青蒜的做法（肉炒青蒜的做法）

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炒蒜苗的正确方法

主要成分:

蒜苗适量，鸡蛋3个，瘦猪肉少许。

配件:

料酒2汤匙，盐半汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。

1.蒜苗洗净，切段备用。

2.将瘦猪肉切片。

3.鸡蛋加一勺料酒，打散。将油倒入锅中的蛋液中，快速翻炒。

4.另起锅热油，放入肉片翻炒至变色，放入料酒翻炒均匀。

5.先将蒜苗根部炒至断根，再加入菜叶翻炒几下。加入盐、酱油和蚝油，搅拌均匀。

6.最后加入鸡蛋，翻炒几下，味道就好了。

血烧蒜苗的做法

材料:猪血500g。

辅料:蒜苗3棵，红辣椒2个，生姜适量。

步骤:

1.先把蒜苗洗干净，切好放好。

2:锅热到没水的时候，可以倒点油。

3:蒜苗的头部是白色的部分。你应该先煎15-20秒。

4:加入辣椒和剩余的蒜叶，翻炒30秒。

5:将猪血一起翻炒，然后加入一些盐，姜和一点水，约1分钟。入水的目的是为了融盐，保证猪血用一点水煮，口感会更好。

埋蒜苗的家庭实践

1.将新鲜蒜苗的老根、老尖去掉，洗净晾干，每500g左右扎一把，分两次放入缸中腌制。第一次放进去的时候，需要一层蒜苗，一层盐，下面盐少，上面盐多，共用300克盐。每天倒两次坛子，揉搓使盐粒融化(如果腌制2天仍无盐水漂浮，可适当加些生盐水)。

2.过了一个星期，把蒜苗捞出来，把盐水沥干，把坛子洗干净，然后第二次用450g盐和250g糖水腌制(就是加100g红糖和100g水融化)，也是给蒜苗撒一层盐，然后倒一层糖水，腌紧，盖上盖子，大概一个月。

3.由于蒜苗含糖量高，不耐贮藏，腌制后应连续食用，尤其是夏季。不吃的时候，罐子要盖紧。坛子长时间不盖，容易发粘变质，影响风味和品质。

蒜苗切丁。

1.五花肉洗净，切成薄片，拌入调味料，略腌。

2.烧热两勺油，大火翻炒肉片，待肉变白即可上桌。

3.去老梗，洗净切成小块；将花椒切片，去籽，切成粗丝；

4.用两勺油炒蒜苗，加入调料，放入辣椒丝。

5.倒入肉片翻炒至汤汁变干。

干蒜法

练习:

1.大蒜去皮，洗净，控干水分。

2.大葱洗净，紫葱切丝，八角、桂皮、香叶准备好，大蒜切碎。

3.将油倒入锅中，将除蒜末外的其他材料全部放在一起，小火加热。

4.随着加热，油温升高，材料的香味逐渐散发出来。洋葱和洋葱开始变色或边缘变黄。把这些调料拿出来扔掉。继续炒葱白和洋葱。关火，煎好后夹出来。

5、锅中放油让其有一点余温，将蒜末倒入锅中，小火慢炒，用锅铲频繁翻炒，避免见底，直到蒜末炒透，香味完全出来，再翻炒至变黄。关火。

6.可以再加入一汤匙香油拌匀，然后加盐和糖调味。冷却后，装入已灭菌的无水玻璃瓶中，放入冰箱保存。

青蒜炒空气肉的具体做法

1.青蒜洗净切成1寸长的段，里脊肉切成稍宽的丝。

2.锅里的油加热后，放入里脊肉丝，翻炒至变色。

3.加入所有蒸好的鱼和酱油，剁椒，盐和糖翻炒。

4.加入青蒜，稍微翻炒，然后沿锅边倒一点香醋。

这样炒出来的青蒜炒肉，好吃！必须是一道吸引眼球的菜。

酱油浸泡蒜苗的正确方法

(1)将蒜薹去老叶、黄叶，洗净沥干水分，将蒜薹头(蒜头白)和蒜薹叶分别切成1cm大小的颗粒，用食盐水浸泡蒜薹1h。

(2)取出蒜苗放入泡菜锅中，加入卤水等调料。

(3)取出蒜薹后，将蒜薹叶用盐水浸泡1小时，然后取出放入盐水中浸泡2-4小时。

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