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羊肚子没洗干净之前怎么洗?
准备材料:粗盐、面粉、醋、水。
第一步:用粗盐和面粉将羊肚再次裹上;
第二步:反复揉搓,面粉可以带走羊肚子上的污垢,粗盐颗粒可以抑制这种作用;
第三步:在羊肚子上涂抹醋,去除异味;
第四步:将羊肚用清水冲洗干净,放入盘中。
羊肚子怎么洗?
1.水里加一勺盐和白醋,在羊肚子里泡10分钟。洗羊肚的时候要加盐,因为盐渗透到羊肚里面会因为渗透压把羊肚里面的黏液逼出来,而加一勺白醋就是靠酸度来软化羊肚的肉质,更好的洗去羊肚里面的腥气和腥水;
2.手洗,洗去羊肚内外的黏液。白醋和盐浸泡过的羊肚被白醋软化,盐的渗透压迫使腥水通过,所以羊肚表面的粘液很容易被擦掉;
3.撒一层玉米粉,来回洗。因为玉米粉本身很干,可以很好的吸收羊肚子上的异味和残留的黏液,所以搓在一起很快就能洗干净。建议搓两下可以快速清洁羊的胃。如果没有玉米粉,可以用面粉代替。
羊的胃被热水烫了很久了。洗不干净怎么办?
1.擦洗:刚开始时,建议用刷子和普通常温水浸泡擦洗,先洗掉一些可以擦洗的黑皮和油性物质,便于羊肚进一步的黑毛处理。
2.热水刷:第一次简单刷完后,将羊肚放入干净的盆中,再加入热水,但热水的温度最好在80℃以下,一定不能是开水。开水容易烫坏羊肚,不利于去除黑色绒毛。热水浸泡一会儿后,刷洗。羊毛是一种蛋白质。蛋白质分子富含亲水性氨基,在冷水中活性不明显,但在热水中浸泡会软化。由于热水提供的热能和热水进入黑色毛孔,毛孔变得略大,更有利于刷牙。顺利的话,80%以上可以一次性洗干净或者清洗干净。
3.加盐揉:刷完之后,在绒毛上加点盐,用手揉。
羊的胃怎么洗?那些黑色的能洗掉吗?
清洗羊肚黑色部分的方法:
1.用白醋在温水中浸泡几分钟再擦洗。
2.先用清水大致冲洗一下,然后用香油和盐浸泡10分钟左右(香油略多),开始用手反复搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲洗干净。
3.用盐和醋洗几次,直到没有异味为止。
4、水烧开(水多),把羊肚放入开水锅中烫一下,注意动作要快,不仅要烫到整个羊肚,而且不能烫得太烫。
5.直接用手撕掉黑膜。羊肚:指的是羊肚的脏器。羊肚:性味甘、温,能补虚健胃,治体虚、手足发热、尿频多汗。适合人群:一般人群均可食用,尤其是体虚体弱者;适用于胃气虚弱、恶心、厌食、盗汗、尿频者。羊肚不适合储存,买回来就可以吃。在做汤之前,最好将切好的羊肚放入沸水中焯一下,这样可以去除羊肚表面的黏液,味道更好。煨汤时,羊肚不宜久煮,否则味道会越来越硬。【附录】主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸。
如何清理羊肠里的脏东西
将香肠放入锅中,先用盐和生粉。大肠外侧反复清洗,像洗衣服一样反复揉搓。然后把大肠翻过来,用盐和玉米淀粉反复搓。这样大肠里的油污就会被面粉吸走,就可以做饭了。有些朋友不喜欢大肠的味道。去除大肠异味小技巧:将肥肠放入淘米水中之前,先放入半罐可乐,腌制半小时后提炼,可以快速洗去大肠异味。另外,用盐和生粉搓后,用水焯一下也能去除大肠的怪味。
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