红烧肉做法（红烧肉做法描写）

今天我就来介绍一下红烧肉的做法，以及相应的关于红烧肉描述的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

红烧肉怎么做？

秘制红烧肉的制作方法如下:

第一步:准备其他烹饪辅料。

第二步:五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

第三步:将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，焯一下，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

第四步，将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第五步，将五花肉用小火煸炒至表面金黄，锅底出现大量油，然后上五花肉，不要倒油出锅。

第六步，继续煨，用第五步煎好的猪油，油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至焦糖色明显。

第七步，然后倒入炸好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

第八步，放入小葱、八角、香叶、干红辣椒，翻炒出香味。

第九步:倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

第十步:加入适量的水，直到五花肉完全淹没。盖上锅盖煨。

第十一步:炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1茶匙盐，开始大火收汁。

第十二步:不要把汤全部放走，只留一点点，煮之前加半勺味精提鲜。

红烧肉的做法

红烧肉很常见也很简单:

食材:两人份750g五花肉。

辅料:油适量，糖20g，盐适量，八角2个，酱油1勺，花椒10个，香叶2片，桂皮1个，草果适量，葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房里一定要有花椒，八角，香叶，桂皮。

2.将切好的肉放入水中焯水，将肉放入有冷水的锅中，大火煮至脏的浮粉上来，煮一会儿取出。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，加入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。不成熟的糖不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。糖开始慢慢融化，变成焦糖色开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这一行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这时，它着火了。

5.加入所有调料，翻炒出香味，倒入少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加水，直接吃肉，大火煮20分钟，小火炖半小时左右，中间加两块冰糖，肉更漂亮。转小火时加盐。

7.慢慢喝汤，炖肉又脆又烂。火从锅里收集汁液。

8.肥而不腻，家常菜版红烧肉做好了。两碗米饭不够桌上每个人吃！

红烧肉的烹饪方法

红烧肉通常很简单:

食材:两人份750g五花肉。

辅料:油适量、糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10片、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。花椒和八角，还有香叶肉桂，一般厨房都少不了。

2.将切好的肉放入水中焯水，用冷水将肉放入锅中，用大火煮，等脏的浮粉上来，煮一会儿，再取出。用清水将肉冲洗干净备用。

3、锅里放油，放白糖或者红糖，炒出糖色，这是关键，注意火候，没熟的糖色不会很好上色，火候太高炸出来的肉会比较苦，所以一定要慢，糖会慢慢融化成焦糖色，等气泡消失开始有点冒烟的时候，迅速把肉倒进去。这个动作一定要快。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候，开个火。

5、把所有调料放进去，炒出香味，再淋一点酱油，颜色会更漂亮。

6、加水，刚吃完的肉，大火煨20分钟，小火煨半小时左右，中间加两颗冰糖，这样肉的颜色可以更漂亮，转小火时加盐。

7、汤汁慢慢消耗，肉炖的已经香脆，大火煮汁即可。

8、肥而不腻，家常菜版红烧肉做好了，每人两碗米饭不够！

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