青番茄能吃吗（青色的番茄用来炒着吃有毒吗）

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绿色的西红柿几天后会变红。你能吃它们吗？

能吃

买来的青番茄过几天就会变红。这是因为绿色的西红柿含有一种叫做多叶绿绳的东西。当绿色的西红柿被采摘时，它们的生命并没有停止。只要条件适宜，叶绿素会逐渐减少，而一种叫番茄红素的物质会逐渐增加。番茄红素的颜色是红色的，所以番茄会变红。

红皮绿肉的西红柿能吃吗？

番茄的红色是番茄红素积累的结果。随着番茄的逐渐成熟，番茄红素由表及里逐渐积累。因此，未成熟的番茄呈现出“红皮绿肉”的现象。

番茄是一种营养丰富、可食用的果蔬，但它具有皮薄、汁多、怕挤压的特点。如果采摘完全成熟的番茄，内部组织会变软，在运输过程中容易破碎。为了保证一定的保质期，长途运输的西红柿一般都是未成熟时采摘，成熟度低，绿色部分较多。但乙烯利使未成熟的青番茄成熟时，青番茄会继续着色，不能完全进入成熟阶段，成为“红皮绿肉”的番茄。“红皮绿肉”反映的是西红柿的成熟度，应该不是安全问题。

吃青番茄中毒怎么解决？

食物中毒会引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。严重时会因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。如果在1 ~ 2小时内服用，可以用催吐的方法。如果患者进食时间较长，超过2 ~ 3小时，可以服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。建议如果发现中毒者出现休克、手脚冰凉、面色发青、血压下降等症状，应立即去医院治疗。

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