营养元素（营养元素表图）

今天给大家介绍一下营养元素，以及营养元素图对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

人体六大营养元素

1.人体有六种营养元素，即糖、脂肪、蛋白质、盐、维生素和水。

2.糖是碳水化合物。在其化学式中，碳原子:氢原子:氧原子=1:2:1。两个氢和一个氧结合形成水H2O，所以这种物质叫做碳水化合物。碳水化合物可分为单糖、二糖和多糖。单糖，如葡萄糖和果糖，由于分子量小，可以被细胞直接吸收利用。双糖，如乳糖、蔗糖、麦芽糖，分子量小，容易消化吸收。多糖，如淀粉和纤维素，由于分子量大，需要一些特殊的酶。它们只有被切割成小分子量的单糖才能被吸收。比如我们的唾液中就有淀粉酶，起到这个作用。纤维素也是一种多糖。因为人体没有相应的酶，无法消化吸收纤维素。但正是因为纤维素不被人体吸收，所以能促进肠道健康，反而成了好事。食草动物体内有一些特殊的细菌，可以把纤维素切割成小分子量的糖，所以食草动物可以通过吃草来获取能量。

3.脂肪分为甘油三酯、胆固醇和磷酯。食物中95%的脂质是甘油三酯。脂肪也是人体必不可少的营养素，但是摄入过多会提供过多的能量。

蛋白质必须分解成氨基酸才能被吸收。人体总共需要20种氨基酸，其中12种可以由人体自身合成，称为非必需氨基酸。有八种，叫做必需氨基酸，我们自己不能合成，必须通过食物摄入。蛋白质也能提供能量。

5.盐是各种矿物质，如钠、钾、钙、磷、镁等。盐对于调节体内的水平衡、酸碱平衡和细胞代谢非常重要。此外，对人体肌肉和神经保持适当的压力也有帮助。

6.维生素一般分为A/B/C/D/E/K六种，其中A/D/E/K溶于油中，称为脂溶性维生素。B/C溶于水称为水溶性维生素。每种维生素都有自己的作用，这里不太清楚。

7.水也是我们身体中最丰富的营养物质，约占我们体重的70%。科幻小说《三体》中，描述了人体在恶劣环境中脱水储存，在适宜环境中浸泡恢复的过程。

8.以上六种营养素，糖、脂肪、蛋白质能提供能量，盐、维生素、水不能。

七大营养素是什么？

这七种营养素如下:

脂肪

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的脂肪主要是脂肪。一般来说，常温下的液体叫油，常温下的固体叫脂肪。脂肪中所含的化学元素主要是C、H、O，有的还含有N、p等元素，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，但脂肪酸的种类和长度不同。脂肪酸分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于大多数有机溶剂，但不溶于水。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。因此，它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质。蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要部分。蛋白质占人体体重的16.3%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.8kg的蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。

微量元素

微量元素是相对于常量元素(常量元素)来分类的，根据对象不同可以分为很多类型。目前关注的微量元素主要有两种，一种是体内的，另一种是非生物体内的(如岩石)。

游离糖

分子结构中带有还原性基团的糖称为还原糖，有游离醛基和游离酮基。

食用纤维

植物化合物通常不会被人体消化酶分解，所以一般来说，纤维不会被人体吸收，而是排出体外。食用纤维包括水果、蔬菜、谷物等食物中的纤维素、果胶、低聚糖、木质素和胶质，对人体健康有重要作用。

盐

氯化钠，无色立方晶体或白色晶体。溶于水和甘油，微溶于乙醇和液氨。不溶于盐酸。在空气体中轻微潮解。用于制造纯碱和烧碱等化工产品，冶炼矿石。食品工业和渔业用于腌制，也可作为调味品和精盐的原料。

食物胆固醇

这种胆固醇也叫胆固醇。环戊烷和聚苯基蒽的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤其是大脑和神经组织，在肾脏、脾脏、皮肤、肝脏和胆汁中含量也很高。它的溶解度类似于脂肪。不溶于水，溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织和细胞中不可缺少的重要物质。它不仅参与细胞膜的形成，也是合成胆汁酸、维生素D和类固醇激素的原料。

