属于真正的鱼（属于真正的鱼类的是）

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一般农贸市场卖的无头“鳕鱼”是真鳕鱼吗？

一般农贸市场卖的无头“鳕鱼”都是其他鱼冒充的。鳕鱼属于动物界，脊索动物，猕猴桃，编码目，珠母贝科，鳕鱼。只有鳕形目、鳕科和鳕科的鱼才是真正的鳕鱼，只有三种，分别是太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。由于体型最大、生长最快的鳕鱼已经接近枯竭，现有鳕鱼的生长繁殖非常缓慢，因此鳕鱼濒临灭绝。所以真正的鳕鱼非常贵。市场上很多鳕鱼不是来自同一目的的同一科、不同属或不同科，或者不属于编码目。这些与鳕鱼几乎没有任何关系的鱼将被命名为鳕鱼，因为鳕鱼濒临灭绝，在大西洋鳕鱼渔场逐一关闭后，市场正在寻找替代品。不知道从什么时候开始，用鳕鱼的名字给其他非鳕鱼贴标签已经成为一种惯例。龙鳕鱼，圆鳕鱼，平鳕鱼，银鳕鱼，蓝鳕鱼，金鳕鱼，黑鳕鱼，鳕鱼，蓝鳕鱼，蓝鳕鱼，岩石鳕鱼和水鳕鱼。你吃过哪种鳕鱼？虽然真正的鳕鱼有灭绝的危险，但是在餐饮行业还有很多叫鳕鱼的鱼菜，但是在真正的生物分类中，大部分都不是鳕鱼。甚至大部分厨师都分不清这些鱼哪个是真的鳕鱼。如果将这些鱼去头、去脏、去骨、去皮、切块或切片，其外观会更加难以分辨，几乎与真正的鳕鱼肉一模一样。鳕鱼(地方名:大头青、大头鱼、大头鱼、明太鱼、水口鱼、广口鱼、大头星鱼、石栎鱼)。纯鳕鱼是指鳕鱼，分为大西洋鳕鱼(Gadusmorhua)、格陵兰鳕鱼(Gadusogac)和太平洋鳕鱼。在Codiformes下，有Codidae，常见的Cod概念扩展到Codidae，有50多种，大部分分布在北大西洋大陆架。重要的物种有黑线鳕、蓝鳕鱼、绿鳕鱼、马林鱼、挪威长臂鳕鱼和鳕鱼。鳕鱼是世界上每年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。鳕鱼一般生活在近底层(水深0-2740米)，属于冷水底层鱼类，是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。它的肉白、细、嫩，入口不腻。世界上许多国家都把鳕鱼作为主要的食用鱼。在北欧，鳕鱼被誉为“餐桌上的营养师”。除了鲜食，还被加工成各种水产食品。另外，鱼肝油体积大，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。从鱼肝油中提取的油是维生素d的重要来源，鳕鱼乳白色的鱼肉富含瘦肉，味道鲜美，肉质的紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简单易做，有活血止痛的功效。鱼肝油(含油量为20 ~ 40%)可从鱼肝油中提取，鱼肝油富含维生素A和维生素d，鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，不饱和酸的浓度可阻止细菌繁殖。鱼肝油还可以杀死感染伤口的细菌。鱼肝油制成的药膏能快速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼类含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。利用现代生物工程技术和酶工程技术从鳕鱼中提取的小分子肽富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。市场上包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼和油鱼都不是纯鳕鱼。银鳕鱼，别名黑鳕鱼和蓝鳕鱼。但在分类学上属于裸甲藻科和鲇形目。油鱼是黑头棘鲷和异点鲷的统称。它的外貌与鳕鱼有些相似，但它不是一个种群。因为市场上卖的鱼都是切块的，普通消费者很难通过外观区分。油鱼含有人体无法消化的蜡脂，人体难以消化。有些人吃后会在直肠内堆积，导致腹泻、胃肠痉挛等不适。油鱼的商业价值不高，属于低价鱼。由于含油量高，主要用于提炼工业润滑油。自2009年以来，据报道，在中国许多城市，油鱼被当作鳕鱼出售，导致消费者腹泻。因为油性鱼类引起腹泻的机制还不完全清楚，欧美很多国家都把油性鱼类列入了禁止食用的名单，很多国家禁止或不推荐国家食用鱼类。截至2013年，中国并没有禁止或限制食用鱼和其他鱼类，只是限制了河豚等少数鱼类。

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