蛋清有蛋黄打不发补救（蛋清打发失败怎么补救）

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怎么补救送不走的蛋清？

蛋清送不走的原因

第一个是鸡蛋不够新鲜。如果是存放时间较长的鸡蛋，不溶性蛋白质含量降低，导致蛋清浓度降低，自然无法送走。

2.第二个蛋清和蛋黄没有完全分离。蛋清在分娩过程中引起结构变化。如果和蛋黄混在一起，会增加分娩的难度。

3.第三种是脂肪不小心混入发送容器，导致蛋清形成的蛋泡被破坏，无法发送。

4.第四是发送顺序。正常传输是一个方向。如果来回发，结果很容易失败。

5，第五是发送速度不够。一般还是送装备当机械工具比较好。如果是手动的，自然会失败，或者发送效果不好。

6.第六，发送次数过多。送多了会破坏原本优秀的蛋沫，反而会导致蛋液变成蛋清。

鱼丸不浮怎么补救？

鱼丸浮不起来是因为鱼浆搅拌过程中必须慢慢吸收水分，要分几次加水，一次少量。这次没成功。请勾选一些果汁，以获得更好的印象。

不要加水，不要加太多淀粉，只要加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉，可以加点白酒，熟了就飘起来了。

如果是做丸子，应该放蛋清液而不是水，也就是一个鸡蛋不打蛋黄，只要蛋清和鱼肉混合在一起，就能起到粘合的作用。在冷水中，除非煮熟，否则不可能浮起来。

为什么蛋清只能发泡不能奶油？我该怎么办？此外，据

如果想把蛋清打成奶油，需要准备一个干净的无水无油的容器，把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清往一个方向打，打成小泡沫，再加入5克白醋和15克细糖，用自动打蛋器或手动打蛋器开始搅拌，直到变得粘稠，然后继续加入15克白糖，继续搅拌，直到打好。

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