营养元素有哪些？

人体由60多种元素组成。根据人体内元素含量的不同，可分为宏量元素和微量元素。占人体总重量0.01%以上的所有元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等。，称为宏元素；铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等占人体总重量不到0.01%的元素称为微量元素。人体中微量元素的含量真的可以忽略不计。比如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁只有百万分之六十。

微量元素首先构成了重要的载体和电子传递系统。铁存在于血红蛋白和肌红蛋白中，在携氧和储氧过程中起着非常重要的作用。

酶是生命的催化剂。迄今为止，人体内发现的1000多种酶中，约有50%需要微量元素的参与或激活。它们在细胞酶系统中具有广泛的功能，从弱离子效应到高度特殊的化合物-金属酶和非金属酶。谷氨酰胺过氧化物酶是一种典型的非金属酶，能抑制自由基的产生。去除过氧化物。保护细胞膜的完整性等等。这种酶分子含有四个硒原子。锌不仅是碳酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且与近百种酶的活性有关。锰作为一种离子微量元素，是一种有效的活化剂，可以催化金属活化的酶。

微量元素也参与激素和维生素的合成。众所周知，碘是甲状腺激素生物合成所必需的；锌对于维持胰岛素的主要结构也是不可或缺的，每个胰岛素分子结合两个锌原子。

维生素B12是胸腺嘧啶核苷酸合成和最终DNA生物合成和转录所必需的甲基转移的辅酶。这种分子具有环状结构，其中钴原子被螯合。含有这种结构的化合物，谷蛋白样辅酶，是已知最有效的生物催化剂之一，在许多酶的分子重排中起着不寻常的作用。

核酸是遗传信息的载体。微量元素可以影响核酸的物理和化学性质。许多RNA聚合酶含有锌，而核酸还原酶的作用依赖于干铁。

人体所需的元素都是从食物中补充的。由于各种食物中所含元素的种类和数量并不完全相同，所以在平时的饮食中需要将粗粮、面类食物与素食相结合，做到不偏食、不挑食，才能基本满足人体对各种元素的需求。反之，会造成某些要素的缺失。

人体缺乏某些微量元素会导致疾病，如缺铁引起的贫血；缺锌降低免疫力影响发育和智力，缺碘导致甲状腺肿。如果能同时用药物补充食物就更好了。

缺铁:可以多吃黑木耳、紫菜、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蛤蜊等。

缺锌:可多吃鱼类、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、鸡蛋、可可、乳制品、奶酪、花生、芝麻、豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。严重者可服用尼喜宝等补锌药物。

缺镁:多吃海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

缺碘:多吃海带、紫菜、海鱼、海虾等。

缺钙:多吃虾、虾皮、蟹、鱼、紫菜、海带、菠菜、骨头汤、黄豆、核桃、花生等。

有害微量元素

铅、汞等。会引发疾病。

六大营养素是什么？

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营养元素是什么？

营养元素是一种在功能方面与生物过程有密切关系的元素。在海洋学上，传统的营养元素术语，几乎总是专用于硅、磷、氮，而实际上，海水中有些主要成分和微量金属，也属于营养元素。它们与主要成分比较，海水中的硅、磷、氮的浓度相对很低，在特定海区，活着的生物能移去或排出大量的硅、磷、氧等。就其总量来说，对这些元素的影响是能够觉察到的。

研究证明，海水中的主要成分的循环尽管大量地涉及到生物体系，但就这些元素来说，其总量是非常之大，以致某些生物作用，对其浓度的影响很小，甚至根本察觉不到。许多其他的基本营养元素在海水中的存在量也很少，但是，生物活体对这些元素的重要性仅是少量的。在控制这些元素的浓度方面，地球化学反应常常更为重要。另外，一些功能上无关的元素，由于种种原因，有时偶尔进入生物体中，生物作用对这些元素在海水中的分布方面，也能起重要作用。人们看到，海水中营养元素受生物影响最大，关系最密切，重要的还是氮、硅、磷，所以，在海洋学上称它们为营养元素。

什么是营养元素

人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。

微量元素的功能

分子生物学的研究揭示，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。

微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。

酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50呢闭70％需要微量元素参加或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶。谷眈甘脉过氧化物酶是典型的非金属酶，它具有抑制自由基生成。清除过氧化物。保护细胞膜完整性等作用。该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。锰作为离子性较强的微量元素

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