、蒜末，然后放入鱼肉，把小碗里的调料倒入炒锅，马上就能闻到香味。

6、花生、酱油、水调味，加热8分钟，放入香菜。

炖鱼练习3

调味品

腊鱼块(适量)

调味品

姜(适量)、干辣椒(适量)、豆豉(适量)、油(适量)

厨房用具

平底锅

步骤

1.把酸菜鱼泡在水里，然后洗干净备用。

2、加入适量的水加热锅。

3.然后放入鱼块煮至半熟，以去除鱼块中的杂质和过多的盐。煮好后捞起沥干水分。

4.往锅里加油，加热。

5.在锅里炸的鱼块。

6.煎至焦黄后，用筷子翻过来继续煎。

7.把炸鱼块放在盘子里。

8.在鱼块上撒上干红辣椒段、姜片和豆豉。

9, 9.然后放入蒸笼蒸10分钟以上。

食谱介绍

腊鱼是保存到冬至后第十二个月的鱼。一般湖北这边保存的草鱼比较多。每年腊月，我妈都忙着腌制腊鱼，其中腊鱼是这里家家户户的必备！因为我妈每年都会做很多，所以会把腌好的腊鱼剁碎放冰箱里放很久，吃起来也很方便！

技能

油炸腊鱼可以直接吃，但是蒸过后口感会更软，不会太硬！

以上是关于炖鱼怎么做以及如何在家做的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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