糖醋咕噜肉是什么地方的菜（糖醋咕噜肉是什么菜系）

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糖醋猪肉在哪里？

糖醋里脊又称古荤，是广东的一道地方菜，属于粤菜。下面介绍一下糖醋猪肉的做法。食材:去皮五花肉500克、竹笋300克、糖醋500克调料:葱2根、蒜末1茶匙、辣椒3个、鸡蛋3个、姜4片、汾酒、味精、生粉。

1.将五花肉和竹笋切成素芯形状。将猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒混合，腌制30分钟左右。

2.先将猪肉和生粉混合，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉，去掉姜和葱。

3.炒锅烧热，放油至七成熟，放入猪肉翻炒3分钟左右至熟，放入竹笋略炒，沥干油。

4.将炒锅放回灶上，放入蒜、辣椒、葱和糖醋烧开，用生粉和水勾芡，再放入炒好的肉和竹笋拌匀。

糖醋猪肉的幸运名字。

也叫古肉。这是广东汉族的一道名菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。

广东厨师将去骨瘦肉与调料、淀粉混合做成大球，放入油锅炸至酥脆，再在上面粘上糖醋肉汁。它们味道酸甜，深受中外客人的喜爱。糖醋排骨历史悠久，现在改制后改名为“古肉”。

外国人常把“老肉”称为“咕鲁肉”，因为吃起来有弹性，嚼起来吱吱作响。

咕鲁肉怎么煮？它从哪里来？

咕噜肉是一道粤菜。

食物

猪里脊肉，山药，鸡蛋，胡椒，淀粉，盐，鸡蛋，糖，番茄酱。

工作方法

1.里脊肉切成大块，加入少许黑胡椒、盐、淀粉和蛋油腌制30分钟。

2.将山药去皮，切滚刀。

3.取一碗加入淀粉、糖、白醋、水、盐，搅拌均匀备用。

4.将洋葱和姜切碎。

5.锅里放油，烧热，放入山药片，小火煎，煎至金黄色。

6.在腌制好的肉片中加入一些淀粉拌匀，逐一放入油锅中。

7.煎至表面金黄酥脆。

8.锅中留油，爆香葱和姜，倒入汁液，用中火煮至冒泡。

9.加入炒好的肉和山药，快速翻炒，将粘稠的汁液挂匀。

东北咕咕肉叫什么？

锅肉

相传，锅贴是由著名厨师郑兴文在100多年前发明的。这道菜的前身是烤猪肉，咸鲜。为了迎合俄国使节的口味，郑兴文将其改良成糖醋口味，深受俄国人的赞赏。最初叫锅包肉，因为俄国人把“爆炸”的声音做成包。久而久之，“锅包肉”就演变成了“锅包肉”。

虽然红烧肉和糖醋里脊都是糖醋菜，食材基本都是炒里脊，但是味道还是有很大的不同。锅肉一般切成大块，糖醋里脊一般切成条状。锅包肉的煎时间比糖醋里脊长，一般是两次。炸出来的肉干硬，口感更脆。糖醋里脊炸的时间更短，这是内嫩外嫩的效果。

还有就是吊汁。锅肉是干烧，还是滑爆结合。煎好后，清汁的味道用大火煮入肉里，肉里保持着酥脆的口感；糖醋里脊滑滑的，汁里加了水淀粉，让裹的汁更浓。锅肉的馅料包好了，糖醋里脊的馅料流了下来。此外，醋的用法也不同。虽然糖醋里脊和红烧肉都需要醋，红烧肉加醋的目的是为了增香，但醋比醋多。糖醋里脊的酸味可以明显吃出来。调料以糖醋为主，传统川菜会剁碎一点豆瓣。

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