桂林米粉(桂林米粉的做法)

桂林米粉(桂林米粉的做法)

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桂林米粉的做法

大家都说去桂林一定要尝尝当地的桂林米粉,但是它的做法是怎样的呢?为什么这么好吃?接下来,我就和大家分享一下。

桂林米粉的做法

桂林米粉的做法1

材料:

1.食材:江西米粉,

2、调料:萧山萝卜干(其他榨菜,萝卜干也可以)剁成粉,辣椒粉(酱),葱姜少许,盐,酱油,味精,少许油。

练习:

1.将米粉煮至变软,取出,用清水冲洗干净,沥干水分或将米粉用清水浸泡7-8小时至变软。

2.加入上述调料拌匀(根据个人口味调整调料量)。

好了,大家可以享受美味的凉粉了!

桂林米粉的方法二

材料:

桂林米粉350克,皮蛋1个,大白菜50克,姜、蒜、香菜、香油、辣椒油、酱油、醋少许;

练习:

1.白菜洗净,用开水烫一分钟,捞出,冷水沥干,切丝备用;

2.皮蛋切成月牙瓣,姜蒜切末,香菜切段;

3.桂林米粉放入沸水中焯一分钟,捞出凉水沥干;我买了湿的桂林米粉。如果它是干的,我应该先煮它。

4.将米粉、白菜、姜末、蒜末放入碗中,加入适量盐,倒入少许香油、酱油、辣椒油、醋,拌匀;

桂林米粉的由来

桂林米粉产于秦朝。秦王嬴政为了统一中国,派屠呦呦带领50万大军打南越,然后派石鲁带领民工挖灵渠连接湘江和漓江,解决交通问题。

南越少数民族英勇顽强,拒不服从秦王。秦军三年都无法摆脱他的盔甲,他的武器也从未离开过他的手。秦军水土不服,食物供应困难,因此大量士兵经常挨饿和生病。这些西北兵生来就是吃小麦粉的,而南方盛产大米。

按照西北面的制作原理,厨师先将大米膨胀,磨成米浆,沥干水分,揉成面团。然后将面团蒸至半熟,再放入研钵中揉一会儿,最后用人力将粉条挤出,直接丢入烧开的锅中煮。秦军阆中用当地中草药制成防疫药汤,供战士服用,解决了水土不服的问题。

久而久之,逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。经过米粉师傅的改良加工,成为风味独特的桂林米粉卤水。

扩展数据:

桂林米粉做法

1.打开一包桂林米粉,锅中加入适量水,放入桂林米粉煮至软身。

这是桂林米粉的调料包。

3.取另一个锅,加入适量水,将调料包倒入烧开。

4.加入牛肉丸和蔬菜,煮熟。

6.成品。

桂林米粉有什么特点?

桂林米粉白、嫩、软、滑、爽。

它可以有各种吃法。卤水的生产是最重要的,各家的技术都不一样。用猪、牛骨、罗汉果和各种调料做成,味道很浓。卤水的材料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、肩米粉。

桂林米粉,后来衍生出凉拌米粉、酸辣粉、三鲜米粉、牛腩粉等等,为米粉注入了无限活力。桂林米粉对柳州螺蛳粉和广东肠粉的耐受性。丰富了桂林米粉的厚重基石。桂林米粉三天六夜的话题不绝于耳。

扩展数据

桂林米粉产生于秦代,桂林米粉文化中有很多现象:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压机,上面的“离合器”完全是秦代农具“雷”的形象;相传,过去卖“熊米粉”的小贩都是穿着木鞋上街,木鞋在石板路上发出的声响。

这就像是商贩卖“米粉,米粉”的音频广告。而木鞋只是秦朝鞋的一种;参与兴安灵渠发掘的瑶族民工用自己的习惯记录了他们的故事,说米粉是瑶族同胞做的,这与当年厨师秦军做的史实有着内在联系。

参考来源:百度百科-桂林米粉

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