艾叶青团的正宗做法（艾叶青团的正宗做法视频）

今天，我将与大家分享艾叶青集团正宗做法的知识，这也将解释艾叶青集团正宗做法的视频。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

艾草少年团是做什么的？

青团是江南的小吃。是青色的。用一种清明节前后才有的艾草汁拌面粉，然后裹上豆瓣酱。那味道是春天的味道。绿皮软软的，不甜不腻，有淡淡的却绵长的青草香，有点黏，但不黏，加上甜甜的豆沙，入口即化，几乎停不下来。清明节想吃绿色食品。团子是清明节祭祖的食品之一，也用来送礼或招待亲友。人们用它来祭祖，但它应该更有新意。青团作为祭品的功能日渐弱化，更多的是作为馈赠亲友的礼物。

没有艾叶可以用菊花、菠菜等蓝色蔬菜代替，或者用果汁、糯米粉裹馅蒸。当然颜色没有这个好看。

蒿草青年团的做法:

将艾草的老根去掉，取嫩叶120克。

洗完后，在小苏打水中浸泡一会儿，然后冲洗干净，沥干水分。

把锅里的水烧开，煮一点碱粉(盐)，然后把艾叶放进去焯一下。

迅速将焯过的艾叶放入凉开水中冷却。

拿出来(我只从2斤艾草中挑了360克嫩叶，水煮，分成三份，一份备用，另外两份放冰箱冷冻)

将焯过的艾叶捣碎(如果是干的，适当加水)。

过滤汁液得艾草糊备用(尽可能沥干汁液)。

我喜欢这两个牌子的糯米粉和玉米粉。

将80克开水倒入研磨好的粉末中搅拌均匀(可以戴一次性手套，摩擦均匀无颗粒)

将糯米粉和糖混合，然后倒入110克热水，搅拌至絮状(如果是咸的可以省略糖，加入5-6克热水)(我喜欢用热水，比较好揉)。

将20克猪油(液体)加入步骤9的面粉和步骤10的糯米粉中，揉匀。

放在大碗里(尽量选择大一点的碗)

在沸水中蒸15-20分钟。

稍微凉一下(如果不怕烫可以直接加艾草泥揉)揉匀(硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴一次性手套。揉艾草泥需要一些时间，所以特意拍了一个小视频给大家看，一定要揉均匀)

将揉好的面团装入保鲜袋，密封备用。

咸蛋黄蒸熟，碾碎。

豆瓣酱分12份(这个食谱大概是12块。如果不喜欢肉松，可以和豆沙一起用，每个30克)

将碎猪肉与沙拉酱和蛋黄混合，分成12份，揉成球。

每颗豆沙都包着10克蛋黄，里面塞着肉松。

将绿球皮分成12份，将其中一份绿球皮揉成圆扁状，揉成(卷)外围薄中间厚的绿球皮。

加入豆沙、蛋黄、肉松馅(可以全部用豆沙)。

老虎的嘴中间是圆的，捏起来(像个小圆面包)

只要把它们围起来，用保鲜膜把每一个都包起来，防止绿球变干。

这是滤汁，分组包装，然后蒸。颜色不如蒸汁的好。

技能

2、2-3天吃口感最佳，可冷冻，取出蒸熟后再吃。

3.如果不喜欢艾草糊，可以用菠菜糊代替。

4.一定要带一次性手套，或者在手上抹点玉米油，防止粘手。

5.提前在蒸好的面碗上抹一点玉米油，事后容易清洗。

艾集团的普遍做法

1.艾叶洗净沥干水分，加少许碱煮8分钟，然后冲洗数次，用搅拌机打成艾叶糊，挤压至半干。

2.将所有糯米粉、粘米粉和艾草糊混合。如果是干的，加一点开水，揉成光滑不粘手的面团备用。

3.将红豆馅包入艾草面团中，搓圆，刷上一层油，垫上油纸，水烧开后放入锅中蒸15分钟，就ok了。

艾草50克，细糖5克，糯米粉200克，粘米粉50克，面粉少许，盐少许。

制造方法

编辑

1.将艾草洗净，放入锅中煮至软身，加入少许盐。

2.取出，洗净，用刀剁碎。

3.将所有材料与适量的水混合，揉成一团。

4.分成相等的部分。

5.揉成球，在面粉里滚。(这个容易脱模)

6.放入模具压实，然后敲两下脱模。

7.用桑叶防止粘底，用煮蛋器蒸12分钟。

取大米(糯米、梗米、籼米)、麦苗汁(粉)、艾草汁(粉)、糖等。它以大米为主要原料，通过配料、蒸煮等工艺制成可直接食用的米粉产品。

1.肉馅制作:锅中倒入油，大火翻炒，加入适量花椒，烤好后取出(此时油有花椒味，但吃的时候不会嚼花椒)。

2.关火。等油稍微凉了，倒入肉末，用锅铲翻过来抹开。

3.再加热，中等大小。肉末变白后，加入一勺自制秘制豆瓣(普通郫县豆瓣也可以)搅拌均匀。

4.加入熏制好的竹笋，翻炒至熟，加入调味盐。

5.最后加入白豆腐干翻炒(因为我买的白豆腐干有点咸，所以最后加了。如果我买的是干白豆腐脑，可以加竹笋)。关火，加入少许味精，搅拌均匀，出锅。

6.放入器皿中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上备用。油凝结后更容易包起来。

7.糖馅:花生核桃，放入烤箱150度，中层，大火5分钟。将花生取出，去皮，用搅拌机磨成粉。

8.红糖切碎，加入花生核桃粉和芝麻粉，混合。

9.适量玉米油混少量黄油(一般植物油就行)。烫好后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，出锅。让它冷却(最好放在冰箱里)。材料比例:红糖粉30%-40%(根据个人喜好)，其余为花生核桃芝麻粉。使用时，将其揉成合适的大小。

10.面团:糯米粉加适量温水揉成团(就像做汤圆一样，你不是很喜欢，可以加少量米粉)。

11.煮好后取出艾叶，挤出水分。

12.切断它。

13.加入到揉好的汤圆中，揉匀备用。

14.包装好的绿球可以放在冬菜的叶子下面，防止粘连。

15.蒸法:蒸锅水烧开后，放入准备好的青丸子，蒸5分钟，关火，开盖，晾3-4分钟。

16.再蒸5分钟，关火，开盖，晾3-4分钟。

17.最后蒸5分钟，就可以吃了！(汤圆是蒸的，因为有蒸汽水，容易变形。蒸后形状好。)提锅时注意不要把锅盖上的汽水掉在艾蒿馒头上！

艾叶青集团怎么做才有嚼劲？

清明节是许多南方城市清明节必吃的季节性食物。它是用艾草的汁液和糯米粉混合，然后包在馅里制成的。不甜不腻，却有淡淡却绵长的草香。如果想有嚼劲，可以加点粘米粉或者米线。我跟大家分享一下我是怎么在家里当团支书的。

材料

糯米粉300克，粘米粉150克，艾叶200克，食用碱2克。

开水240克，细糖20克，食用油20克，熟花生180克。

熟黑芝麻80克糖粉80克。

制造工艺

1.把艾草的嫩叶挑出来，洗几遍。

2.烧开一锅水，加入少许食用碱，放入艾叶煮30秒左右，捞出沥干，将焯过的艾叶放入料理机中，加入250克刚烧开的水，打成汁。越细越好；

3.先将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀；

4.将混合好的面团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，用手粘一点油，将面团揉成光滑的面团，直至干湿、面团不易碎。太干的话，加点水，太湿的话，加点粉，揉匀，盖上保鲜膜，防止变干；

5.将花生、芝麻和糖粉混合，根据你喜欢的厚度碾碎。如果没有料理机，就用擀面杖把它们碾碎。

6.抓一块40克左右的面团，搓圆，用大拇指压在中间，捏出一个小碗，放入馅料，合上。可以用虎口合上，也可以像包子一样折起来，整理好，垫上油纸；

7、做笼，别看现在颜色浅，蒸过后颜色会深很多；

8.烧开一锅水，蒸18分钟左右。蒸的时候可以开两三次盖子，可以有效防止崩。好吃的绿球做好了，淡淡的春天的味道。

碱可以保持艾草烫后的颜色为绿色，还可以去除部分涩味。加入粉中的艾草汁一定要煮到足够的程度，这样煮出来的面团才有粘性。面团出锅后，可以趁热涂上一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，可以保湿防粘，方便存放。

我是一颗孤独的尘埃，一粒沙子。我致力于向每个人推荐当地的食物。喜欢我就关注我。您的关注是我不断更新的动力！

以上是艾团正宗做法的介绍和艾团正宗做法的视频。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~